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Almejas en salsa de almendras

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AIXADALIAS

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Mojeteoooooo....preparad pan y una servilleta a mano, que os váis a chupar los dedos....

Esta receta de almejas la he repetido éste verano varias veces, a mí personalmente me encantan las salsas que llevan almendras u otros frutos secos, y además es una receta ideal para tomar con una cervecita fresca o un vino blanco fresquito, está tan rica fría como caliente y se puede tener hecha con antelación si tenemos invitados, de hecho está más buena si pasa un día hecha.

Yo la hago con almejas de carril, pero se puede hacer perfectamente con cualquier variedad de almeja, con rape u otro pescado de carne prieta e incluso con mejillones y aconsejo a los que les gustan los sabores intensos el uso de la guindilla....uhmmmm!!! y además del pan, preparad cervecita frescaaaaa....jejej


INGREDIENTES


1/2 kg. de almejas de carril
1 kg. de tomates maduros
10-15 almendras
2 rebanadas de pan
2 ajos
1 cebolla grande
1 vasito de vino blanco
un tallo de perejil
una guindilla (opcional), o tabasco*
aceite de oliva
sal
una cucharadita de azúcar


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ELABORACION


En una sartén hermosa pondremos un fondo de aceite y añadiremos la cebolla muy picada y un poco de sal, cuando transparente añadiremos los tomates pelados y troceados, sofreir a fuego bajo, mientras preparamos el resto de los pasos.


Poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear las almendras sin dejar de remover hasta que estén ligeramente tostadas, escurrir del aceite y poner en un mortero o picadóra, en la misma sartén, añadimos otra cucharada de aceite y ponemos los ajos pelados y las rodajas de pan (aquí en este paso podemos poner la guindilla para freírla), las freímos y sacamos escurriendo también del aceite, ponemos junto a las almendras en la picadóra, trituramos todo hasta obtener la textura deseada (si queréis podéis dejar trocitos de almendra para que se noten en la salsa o triturar todo hasta obtener una pasta, ésta espesará la salsa pero no se notará apenas en la textura ) .

En una olla poner el vino blanco y las almejas bien lavadas, calentar con la tapadera puesta para que hiervan rápido y se abran, remover para que se abran todas y retirar del fuego.

Una vez que el tomate esté frito, le ponemos una cucharadita de azúcar para quitar la acidez, añadimos las almejas y el jugo de la cocción que lleva vino*, añadimos el majado de almendra y pan y removemos un poco, si está muy denso añadiremos un vaso de agua, dejamos cocer durante 5-10 minutos hasta que tenga la textura de una salsa, probamos de sal y si queremos que pique un poco y no hemos puesto guindilla, podemos echar un chorrito de tabasco, con el tabasco controlaremos mejor la cantidad de picante que ponemos)

Servir acompañada de perejil picado o sola, lo importante es tener mucho pan tierno para mojar en la salsa....y además es conveniente servir en cazuelitas individuales, así no habrá ningún problema en meter los "barquitos" de pan o directamente una cuchara.


***Cuando añado las almejas con el caldo suelo pasarlo todo por un colador, para que no queden posibles restos de arenilla o trocitos de cáscara de almeja.
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    • maetiare
      TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO           TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO   Ingredientes 2 personas:   200 gr de tallarines 2 dientes de ajo 1/2 cebolla grande 1 pimiento verde italiano 166 gr de carne picada de pollo y pavo 1 bote de tomate frito casero marca Hida Aceite de orujo de oliva Agua Sal Pimienta negra molida Orégano molido   Preparación:   Poner a cocer en agua hirviendo ligeramente salada los tallarines, siguiendo las instrucciones del envase.  Lo óptimo cocer la pasta al dente y una vez cocida pasarla bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y escurrirla. Reservarla.   En una sartén antiadherente o wok ponemos un chorrito de aceite de orujo y ponemos los ajos picados a sofreír. Antes que se doren añadir la cebolla y el pimiento verde picado fino.   Cocinar el conjunto a fuego medio bajo, cuando la verdura esté algo pochada pero sin dorar añadir la carne picada. Saltear el conjunto y cuando la carne comience a tomar color sazonar con un toque de sal y pimienta negra al gusto. Seguir cocinando 1 o 2 minutos más.   Añadir el tomate frito, mezclar y probar la salsa para saber si es necesario rectificar la acidez del tomate con un pequeño toque de azúcar. Cocinar durante 2 a 3 minutos y añadir el orégano, mezclar, probar y si fuera necesario retocar de sal. Lo tendremos 1 o 2 minutos más para que la salsa tome bien todos los ingredientes.     Listo ya tenemos la salsa lista para añadir la pasta que teníamos reservada, mezclar muy bien para que toda la pasta se impregne bien y cocinar 1 o 2 minutos para que coja temperatura.   Ya sólo queda disfrutarla a placer tal cual o si apetece con un buen queso rallado por encima.  
    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
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