MSC a mi manera

[noradri 0]

Os pongo aquí esta receta del Madeira Sponge Cake ya que es el típico bizcocho para tornear y cubrir con fondant por su miga compacta. He probado varias recetas, algunas bien, otras fueron un fracaso, y poniendo aquí y quitando allá, al final esta es mi versión, la que mejor resultado me da. Perdón por la foto, no salió nada mejor después de un día muy ajetreado.

Y en mi blog: http://saboryolor.blogspot.com/2011/09/msc-madeira-sponge-cake-mi-manera.html



INGREDIENTES

350 gramos de margarina a temperatura ambiente
325 gramos de azúcar pulverizada o caster
360 gramos de harina bizcochona (con levadura)
150 gramos de harina normal
6 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de aroma a elegir (opcional)

PREPARACIÓN

Tamizamos las dos harinas y reservamos. Si no tenemos bizcochona podemos poner el total de gramos de harina normal y añadir unos 10 gramos de levadura química. Batimos la margarina unos minutos, hasta que esté cremosa; añadimos el azúcar caster (se puede hacer en Thermomix pulverizando durante 5 segundos a velocidad 10) y seguimos batiendo hasta que se disuelva. Si no tenemos azúcar caster podemos usar el normal pero hay que batir algo más.

Ahora, sin dejar de batir, añadimos los huevos, uno a uno, integrando bien el primero antes de incorporar el siguiente. Cuando terminemos con los huevos agregamos el aroma o esencia que hayamos elegido, en este caso yo usé aroma de vainilla, una cucharada.

Seguimos batiendo y pasamos a incorporar la harina cucharada a cucharada, sin dejar de agregar, hasta que esté todo bien mezclado.

Una vez lista la mezcla la vertemos en nuestro molde previamente engrasado con un papel de horno en el fondo y horneamos, en horno precalentado a 175 grados. Yo lo he tenido unos 60 minutos.

Al terminar no lo he sacado directamente del horno sino que lo he dejado unos minutos más con la puerta entreabierta. Luego ya lo he sacado, desmoldado y enfriado en una rejilla.

El siguiente paso ya es cortar el copete que sale, tornear si es necesario y...

Lo siguiente lo dejamos para otro día, que hay muchas cosas por hacer aún antes de tener lista nuestra tarta fondant.

[yuneta 0]

Muchas gracias por compartirlo con nosotras

[giov 1.104]

Gracias noradri, nos va a servir un montón a las que no tenemos mucha idea de iniciarnos en todo esto. Aprovecho el post que has puesto para hacerte una pregunta: este finde repetí las galletas decoradas, y, tengo un problema: no sé si es que yo no tengo ni una pizquita de pulso o que lo hago mal. Lo que es el delineado, bueno, la primera galleta, perfecta. pero luego no paraban de temblarme las manos, y no me salió nada en condiciones. ¿Seré yo, o habrá alguna técnica que se me olvide?. Gracias.

[noradri 0]

Giov, levanta un par de cm la manga, que quede separada de la galleta, y con el dedo índice de la otra mano vas apoyando en la boquilla y guiando el recorrido de la glasa. Creo que hay algún vídeo donde se ve lo que te comento, a ver si lo encuentro...

Aquí en este de Alma ves cómo levanta la manga: http://www.youtube.com/watch?v=CIwCjoF7ULU&feature=feedu

Aquí se ve cómo sujeta con los dedos de la otra mano, aunque yo los pongo más abajo, en la boquilla: http://www.youtube.com/watch?v=PQ21qNqOzfk&feature=related

[giov 1.104]

Muchas gracias, noradri. No desistiré en el intento, jajaja

[pasangara 27]

Muchas gracias por tu aportacion.........a dia de hoy el bizcocho que mejor resultado me da es el de Buttermilk de Tartacadabra.........pero en el molde rectangular, cuando es redondo no me acaba de convencer, no se porqué será:duda::duda: voy a probar con el tuyo, por cierto, hace mucha "chepa"?? esas cantidades para que medida de molde es?? muchas gracias.........:up:

[Susimix 0]

Estas recetas siempre vienen bien. Gracias!

[noradri 0]

Muchas gracias por tu aportacion.........a dia de hoy el bizcocho que mejor resultado me da es el de Buttermilk de Tartacadabra.........pero en el molde rectangular' date=' cuando es redondo no me acaba de convencer, no se porqué será:duda::duda: voy a probar con el tuyo, por cierto, hace mucha "chepa"?? esas cantidades para que medida de molde es?? muchas gracias.........:up:[/size']

Hizo algo de chepa, no demasiada, aunque luego con el recorte hice unas cakeballs muy ricas (no se tira nada!). El molde creo que son 20*27 pero te lo digo seguro mañana.