Bacalao a la muselina de ajo

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Hola a todos, el otro dia fuí a un restaurante y tomé bacalao a la muselina de ajo y estaba espectacular. He buscado la receta pero no la he encontrado adapatada a la thermomix.
¿Alguien la tiene?

Gracias

[charocarre 4]

Básicamente esta receta consiste en mezclar claras montadas con un alli oli, y gratinarlo después. En la thermomix sería eso lo que podrías hacer, el resto no creo yo, a no ser que hicieras el bacalao en el varoma, pero la receta original no es así. Te dejo como la hago yo de manera tradicional


BACALAO A LA MUSELINA DE AJO



Me encanta el bacalao así cocinado, queda riquísimo. Esta receta está adaptada de una que encontré en el blog de ReZeditas. Si tenéis el allioli ya hecho, la receta aún es más fácil, sólo hay que montar una clara a punto de nieve y cuando ya está montada añadir allioli a nuestro gusto para hacer la muselina de ajo.

INGREDIENTES (4 personas)

4 trozos grandes de bacalao desalado (yo lo compro congelado "desalado al punto de sal")
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
1 poco de harina


Para el alioli:
Una yema de huevo
4 dientes de ajo
250 ml de aceite de oliva para la muselina
1 chorrito de limón


Resto:
Una clara de huevo
aceite para freír
sal


ELABORACIÓN:

Trocear la cebolla a laminas finas, poner a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal a fuego flojo. Cuando esté hecha más o menos 1/2 hora, añadimos los pimientos y lo tenemos unos 10 minutos más. Reservar.
Mientras pasamos el bacalao (que tendremos descongelado) por la harina para que al freírlo no se deshaga y en otra sartén lo doramos sin que quede demasiado hecho (después tiene que ir al horno). Ir poniendo en una fuente que pueda ir al horno.

Ponemos en el vaso de la batidora los ajos, añadimos el limón, la yema del huevo y la sal, añadimos un poco de aceite y comenzamos a batir cuando empiece a ligar vamos añadiendo el resto del aceite hasta completar la salsa de ajo, reservamos en la nevera y mientras batimos la clara a punto de nieve con un poco de sal y unas gotitas de limón.
A continuación vamos añadiendo poco a poco la salsa de ajo con movimientos envolventes hasta obtener la muselina.

Napar el bacalao con la muselina y poner a gratinar. Ponemos en el plato con cuidado y acompañamos con le cebolla con pimientos.

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Gracias. Tiene un aspecto fantástico. Desde luego lo voy a provar. No sabia como hacer la muselina de ajo. El bacalao habrà que frerirlo y después al horno, pero la muselina seguro la podemos hacer con la thermo.