Bizcocho de zanahoria. Carrot cake

[charocarre 4]

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES. CARROT CAKE

Andaba buscando un bizcocho de zanahoria desde hacía tiempo. Recetas hay muchísimas en internet, parecidas, pero todas diferentes. Al final me decidí por este carrot cake de Auro. No os lo podéis perder, es un postre delicioso. Yo creo que el resultado final es tan bueno por la cobertura de queso.

Dejo dos opciones de glaseado, para que escojais la que más os apetezca. Sólo una recomendación: dejad que enfríe el glaseado antes de echarlo encima del bizcoho.

Yo tenía prisa y lo vertí cuando estaba templado, y se me desparramaba todo. Es por eso que intenté "disimular" el desaguisado con las almendras y el chocolate, la verdad es que no se me da bien adornar las tartas, me come la impaciencia, pero bueno, ya iré prendiendo.

INGREDIENTES:

230 gr. de harina
6 galletas maría
50 gr. de azúcar muscovado
150 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita colmada de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
1 cdita de especias (canela, jengibre, clavo)
100 gr de aceite de girasol
280 gr. de zanahoria rallada o picada
50 gr. de almendras picadas
5 huevos
10 ml. de licor (amaretto, licor de naranja, ratafía, cointreau..etc..) (Opcional) si no se pone sustituirlo por zumo de naranja

Glaseado 1

250-300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
2 cdas. Colmadas de azúcar glass
50 gr. de mantequilla
3 hojas de gelatina
50 ml. de leche


Glaseado 2

300 grs. de queso philadelphia.
150 grs. de mantequilla.
200 grs. de nata líquida.
Una cucharadita de azúcar avainillado.
Dos cucharadas de azúcar glass.


ELABORACIÓN:

Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasar bien paredes y base.
Triturar la zanahoria debe quedar muy picadita o rallada, pero no hecha puré, si tenéis la thermomix, hacerlo a vl. 4 unos 20 segundos. Reservar.
Triturar las galletas hasta reducirlas a polvo y mezclar en un cuenco con la harina, el polvo de hornear, bicarbonato, sal, especias y azúcar muscovado.
Batir los huevos hasta conseguir que tripliquen el volumen, en el proceso y cuando empiecen a montar, ir añadiendo el azúcar blanco (si lo hacéis con thermomix, poner la mariposa y programar 6 minutos 37º vl 3 cuando acabe volver a ponerlos 3 minutos mas sin temperatura
Añadir el aceite, el licor y los ingredientes secos. Si lo hacéis con thermomix a velocidad 6 dos segundos, y sino, a mano con la ayuda de una espátula de goma. Cuando esté todo bien integrado, añadir la zanahoria que tenemos preparada y unirla bien con la espátula, y cuando esté todo bien mezclado, colocar en el molde preparado y llevar a horno moderado, calor arriba y abajo, a 180 grados durante 50-60 minutos.
Si a media cocción se tuesta demasiado, cubrir con papel de horno.
Cuando acabe, y una vez que hayamos comprobado con un palillo o tocando la superficie que está hecho, dejarlo dentro del horno unos 10 minutos, sacar y dejar templar, desmoldar y ponerlo sobre una rejilla, hasta que esté frío.

Glaseado 1

Pondremos la gelatina a remojar en agua fría
Poner la mantequilla en un cuenco y batirla hasta que tenga consistencia de pomada, momento en el que añadiremos el queso y seguiremos trabajando, añadir las dos cucharadas de azúcar glass y seguir trabajando, hasta que esté todo bien integrado y tenga consistencia de crema espesa, calentaremos la leche en el microondas hasta que casi hierva, echaremos la gelatina para disolverla y añadiremos a la crema.
Pondremos el pastel en una bandeja y cubriremos a cucharadas con la crema, haciendo formas al mismo tiempo y dejando que chorree por los laterales y lo meteremos en la nevera hasta el día siguiente, sacar por la mañana y decorar con las zanahorias glaseadas, dejar fuera de la nevera hasta el momento de consumirlo.

Glaseado 2

Para el relleno y cobertura ablandar un poco la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema fina y homogénea, mejor meter en una manga pastelera y reservar en el frigorífico.

[flori 29]

Uhmmmmmmmmm, qué rico! (nunca mejor dicho..jeje)

[piliaf2000 13]

Se me ha abierto el apetito de golpe. Tiene pinta de estar riquísimo

[irinaee 1]

me la apunto!!! qué pinta!!!

[charocarre 4]

Uhmmmmmmmmm, qué rico! (nunca mejor dicho..jeje)

gracias Flori. Es una pena no haber conseguido fotos mejores, pero la tarta es una delicia

[charocarre 4]

Se me ha abierto el apetito de golpe. Tiene pinta de estar riquísimo

Estaba riquísima, el frosting de queso le va genial!!

me la apunto!!! qué pinta!!!

Gracias guapa, anímate a probarla

[Novita 146]

Me encantan los bizcochos de zanahoria, calabaza... y éste tuyo tiene un aspecto impresionante. A mí me pasa también como a ti, soy muy impaciente, pero eres una mujer de recursos, jajaja, y si no dices nada, cualquiera diría que se te desparramó, está estupendísima.

Un besito

[aprendiza 0]

Es delicioso!!! gracias por los glaseados

[sandrafdcg 19]

me encanta la receta, me la preparo para el finde.

que glaseado has utilizado tu?? es que no se cual de los dos hacer:duda:

te ha quedado preciosa

[Sunflower 172]

¿He leido cobertura de quesooooo? ...pamí, pamí tooooodo, qué cosa más rica pordiosss. Besos guapa.