frase

[samisamirauhjeje 0]

e leido esta frase en un libro de nutricion "cuanta mas proteina hayamos ingerido junto con los almidones, mas acidos seran los jugos gastricos y menos activas estaran las amilasas sobre ellos" que significado tiene respecto al metabolismo de los glucidos?es mejor cuanta mas proteina los acompañe o al contrario?

[Dykes 0]

Buenas tardes.
En el método están totalmente prohibidos todos los almidones procedan de dónde procedan, por tanto ALMIDON 0- PROTEINA la que te pertenezca en relación a tu peso y siempre acompañadas de fibra.
Un saludo.

[samisamirauhjeje 0]

como que estan prohibidos los almidones? acaso el harina integral no lleva almidon?

[cerberos 1]

como que estan prohibidos los almidones? acaso el harina integral no lleva almidon?

Imagino que Dykes suponía que te referías al almidón como ingrediente añadido en los productos... Por otro lado, la frase que expones se refiere al entorno estomacal. Como es lógico, el estómago al recibir material más "compacto" como carnes o pescado, ha de elevar la acidez de sus jugos para dar preferencia a la actuación de otras enzima (pepsinas y proteasas) y desmenuzar esos elementos, rompiendo las proteínas en aminoácidos. Pero no es ni mejor ni peor, es igual, puesto que las amilasas están presentes también en el intestino para encargarse de esos azúcares y las lipasas de los ácidos grasos.

[Dykes 0]

Gracias por la aclaración, a eso me refería. Al poner almidones junto con la proteina, automaticamente pensé en el ingrediente de....
Un saludo