Puchero de garbanzos y bacalao.

[cerberos 1]

Puchero de garbanzos y bacalao. Facilísimo... Receta vieja de mi "Mami"

Ingredientes: (3 a 4 personas)

1 Pimiento verde italiano
1/2 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 Ajos
Pimentón y sal
Aceite de oliva
Vino blanco
1 hoja de laurel grandecita o dos pequeñas
1/2 kilo de garbanzos precocidos

Preparación:

Preparar la cazuela con fondo de aceite oliva suficiente para hacer sofrito de las verduras, incorporar primero los ajos picados, cuando empiecen a dorar, el laurel, la cebolla muy picada y los pimientos en tiritas.

Cuando estén bien "rendidas", se incorpora el pimentón, y la sal con prudencia teniendo en cuenta el bacalao, mejor rectificar luego. Se dan unas vueltas y se añade un chorro generoso de vino blanco, cuando reduzca, incorporamos el bacalao (bien desalado con anterioridad), dejaremos hasta que reduzca también el jugo que desprende, y seguidamente añadimos los garbanzos.

Como los garbanzos de bote, suelen venir "crocant", más bien para ensaladas, etc; resultan bastante duros para un guiso, yo he tapado la cazuela y he tenido unos 40 minutos con la cazuela tapada, he ido probado hasta que estaban bien y he rectificado de sal, ya estarían para comer. El colorido de los pimientos, luego, hace que el plato "entre por los ojos", antes de probarlo.

Como este fin de semana, no voy a comerlos, he decidido hacer conserva, así que he bajado el fuego al mínimo, he añadido el zumo de un limón pequeño y he preparado los frascos. Si no lo habeis hecho nunca, este es un proceso en el que hay que esmerar la limpieza al máximo, es un poco "incómodo" por cuanto hay que realizarlo a temperatura bastante elevada... Se suele hervir el/los recipientes al baño maría para eliminar cualquier posible bacteria de los mismos, incluso aunque estén limpios. Yo para acelerar el proceso, lleno los frascos hasta algo menos de la mitad con agua, meto en el microondas, hasta que hirve, paro y programo 1 minuto más, de forma que el vapor suba y la temperatura del cristal sea igual a la del agua hirviendo... Luego, con el preparado a conservar bien caliente también, se coge el frasco aún hirviendo (Ojito... Guante de horno...), se vierte el agua y enseguida se rellenan hasta arriba de forma que quede la menor cantidad de aire posible, se limpia muy bien con un paño limpísimo tanto el cierre como el borde del frasco y se tapa apretando bien, seguidamente se le dá la vuelta y notaremos que la tapa se "abomba", quedaremos así ya hasta que esté completamente frío, sabremos que está bien hecho, si la tapa a tomado forma cóncava (hacia el interior).

Pese a que se supone que está bien hecho, nunca me "he fiado" de que envasar carne o pescado tenga la misma fiabilidad que las verduras, que pueden estar un año perfectamente y en buenas condiciones, así que en este caso, una vez bien fríos, los mantendré en el frigo, y nunca más de quince o veinte días...

[wewita 1]

Muy rico y muy bien explicado. Me viene muy bien, y seguro que cae ya mismo, que hay veces que necesito almuerzos de tupper.

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Muy rico y muy bien explicado. Me viene muy bien, y seguro que cae ya mismo, que hay veces que necesito almuerzos de tupper.

[boreal54 0]

Yo no soy mucho de hacer pasteles ni postres y cosas así, porque la verdad es que eso de cocinar..... no es lo mío, pero .... este puchero va a caer el lunes.....seguro!!!!!

[boreal54 0]

Yo no soy mucho de hacer pasteles ni postres y cosas así, porque la verdad es que eso de cocinar..... no es lo mío, pero .... este puchero va a caer el lunes.....seguro!!!!!

[kooka 8]

muchas gracias wapO sobre todo me ha gustado la parte de la conserva, no había pensado yo que esto también se puede hacer con los platos ya hechos... ah y la idea de esterilizar con el microondas también, muy buena :plas: dicen que nunca te acostarás sin saber algo nuevo

[kooka 8]

muchas gracias wapO sobre todo me ha gustado la parte de la conserva, no había pensado yo que esto también se puede hacer con los platos ya hechos... ah y la idea de esterilizar con el microondas también, muy buena :plas: dicen que nunca te acostarás sin saber algo nuevo

[boreal54 0]

muchas gracias wapa sobre todo me ha gustado la parte de la conserva, no había pensado yo que esto también se puede hacer con los platos ya hechos... ah y la idea de esterilizar con el microondas también, muy buena :plas: dicen que nunca te acostarás sin saber algo nuevo

Kooka que Cerberos es un chicoooooo!!!! Dile "wapo" :lol:

[boreal54 0]

muchas gracias wapa sobre todo me ha gustado la parte de la conserva, no había pensado yo que esto también se puede hacer con los platos ya hechos... ah y la idea de esterilizar con el microondas también, muy buena :plas: dicen que nunca te acostarás sin saber algo nuevo

Kooka que Cerberos es un chicoooooo!!!! Dile "wapo" :lol:

[ladyhawke 0]

Pues mira, la receta me ha encantado (ya me dijiste un día que me iba a "embacaladar") pero lo que me ha gustado más son las instrucciones para envasar. Me parece que es la vez que lo encuentro más claro, y mira que lo he mirado en varios libros.