receta financieros de la pasteleria donde voy!

[bannessita 0]

hola a todas!!

os voy a dejar unas recetas que estan super buenas y que hacemos en la pasteleria donde hago practicas!!!!!ahh os pongo la receta en tamaño uindustrial , luego hay que dividir entre muchos!!

financieros ( esta cantidad entre 20 salen 3 bandejas de mini financieros) tb se pued ehacer en forma de madalenas y estan deliciosos!!!!!!!! es la receta de un apstelero famoso de barcelona!

-6 litros de claras
-4,5 kg de azucar
3,200 gr almendra molida
- 3,200 gr de harina
-120 gr royal
-4 litros de mantequilla a 140 grados o mantequilla a punto de avellana
piel de limon o coco o chocolate caliente para aromatizarlos! al gusto! cualquier cosa se le puede poner!

elaboracion:
montar un poco las claras
añadir el azucar ( pero no hay que hacer merengue!)
añadir almendra+harina+royal
por ultimo añadir la mantequilla pasado pro el chino
poner la masa en los moldes y hornear hasta que se vean doraditos . tienen que subir!
todo esto se hace con las varillas! yo lo hice con la kitchenaid.

el unico problema que le veo es lo de la mantequilla. yo tengo termometro en casa y es hasta 140 grados pero a ojo no sbria explicarlo. l amantequilla se vuelve de color marron y huele a avellanas pero no sabira explicarlo mas . luego hay que colarlo por el chino y ya se puede añadir a la mezcla

[paula86 0]

Pon fotos porfa

[gazpacho 77]

Y alguna de vosotras podría hacer el calculo para que salgan bastantes menos? Me imagino que con un bote de claras de las que se compran en el mercadona (no se lo que pesa) saldría una cantidad considerable para una casa, por los ingredientes que lleva tiene que estar buenisimo con esas almendritas uhhh, se me hace la boca agua

[bannessita 0]

ayy fotos no tengo porque no suelo hacer!! pero si pones en google financieros te saldran fotos de lo que son! yo los he hehco en casa y he dividido entre 20 las cantidades! y me salieron 2 bandejas de finacieros pequeños y una bandeja que hice de muffins de tamaño mediano!!

yo compre las claras del mercadona! estan buenisimos!!!!!!

[karmell 49]

pues si, como dice bannessita al dividir las cantidades entre 20 salen 300 ml de claras, 225 gr. de azucar, 160 gr. de almendra molida, 160 gr. de harina, 6 gr. de royal, y 200 ml de mantequilla.

[ainos80 0]

he buscado en internet y tienen muy buena pinta!! muchas gracias y ya nos irás contando más cositas , que akí no se lo decimos a nadie :duda:y sabemos guardar secretos...

[Eduardo Soler 371]

Me pueden decir ¿qué son los financieros?

[Ishtar 10.336]

Me pueden decir ¿qué son los financieros?

Eduardo, los Financieros son unos pequeños bizcochitos para acompañar el té o el café, de sabor muy delicado y que se suelen adornar con chololate o dar sabores diferentes con avellanas, almendra o al gusto de cada cual.

[mariapatinete 4]

jajajaja, yo cuando he leido financieros he clicleado para ver (la cabra va al monte. yo he trabajado siempre en el departamento financiero).
Apuntada¡¡¡¡¡ y muchas gracias por compartir y como han dicho AQUI NO SE DICE LAS FUENTES.
Besis

[carmenmv 171]

Esta yo creo que puede ser la proporción:

# 30 gr. de harina
# 60 gr. de mantequilla
# 3 claras de huevo
# 30 gr. de almendra y avellana
# 40 gr. de azúcar