Tarta fondant!

[nEtA89 0]

Hola!!!!!!!! el día 29 voy a hacer mi primera tarta fondant, y no lo quiero dejar todo para el último momento! la semana que viene quiero dejar echo a finales (o a principios de la misma semana) el bizcocho, que bizcocho me recomendáis? somos muyy chocolateros! y que hago para que no se ponga duro, lo congelo??

Otra cosa que me pasa cuando hago bizcocho ( yo lo suelo hacer de naranja con pepitas de chocolate!) es que el bizcocho sube en forma de montaña, y para el fondant debe de ser recto... pero no se qué es lo que hago para que no me salga recto... no se si me explico!

El fondant lo dejaré echo el día de antes, porque he pedido los colorantes y me tienen que llegar... a parte de que tengo que encontrar nubes blancas! Sabéis de algún sitio donde las vendan? Fui al Lidl y aquí no las tienen! En carrefour quizás tengan? Y, para que el fondant tenga algun sabor... se le echa algún extracto o alguna esencia?

También he pensado en pegar el fondant con natillas Flanín del niño... eso sí, como a mi me gustan espesitas espesitas... las haré así! pegará bien o me dará problemas?


Ya no os canso más... y voy a trabajar!

Un saludo chicas!

PD: voy a hacer mis primeros cupcakes!!!

[Susimix 0]

Hola! Lo ideal es que el bizcocho se asiente un poquito, yo suelo hacer un día el bizcocho, el día siguiente almibarado, relleno y cobertura, y al día sieguiente la decoración, pero si hay mucha prisa y no es muy complicado se puede hacer todo el mismo día, auqneu yo nunca lo he hecho. Para que no se estropee el bizcocho, lo tapo con un plástico fuera del frigo.
No sé como evitar la "montañita". Yo pongo del revés el bizcocho y por su propio peso la que hay se aplasta, si tiene mucha se puede cortar.
Nubes blancas solas no sé, en mercadona sí hay paquetes que son nubes en forma de rectángulo mitad blancas, mitad, rosas, y se puede cortar prefectamente con las tijeras, lo único que blanco del todo, tampoco queda. Sí se le puede echar alguna esencia, en ese caso se pone menos agua.
Con natillas no he porbado nunca, ¿se endurecen al rato? No sé, igual es un poco húmedo y la humedad no se lleva bien con el fondant.
El bizcocho que yo hago de choco es el tipo sacher: http://tuteloguisas.com/index.php/recetas-cocimix/tartas/85-tarta-sacher

[Susimix 0]

Hola! Lo ideal es que el bizcocho se asiente un poquito, yo suelo hacer un día el bizcocho, el día siguiente almibarado, relleno y cobertura, y al día sieguiente la decoración, pero si hay mucha prisa y no es muy complicado se puede hacer todo el mismo día, auqneu yo nunca lo he hecho. Para que no se estropee el bizcocho, lo tapo con un plástico fuera del frigo.
No sé como evitar la "montañita". Yo pongo del revés el bizcocho y por su propio peso la que hay se aplasta, si tiene mucha se puede cortar.
Nubes blancas solas no sé, en mercadona sí hay paquetes que son nubes en forma de rectángulo mitad blancas, mitad, rosas, y se puede cortar prefectamente con las tijeras, lo único que blanco del todo, tampoco queda. Sí se le puede echar alguna esencia, en ese caso se pone menos agua.
Con natillas no he porbado nunca, ¿se endurecen al rato? No sé, igual es un poco húmedo y la humedad no se lleva bien con el fondant.
El bizcocho que yo hago de choco es el tipo sacher: http://tuteloguisas.com/index.php/recetas-cocimix/tartas/85-tarta-sacher

[nEtA89 0]

Susimix, muchas gracias, haré el bizcocho dos días antes, puede ser que haga el que tienes en el tuto que me has puesto! que tiene buena pinta!! y de relleno... a ver si me animo con lo de las natillas y pruebo!!

Las natillas no se me ponen duras al rato, se ponen con textura de flan! lo que no se es.... el fondant y el frío no se lleva bien no? porque lo malo que pienso de las natillas es que tienen que estar en frío, pero es que ponerle la cobertura de crema de mantequilla.... va a ser mucho sabor a mantequilla! y no estamos acostumbrados a ese sabor, incluso a los bizcochos le echamos aceite de oliva aqui, sustituyo la cantidad de mantequilla por la de aceite!


Mil gracias por todoo!!

[nEtA89 0]

Susimix, muchas gracias, haré el bizcocho dos días antes, puede ser que haga el que tienes en el tuto que me has puesto! que tiene buena pinta!! y de relleno... a ver si me animo con lo de las natillas y pruebo!!

Las natillas no se me ponen duras al rato, se ponen con textura de flan! lo que no se es.... el fondant y el frío no se lleva bien no? porque lo malo que pienso de las natillas es que tienen que estar en frío, pero es que ponerle la cobertura de crema de mantequilla.... va a ser mucho sabor a mantequilla! y no estamos acostumbrados a ese sabor, incluso a los bizcochos le echamos aceite de oliva aqui, sustituyo la cantidad de mantequilla por la de aceite!


Mil gracias por todoo!!

[Rumiana Cocina 383]

Hola !!!
Intentare responder una por una tus preguntas como Susimix, pero lo primero que te digo es que te lo tomes con calma y hagas todo con tiempo, ya que es la primera tarta de fondant uno suele ponerse muuuuy nerviosa.

1.- Puedes hacer tu bizcocho el dia antes, y una vez frio lo envuelves en papel film, bien envuelto y lo dejas fuera de la nevera, te garantizo que incluso al cabo de varios dias seguirá siendo tan suave como el primer dia, no lo pongas en la nevera.

2.- Si tu bizcocho sube, no te preocupes, desmoldalo, córtale la montañita (asi aprovechas y lo pruebas) y luego le das la vuelta, pues la parte de abajo siempre queda tan lisa y perfecta como el molde.

3.- El fondant, puedes hacerlo el dia antes sin problemas. Las nubes blancas del todo las venden en tiendas Tasta of Amercia y la Tienda Americana (son de marcas americanas y son mas caros), pero lo que te dice Susimix es totalmente valido, puedes comprar las del mercadona y cortar con la tijera. Si haces el fondant de nubes, ya no pongas mas esencias, si haces el otro tipo de fondant puedes poner la que quieras con 3 gotas basta.

4.- No te recomiendo que peqgues el fondant con natillas, pues la natillas deben estar en la nevera y la tarta de fondant no, ademas como dice susimix son muy liquidas y podrían derretir tu fondant.
Si no quieres usar crema de mantequilla, puede poner nocilla o nutella, tu fondant se pegara perfectamente, y además como dices que son tan chocolateros !!

Bueno cualquier otra cosa ya sabes donde estamos... espero haberte ayudado.

Rumiana

[Rumiana Cocina 383]

Hola !!!
Intentare responder una por una tus preguntas como Susimix, pero lo primero que te digo es que te lo tomes con calma y hagas todo con tiempo, ya que es la primera tarta de fondant uno suele ponerse muuuuy nerviosa.

1.- Puedes hacer tu bizcocho el dia antes, y una vez frio lo envuelves en papel film, bien envuelto y lo dejas fuera de la nevera, te garantizo que incluso al cabo de varios dias seguirá siendo tan suave como el primer dia, no lo pongas en la nevera.

2.- Si tu bizcocho sube, no te preocupes, desmoldalo, córtale la montañita (asi aprovechas y lo pruebas) y luego le das la vuelta, pues la parte de abajo siempre queda tan lisa y perfecta como el molde.

3.- El fondant, puedes hacerlo el dia antes sin problemas. Las nubes blancas del todo las venden en tiendas Tasta of Amercia y la Tienda Americana (son de marcas americanas y son mas caros), pero lo que te dice Susimix es totalmente valido, puedes comprar las del mercadona y cortar con la tijera. Si haces el fondant de nubes, ya no pongas mas esencias, si haces el otro tipo de fondant puedes poner la que quieras con 3 gotas basta.

4.- No te recomiendo que peqgues el fondant con natillas, pues la natillas deben estar en la nevera y la tarta de fondant no, ademas como dice susimix son muy liquidas y podrían derretir tu fondant.
Si no quieres usar crema de mantequilla, puede poner nocilla o nutella, tu fondant se pegara perfectamente, y además como dices que son tan chocolateros !!

Bueno cualquier otra cosa ya sabes donde estamos... espero haberte ayudado.

Rumiana

[Susimix 0]

A mi la crema de mantequilla tampoco me gusta, prefiero el ganaché de chocolate negro, que al día siguiente ha endurecido pero está pegajoso y es suficiente para pegar el fondant. También lo pudes hacer de choco blanco o con nocilla como te ha dicho rumianao, que es más sencillo y seguro. O con dulce de leche hecho o comprado.

[Susimix 0]

A mi la crema de mantequilla tampoco me gusta, prefiero el ganaché de chocolate negro, que al día siguiente ha endurecido pero está pegajoso y es suficiente para pegar el fondant. También lo pudes hacer de choco blanco o con nocilla como te ha dicho rumianao, que es más sencillo y seguro. O con dulce de leche hecho o comprado.

[nEtA89 0]

Ay! muchas gracias a las dos!!, probaré con la nocilla, lo que pasa que he leido por ahi que te mancha el fondant... y yo quiero poner de fondo fondant color turquesa... y si lo mancha.. no se no se :S...

Respecto al bizcoho llevais razón, si veo que sube demasiado le daré la vuelta... y si así no baja... le cortaré la capita de arriba y como bien dice Rumiana... lo probaré (aunq como pruebe todo lo que hago...... madre mia!). Al poner el "pegamento" de nocilla... qué relleno para el bizcocho usais?

Con el fondant de nubes ya tengo algo de práctica, hice uno hace poquito para hacer unos adornos para una tarta, y me salió bien a la 1ª... ni yo me lo creía.. y encima las flores también me salieron... (si puedo subo fotos!), así que creo que tuve bastante suerte! Probaré a hacer el fondant que me ha dicho susimix, a ver si me sale, y si no... pues recurriré al de nubes. Rumiana las esencias con el fondant de nubes quedan un poquito extrañas de sabor no?? Ya me imagino, que ese fondant su sabor es a nubes nubes de toda la vida.. y al echar una esencia... quedará un sabor que no será ni el de la esencia ni el de las nubes!

Nerviosa ahora mismo no estoy, pero seguro que los dias de antes lo estaré! ahora solamente quiero que llegue el momento para ver lo que me sale (seguro que luego me sale un churro!!!!!!!!!) la tarta la puedo montar con fondant el día de antes por la tarde? la comeríamos a medio día, y el sabádo trabajo y aunque trabajo en una cocina.. no creo que tenga mucho tiempo, aunque si el fondant es mejor montarlo el mismo día... me las apañaré para sacar tiempo! Estoy impaciente por hacer la tartaa! y viendo tooodas vuestras obras de arte... me da una envidia....

Hoy me he estrenado con los cupcakes... y no me han salido del todo mal para ser los primeros. En cuanto esté en mi pc actualizo el post y subo unas fotillos! Eso sí... de decoración están regular...


Muchísimas grcias a las dos!