Pan de molde

[canelona 11]

Ya se, ya se…que a estas alturas y con lo apretados que vamos todos, preparar pan casero, como digo siempre, es todo un capricho, que si el tiempo, que si la luz del horno….pero es que…..es que….dar mordisquitos a un pan hecho por ti, no tiene precio.



Además, después de un mes de estar en casa recluida ….¿Bien me merezco un caprichito, no? Lo digo por el molde, que ya le tenía ganas PAN DE MOLDE
Del libro Pan y Bollería


Ingredientes:
350gr de agua
20gr de azúcar
25gr de manteca de cerdo
40gr de levadura (exagerado, puse 20gr)
600gr de harina de fuerza
10gr de sal
Mantequilla para engrasar el molde



Preparación:
Ponemos en el vaso, el agua, el azúcar y la manteca. Programamos 2 minutos, 37º, vel 1
Incorporamos la levadura y mezclamos 10 segundos, al 3
Añadimos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos al 6
Incorporamos el resto de la harina, la sal y amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso cubierto con un paño de cocina, hasta que haya doblado su volumen. (se salía por el bocal)
Engrasamos generosamente el molde con mantequilla. Hacemos una bola con la masa y le damos forma alargada. La colocamos dentro del molde, empujándola con las manos para que llegue bien a los rincones. Dejamos el pan en un sitio calido, apartado de corrientes de aire, tapadito, hasta que de nuevo doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200º y lo horneamos de 30-40 minutos aproximadamente.
Desmoldamos en caliente sobre una rejilla.








NOTAS:
Con estas cantidades obtendremos un pan grande de 1 kilo o dos más pequeños de 500gr, uséase…o un molde de 31 a 36cm o dos moldes más pequeños. No es necesario que tengan tapa, pueden ser moldes normales de cacke.

Lo dejé 30 minutos en el horno, para que no me saliese la corteza muy durita, pero todo dependerá de los hornos o de los moldes, tal vez con tapa, el horneado sea más rápido.

Una vez lo desmoldamos (siempre en caliente), lo podemos dejar en la rejilla enfriando, o bien envolverlo con paños o una bolsa de plástico, de este modo, la corteza por la condensación quedará húmeda y más blanda.

Luego lo podremos cortar a rebanadas, y guardar “a raciones”, en el congelador.

Me ha parecido una receta fácil, de las que sale practicamente limpio el vaso, lo ideal es cuando vamos a formar la bola, una vez sacamos la masa de la thermomix, es hacerlo sobre una mesa un poco enharinada, así podemos trabajar sin dificultad a la hora de pasarla al molde.




Y ahora mientras veo la serie...una rebanadita con nocilla...ummm:dientes: no me hará mucho daño...

[cucharita 0]

ya he cenado, pero unas rebanaditas para el desayuno no me vendrían mal.
Ese molde está entre mis futuras compras.

[Arasia 88]

Yo hice uno una vez y salió riquíiiiiiiiiiisimo, la pena es esa precisamente, la falta de tiempo y que con lo rico que está se come uno al final mas de la cuenta. Si no fuera por eso no pisaría mas una panadería . Te ha quedado expectacular Cane, una pinta de libro

[chyty 148]

Me llevo un par de rebanadas para mañana desayunar.

Tiene una pinta estupenda.

[encarnasao 23.663]

ya me has fastidiao:grrr:
ahora que pongo pa desayunar? el bizcocho o el pan:duda:
ese molde como es? salen ya las rebanadas marcadas?
:plas::plas::plas::beso:

[Xena ( Sena) 20]

yo tbn quiero ver ese molde, q t ha salido perfecto....cómo todo lo q haces.....ahora m apetece hacerlo a mi al vertelo ale jajajajajajaja:beso:

[kiraymaggie 1]

Que rico!!!! Y yo también quiero ver ese molde :grink:

[Fruiti 0]

madre mia que profesional! yo lo de los panes lo intento restringir un poco porque si es comprado nunca como pan y en cambio cuando lo hago me paso el día picando hasta que lo acabo...

[alumna 14.315]

cane, qué perfecto te ha quedado....
yo culo veo, culo quiero, y necesito saber más de ese molde.... dónde, cuanto....

[baldo31 17.943]

Lo único malo que tiene ese molde es que es un poco caro y sólo lo he encontrado por internet, así que siempre me quedo sin comprarlo. Es el más chulo, con marcas para cortar y tapa integrada, y queda cuadradito y pinta de "comprado".
Yo tengo molde de cake normal y cuando lo hago en él queda muy rico, pero con la rebanada enorme y con forma de champiñón por encima tipo casero.

(Horno tradicional) Pan de molde

Aquí sigo, sin mi pani:cry:

:cry:
Me tocó hacer el pan de molde a mano, y el resultado muyyyyy buenooooo (aunque menos cómoda que con la pani, queda genial, así que tomen nota las que aún no se han comprado panificadora, que tampoco es que sea tan imprescindible8)):

En un recipiente a ser posible de plástico (que luego leva mucho mejor), echar en este orden:
660 grs. de harina de fuerza
1 cd de sal
25 grs de aceite de oliva (yo del molino de bertín)

200 leche+200 agua templada en el microondas, a lo que habremos añadido 3 Cd de azúcar morena y 1Cd generosa de levadura en polvo, lo revolvemos bien y añadimos a lo anterior.

Amasamos hasta tener una textura elástica y que no se pegue a las manos. Yo me ayudé de la amasadora SC, pero antes de tener maquinitas lo hacía primero con una cuchara de madera y lo último a mano, y salía igual de bien. Hacemos una bola, tapamos con papel film, encima un trapito de cocina limpio y al microondas cerrado para que no le den corrientes y esté resguardado. Lo tendremos levando una hora más o menos (yo me puse a planchar, y no miré el reloj).

Al sacar, hacemos un rectángulo y enrollamos. Lo colocamos en el molde pulverizado con aceite para que no se pegue y ahora va dentro del horno cerrado a volver a levar, hasta que parezca que el champiñón va a salir de la maceta:burla:

Sin sacarlo del horno, ponemos 175ºC con aire arriba y abajo (si no hay aire, 190º) durante media hora. Sacar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Envolver en papel aluminio por arriba y un paño de algodón (se quedará la corteza blandita igual que la del molde comprado pero más rica):

Cortar y a disfrutar