Pericana o Pipes i carases y Pan integral de trigo y centeno.

[FLORELILA 244]

Pericana o Pipes i Carases.

No sabía cómo llamar a este remix de recetas que hice, en Alcoy se llama Pericana pero le ponen trocitos de bacalao salado según me dijo Miguel que es Alcoyano y en Elche le llaman Pipes i Carases pero en vez de pimientos secos le ponen ñora seca, yo no tenía ni ñoras ni bacalao pero tampoco me importó demasiado y lo hice combinando las dos recetas.

Nos lo comimos con un pan integral de trigo y centeno que hice con la panificadora y con preparado de harinas del Lidl Rustikales Vollkornbrot.

Por si alguien no sabe que tipo de pimientos son los que se utilizan aquí teneis una foto de los pimientos y los capellanes que son bacaladillas secas y por lo que me comentasteis en la ensalada veo que no hay por todas partes.

INGREDIENTES:
- 1 capellán (de pescado, es bacaladilla seca)
-Pimientos rojos secos.
-Aceite de oliva virgen.
Se le puede poner algun diente de ajo pero a mí me gusta mas sin ellos.

PREPARACION:
Asamos el capellán al fuego (si tienes vitro es imposible de hacer) con la ayuda de unas tenazas.
A los pimientos les quitamos el rabito y las semillas y freimos en aceite de oliva sin descuidarnos porque se queman rápido, cuando estén se sacan de la sarten y dejamos reposar el aceite que luego utilizaremos.
Con las manos vamos desmigando el capellán (de pescado, no penseis mal) y lo ponemos en un bol, en un mortero picamos los pimientos, yo los puse de dos en dos, y añadimos al bol del capellán, cubrimos con el aceite que teníamos reservado y mezclamos bien.
Si no os lo comeis antes aguanta bien en el frigo bastantes días.

Bon profit!!!
Pan de trigo y centeno integral en panificadora.

Sigo probando panes, bueno tampoco me despeino mucho preparandolos (de momento) ya que he utilizado harina del Lidl que ya trae la levadura, pero bueno voy poco a poco pero voy que es lo importante.

En casa nos gusta mucho este tipo de pan con pipas de miga densa y este preparado me ha venido muy bien.

Lo he peparado todo en la panificadora tal y como indica la bolsa de harina Rustikales Vollkornbrot del Lidl, le he añadido una cucharada de aceite de oliva y también le puse 50 grs. de pipas de calabaza y 50grs. de pipas de girasol, programa pan integral y en el último levado lo espolvoreé con un poco de harina y unas cuantas pipas, ahora me falta atreverme a hacer pan "del de verdad" añadiendo todos los ingredientes pero bueno las casas se empiezan desde bajo ¿verdad?
Bon profitt!!!

[INMA P. O. 0]

Q ue bueno, las bacaladillas las compras ya secas? nunca lo las he visto.

[FLORELILA 244]

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Si las compré en un puesto del mercado de salazones tal y como estan en la foto.

[INMA P. O. 0]

Me ha llamado la atencion, veras la mi familia por parte de mi padre, eran patrones de barco, de los que salian a alta mar, y se tiraban meses sin volver, ellos secaban el pescado alli asi que he comido bacalao, mohama, pulpo secos..... pero nunca bacaladilla, ire al mercado central de aqui a ver si las encuentro Gracias

[Uro 23]

¡Vamos, hago yo esta receta sí o sí!. Por aquí no se encuentran las bacaladillas saladas pero las salaré yo como hago con la carne. Y estrenaré el fuego de gas de la barbacoa de mi costillo (tenemos inducción en casa)

Es que haces unas fotos increíbles que dan ganas de comer sólo lo que tú cocinas.