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Echando un vistazo a la Cocina creativa Valenciana

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wavecheff

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Hoy y tras un tiempo sin escribir en ...Leche Ele©trica... he vuelto con mas fuerza que nunca , hablando sobre los tres posibles mejores restaurantes Valencianos y poniendo una recetilla de alta cocina.

Pero antes de ver la receta... NO OLVIDES VISITAR ...Leche Ele©trica... Y DIFUNDIR LA PALABRA

--------- http://lecheelectrica.blogspot.com/ -----------

Corales de Bizcocho

Coral remolacha

Para el zumo de remolacha .
150 gr. de remolacha .

Pelar la remolacha y cortarla en trozos regulares .
Pasarla por la licuadora y obtener el zumo de remolacha .

Para la mezcla de remolacha y harina de edo .
100 gr. de zumo de remolacha
50 gr. de harina de edo.

Porner la remolacha junto con la harina en un bool y mezclar hasta que se disuelva la harina por completo .

Para la crema de coco .
1 coco .
Agua
Santana .

Partir el coco , sacarle la cascar y repelarlo .
Pasar el coco pelado por agua tibia y seguido triturarlo por la licuadora .
Una vez obtenido el coco licuado por cada 100 gr. de coco pondremos 10 gr. de agua ; y por cada 100 gr. de esta mezcla de coco y agua , pondremos 0,3 gr. de Santana .
Pondremos por persona una quenelle de coco.

Para el concentrado lyo de remolacha .
Remolacha lyo 50 gr.
Agua 12 gr.

Mezclar el agua con la remolacha lyo en polvo hasta obtener un concentrado de remolacha , meteremos en pipetas .

Otros
Aceite de girasol
Molde redondo de 8 cm de diámetro .
Jeringuilla
Microoplein
Naranja
Vinagre en polvo
Pipetas
Emplatado

Con la ayda de una jeringuilla freiremos la mezcla de remolacha y edo en cazo con aceite de girasol caliente y un molde redondo , por cada molde echaremos 10gr. de mezcla , sacar del aceite una vez frito y escurrir bien , poner a punto de sal .serviremos por persona una coral frita .
Por otro lado con la ayuda de una manga estiraremos una quenelle crema de cocco de 2 cm de largo que aplastaremos con la espatulita y encima rallaremos piel de naranja .
Una vez frita la coral pondremos sobre ella unas gotas de concentrado de remolacha , espolvorearemos con vinagre en polvo , ralladura de naranja y por ultimo pondremos la quenelle de coco con naranja encima de ella a un lado .
Lo serviremos en bandeja , pequeña cuadrada con papel .


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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