mermelada casera

[DULCINE70 0]

Hola a tod@s, como me es muy dificil encontrar mermelada apta, que nunca hay en el super he decidido hacerla casera, pero tengo una duda resulta que para un kilo de fruta se utiliza 600gr de azúcar, obviamente tengo que cambiar el azucar por fructosa o sacarina líquida pero no se que cantidad debo utilizar, me podeis ayudar porfa?

[ladyhawke 0]

Teóricamente tendría que ser la mitad de cantidad de fructosa que si fuera azúcar, porque endulza el doble, pero de cara a la conservación de la mermelada no sé si sería suficiente. Yo también espero a ver si te contesta alguien más experto porque me interesa mucho (me gustaría hacer mermelada de tomate apta, que no la encuentro de compra)

[cerberos 1]

Hola a tod@s' date=' como me es muy dificil encontrar mermelada apta, que nunca hay en el super he decidido hacerla casera, pero tengo una duda resulta que para un kilo de fruta se utiliza 600gr de azúcar, obviamente tengo que cambiar el azucar por fructosa o sacarina líquida pero no se que cantidad debo utilizar, me podeis ayudar porfa?[/quote']
Yo la hago cada semana, de manzanas o manzanas y peras. Te aseguro que no le hace falta endulzar en absoluto al evaporar el agua y concentrarse los azúcares, si aún te gusta más dulce (que para mí, sería una barbaridad) una vez templada, le vas añadiendo el edulcorante y removiendo hasta que esté justo a tu gusto.

[materi 0]

yo le añado edulcorante al gusto, o unos 50 gr de fructosa por kilo de fruta. Para conservarla la envaso al vacio, hasta ahora no he tenido ningún problema.
Tengo unas peras esperandome, que me ha dado mi cuña, a ver si hago mermelada de pera que nunca la he probado

[DULCINE70 0]

muy bien muchas gracias, alguien la hace con thermomix?

[materi 0]

Yo lo hago en la thermomix.
Ponga el kilo de fruta, lo trituro a vel. 6 unos segundos, dependiendo de la consistencia que quieras, con trozos o sin trozos. Le pongo el zumo de un limón, y la cantidad de fructosa que te he comentado antes, o al final le pongo edulcorante. Lo programo 20 min a vel.2, temperatura varoma.
Espero te sirva.

[DULCINE70 0]

gracias guapa

[ladyhawke 0]

Hoy he puesto a trabajar a la Thermo con la receta de Materi y tengo una mermelada de nectarinas y melocotón que quita el sentío. Lo único que he cambiado ha sido lo de triturar la fruta porque me gusta encontrar trozos grandes. Gracias.