RECETAS DEL LIBRO DE LA MEJOR COCINERA DEL MUNDO

[lolitoba 139]

Qué hacer para entender una receta?



Cuando coges una receta lo peor es entender cuales son las cantidades de cada ingrediente, en algunas de las que tengo en este cuaderno son a ojo, es decir, si te vas a hacerte un bocadillo depende de tus ganas de comer, ponle mucho condumio y ¡ala! pá dentro, pero en otras, aparecen cantidades, como por ejemplo, en una que encontré en una página en inglés ponía 4 tbs. melted butter, y ¿qué es tbs?, pues investigando llegué a la conclusión que eran cucharadas soperas, ¡anda! en vez de poner tablespoonful ponía esa abreviatura. Bueno salvado ese obstáculo para evitar cometer errores cuando te hablan de onzas, libras y demás aquí tenéis unas tablitas útiles.



He aquí un pequeño resumen de lo que esta página contiene:
· Productos y su equivalencia en cantidad de cuchara, cucharilla, taza grande ...

· Equivalencia en pesos kilogramos, gramos, onzas, libras.

· Sistema inglés vs Sistema decimal

· Equivalencias de volumen

· Manejando volúmenes

· Equivalencias líquidas

· Y el horno...

· Relación entre cucharada-cucharilla, taza-cucharada, taza-litro...

· El idioma de las cucharas

· Lo elemental (si no tienes forma de medir o pesar tus ingredientes)

· Tabla básica



Cantidad producto Cuchara Cucharilla Taza grande Taza café
Agua 17 gr. 5 gr. 150 gr. 90 gr.
Azúcar 18 gr. 7 gr. 120 gr. 70 gr.
Vino 17 gr. 5 gr. 150 gr. 90 gr.
Sal 18 gr. 7 gr. ----- -----
Leche 17 gr. 5 gr. 150 gr. 90 gr.
Arroz 17 gr. 6 gr. 100 gr. 65 gr.
Cacao 12 gr. 4 gr. ----- -----
Aceite 12 gr. 4 gr. 140 gr. 75 gr.
Harina 15 gr. 5 gr. 100 gr. 60 gr.
Miel 30 gr. 10 gr. ----- -----
Queso rayado 10 gr. 3 gr. 80 gr. -----
Nueces molidas 20 gr. 6 gr. 150 gr. -----
Mayonesa 30 gr. 10 gr. 240 gr. -----
Mermelada 25 gr. ----- ----- -----


Equivalencias en pesos:

Kilogramos Gramos Onzas Libras
1 1000 35.3 2.20
0.001 1 0.035 0.0022
0.0283 28.3 1 0.0625
0.453 453 16 1




SISTEMA INGLES VS. SISTEMA DECIMAL:

Las medidas de pesos del sistema métrico decimal tienen las siguientes equivalencias en el sistema inglés:

1 onza 38.35 gramos
1 libra 453.6 gramos
1 kilo 2.2 libras
1 libra 16 onzas
1 gramo 0.0353 onzas




Equivalencias en volúmenes:

Litro ml Galón Cuartos Pintas
1 1000 0.26 1 2
0.001 1 0.0026 0.001 0.002
3.785 3785 1 4 8
0.946 946 0.25 1 2
0.473 473 0.125 0.5 1




MANEJANDO VOLÚMENES

Las medidas de volumen más comunes en la preparación de recetas tienen las siguientes equivalencias:

1 litro 2.1 pintas
1 pinta 0.473 litros
1 cuarto americano 0.9463 litros
1 cuarto americano 4 tazas
1 cuarto americano 32 onzas de líquido
1 galón americano 3.785 litros
1 galón americano 4 cuartos americanos
1 galón americano 16 tazas
16 onzas de líquido 1 pinta




EQUIVALENCIAS LÍQUIDAS

1 jarro 325 ml
1 taza café con leche 225 ml
1 taza de te 200 ml
1 taza de café 100 ml
1 vaso de agua 250 ml
1 copa de vino 150 ml
1 copita 50 ml
1 cucharada 15 ml
1 cucharadita 5 ml




Y EL HORNO....

Fahrenheit (°F) Centígrados (°C) Gasmarks Descripción
250 120 1/2 Bajo
275 140 1
300 150 2
325 170 3
350 180 4 moderado
375 190 5
400 200 6 caliente
425 220 7
450 230 8 muy caliente
500 260 9


Siempre hay que tener presente:


¨ Punto de ebullición: 212 grados Fahrenheit son igual a 100 grados centígrados.
¨ Punto de congelación: 32 grados Fahrenheit son igual a 0 grados centígrados.





Otras medidas...

Equivalencias aproximadas en otras medidas:

1 pizca Menos de 1/8 cucharadita
1 cucharada 3 cucharaditas
5 mililitros 1 cucharadita
15 mililitros 1 cucharada
25 mililitros 2 cucharadas
1/4 taza 4 cucharadas
1/2 taza 8 cucharadas
2/3 taza 10 2/3 cucharadas
3/4 taza 12 cucharadas
1 taza 16 cucharadas
1 taza 1/4 litro
2 tazas 1/2 litro
4 tazas 1 litro




El idioma de las cucharas

Si tienes un juego de cucharas recuerda que: 1/4 cucharada es la cuchara más chica, 1/3 cucharada es la cuchara que sigue de la más pequeña, 1 cucharadita o cucharita es la cuchara chica, 1 cucharada es la cuchara más grande,
Y en los cubiertos de cocina: 1 cucharada es la cuchara grande (sopera), 1 cucharadita o cucharita es la cuchara pequeña (de café).







LO ELEMENTAL

Si no tienes forma de medir o pesar tus ingredientes consulta esta tablita básica que te sacará de apuros:


1 taza de arroz 200 gramos
1 taza de harina 180 gramos
1 taza de mantequilla 150 gramos
1 taza de azúcar granulada 160 gramos
1 taza de yogur 200 gramos
1 cucharada de azúcar 10 gramos
1 cucharada de harina 5 gramos
1 cucharada de sal 10 gramos
1 cucharada de bicarbonato 9 gramos
1 cucharada de cacao 5 gramos
1 cucharadita de azúcar 5 gramos
1 cucharadita de sal 5 gramos
1 cucharadita de bicarbonato 5 gramos
1 cucharadita de harina 3 gramos
1 cucharadita de cacao 3 gramos
1 taza de almendras 140 gramos
1 taza de cacahuates 100 gramos
1 huevo mediano 2 onzas
1 huevo mediano 60 gramos
1 cebolla grande 1 taza cebolla picada
1 cebolla grande 220 gramos
1 taza vegetales congelados 1 libra de vegetales congelados
1 limón entero 3 cucharadas de jugo de limón
3 dientes de ajo 1 cucharada de ajo picado






TABLA BÁSICA

3 cucharaditas 1 cucharada
4 cucharadas 1/4 taza
16 cucharadas 1 taza
2 pintas 1 cuarto americano
1 libra 16 onzas
4 cuartos americanos 1 galón americano
1 cucharada 1/6 onza
1 cucharada 1/2 onza
2 cucharadas 1 onza
1 onza 0.28 decilitros
6 2/3 cucharadas 3 1/2 onzas
3 1/2 onzas 0.42 decilitros
1 taza 8 onzas
8 onzas 2.25 decilitros
2 tazas 16 onzas
16 onzas 4.5 decilitros
4 1/3 tazas 35 1/6 onzas

[lolitoba 139]

EQUIVALENCIAS: de las antiguas medidas con las que aparecen las recetas: libra, onzas, "mesures", almudes, etc con las del sistema métrico decimal

1 onza= 33 gr. aprox. 3 onzas=100 gr.
1 libra= 400 gr.=12 onzas
1 kilo=2 y 1/2libras
1 tercia=400gr.
1 mesura (medida para la leche)=20 cl
1 cadaf (medida para la leche).
12 mesures =2 litros 40cl.
1libra(lliura) medida para aguardiente= 41cl
1 cuarta (medida para el vino= 78cl
1 almud (medida para harina y áridos)=
1litro 95cl
1 esterquino (de helado)= 14cl. aprox.
1 sorbete grande (de helado)=10cl aprox.
1 jícara (xícara)=6cl.aprox.
1 vaso (tassó,got)= 20-25cl aprox.
1 taza (tassa)= 10cl aprox.
1 escudilla (escudella) =20cl(en farmacia antigua)

[lolitoba 139]

bueno hay tenéis las conversiones creo que están todas . un besico y gracias por responder

[la extremeña 0]

eres una santa!!!
ahora ya no tenemos escusas, tenemos que llevar a cabo las recetitas!!

[lolitoba 139]

Ala que me da vergÜenza jajajaj un besico y muchas gracias

[Celeste 19]

Un magnifico trabajo Besos

[lolitoba 139]

gracias Celeste

[devika 0]

Madre mia, gracias por tu trabajo fantastico me lo he copiado en word y me han salido 144 pagina vamos el libro entero. GRACIAS BESOS

[devika 0]

Madre mia, gracias por tu trabajo fantastico me lo he copiado en word y me han salido 144 pagina vamos el libro entero. GRACIAS BESOS

[manheim 2.612]

Otra ves gracias,ahora por las equivalencias. Algunas no las sabia. Eres un