brioche "chocolatoso"

[nurvet 0]

el domingo hice un brioche que pretendia ser con pizquitos de chocolate, pero como no tenia lagrimitas de chocolate puse nestle postres, que se me trituró mucho con la thermomix y que casi no me dio tiempo de meter en el congelador, por lo que se me derritió y el pan se tiñó de marroncillo. creo que hubiese estado mas bueno si te encuentras los trocitos de chocolate el morder, volvere a probar porque de textura quedo espectacular, y creo que es el mas alto que me ha salido hasta ahora



la receta no recuerdo de quien la cogi, lo siento, creo que no era de este foro.
225 de leche entera
30 de mantequilla derretida o aceite de girasol (yo le puse aceite)
una pizca de sal (yo le puse una cucharadita pequeña)
60 gr de azucar (yo puse la mitad moreno y la mitad blanca, porque no tenia mas morena), para mi gusto acepta mas azucar, la proxima le pongo 75-80
2 huevos
380 de harina (yo tuve que añadir a esta cantidad 100 gramos mas, o sea 480, con 380 me quedo como una masa liquida, y fui añadiendo primero 50, luego 25 y luego otro 25), la proxima 480 del tiron. la harina que use fue la harimsa de fuerza, yo noto mucha diferencia con las otras y ademas la ponen muy amenudo de oferta en carrefour, os la recomiendo si no la habeis probado
algo menos de un sobre de levadura de panaderia maicena
un vasito de la panificadora de lagrimitas de chocolate (añadir cuando pite para añadirlos)

se pone todo en ese orden en la pani y menu dulce

se pone todo en el orden
espero que os guste, que ultimamente aporto poco
besos

[anjana2 0]

No te preocupes, que a mi me gusta igual, te cojo un trocito.

[Xena ( Sena) 20]

ale q grande...y q pinta....:wink:

[julycar 4]

:plas: pues a mi me gusta tal cual se ve y para desayunar tiene que estar de vicio

[nurvet 0]

la verdad que acompañado con un poquito de nutella esta buenisimo
solo queda un poco simple

[Simpa 28.507]

Bueno tu no te preocupes, que para la proxima seguro que te queda mejor,ahora de altura esta muy bien

[baldo31 17.943]

Tiene una pinta buenísima. Es normal que tuvieras que añadir harina, porque si miras la receta, las proporciones estaban descompensadas:

380 grs de harina al 60% llevaría 230 grs de líquidos

225 de leche + 2 huevos (+ 30 de mantequilla que le da esponjosidad y textura brioche) = 350 grs aprox de líquidos (depende del tamaño de los huevos)

Yo le pondría entre 500 y 550 grs de harina, y vigilando porque al tener dos huevos sube mucho mucho y lo mismo te toca con la tapa. Igual sería suficiente con uno grandecito.

Te vas animando con la pani, y menudos resultados tan buenos!!!!! Enhorabuena!

[nurvet 0]

con leche sola no controlo las proporciones, pensaba que era diferente al agua, y tampoco conte los huevos
pero lo que he aprendido es cual es la textura que busco en la masa, ya no me da nada saltarme la receta a la torera y añadir mucha mas harina
a ver si no se me derrite el chocolate en el proximo
gracias