Trucos para Cocinar Pasta. ¿Cual es el tuyo?

[Victitor 0]

Hola cociner@s:
Hace una semana publiqué en mi blog un post con el título: "Cocer Pasta. Las diez claves, trucos, consejos y secretos para cocinar pasta". Por el número de visitas parece que el tema está resultando interesante... o eso quiero pansar.

Os dejo el enlace por si quereis darle un vistazo:

http://tengolareceta.com/cocer-y-cocinar-pasta/360

Como en esto de las pastas cada maestrillo tiene su librillo creo que podría ser muy constructivo que cada uno aportara su opinión . Por eso dejo el hilo abierto con esta pregunta:

¿ Cuál es tu truco, clave, secreto o consejo para cocinar pastas?

[Victitor 0]

Empiezo yo:
Para mí el mejor truco es hacer la salsa antes de cocinar la pasta, así nada más escurrirla podremos añadírsela sin necesidad de enfriarla y sin perder el almdón que ayudará a la pasta a adherirse a la salsa.

[ainos80 0]

ponerla en el agua siempre hirviendo a borbotones

[Maryam_ 30]

Regla de 10,100, 1000:
Siempre usar una gran cantidad de agua (1 litro por 100 gr de pasta)
Salar cuando el agua empiece a hervir (10 gr de sal por litro de agua). Yo no añado ni mantequilla ni aceite.

Cocer la pasta a fuego vivo, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Cuando las escurro, siempre guardo un poco de agua de la cocción por si hay que añadir a la salsa que ya tendré preparada antes de hacer la pasta.
La pasta la mezclo a la salsa dentro de la olla, con el fuego encendido. Nunca sirvo la pasta blanca, con la salsa en el centro como se hace en algunos restaurantes. La pasta toma más sabor de esta forma.

[Bako 0]

Dependiendo del tipo de pasta que haga... además de los trucos que comenta Maryam si es pasta seca y va con vegetales la "sarteneo" un poco junto con la pasta, por ejemplo hago unos fideos con brocolís:
Fideos por un lado, brocolís al vapor (crujientes) por otro. Una vez listos los fideos unas gotas de aceite de oliva a la sartén 3 dientes de ajo los salteo 3 minutos, agrego los brocolis, los fideos, una cucharada de salsa de pescado (levanta mucho los sabores) y unas gotas de tabasco, 2 minutos de sartén revoleandolos y al plato. Después un poquito más de oliva y queso si les gusta. Quedan geniales.

[Wild 1]

ponerla en el agua siempre hirviendo a borbotones

yo también lo hago así y con mucha cantidad de agua, voy a ver el blog para quedarme con los truquis :wink:

[gazpacho 77]

Pues yo no tengo un truqui en especial, solo cuezo la pasta con bastante agua como decis, mientras cuece preparo la salsa y despues vuelco la pasta en la salsa, aunque ultimamente nos gusta mas solamente rehogada la pasta con ajitos y baicon y un poquito de pique y quedan los espaguetis muy ricos.

[mariapatinete 4]

muy interesante puestros truquis. Yo no tengo ninguno y no hacia nada de lo que vosotros decís y la verdad es que me salen aceptables, será que como no me gusta la pasta, pongo poco empeño y así me salen.
Gracias

[daIiIa 0]

pues yo depende para qué receta sea, pero si es para hacerla con una salsita como carbonara, la cuezo en abundante agua, con una pizca de aceite, un poco de albahaca, orégano y sal, y cuando está cocida, se la añado directamente a la salsa (sin pasarla por agua), guardo un poco del agua de cocción por si me la pide....y está deliciosa, le da un sabor muy italiano!!

[Victitor 0]

Que de buenos consejos!! Así da gusto!!
Gazpacho.. que es el pique??