Briwats de carne

[Eduardo Soler 371]

Los briwats son pequeños pasteles hechos con masa philo y rellenos con carne y vegetales en forma de triángulos típicos de la cocina marroquí.

El relleno puede de ser de carne de cordero, vaca, pollo y a veces de pescado.

Ingredientes:

Carne picada de cordero o de vaca, cebolla picada, morrón picado, perejil picado, jengibre en polvo, pimienta, sal, 1 rama de canela, 1 pizca de condimento 7 especias, aceite de oliva c/n. Masa philo (se puede comprarla o hacerla en casa, la que yo usé aquí es hecha en casa, la receta está en mi blog).

Preparación:

Picar la cebolla y el morrón en brunoise y saltearlos en una olla con un chorrito de aceite de oliva, agregar la rama de canela. Una vez blanqueada la cebolla, retirar la rama de canela, añadir la carne picada hasta que se separen los trocitos, salpimentar a gusto. Agregar las especias, apagar el fuego y al final añadir el perejil picado.

ARMADO DE LOS BRIWATS:

Quitar el almidón de la masa philo con un pincel ancho:

Hacer una plantilla rectangular en carton o papel de 20cm x 5cm, y cortar con un cuchillo filoso tiras de masa philo, aplicando la plantilla como se observa en la fotografía siguiente:

Pintar con ghee (manteca clarificada) los rectángulos exceptuando una punta que reservamos para el cierre:

Colocar una cda de relleno en una punta pintada con ghee:

Doblar sucesivamente sobre si mismo, quedando triángulos de 4cm de lado.
Continuar doblando sobre si mismo el paquete (asi se logra un hojaldrado) hasta llegar hasta el extremo sin pintar:

Pintar la punta con huevo y cerrar el paquetito pegando la punta:

Pintar la superficie del pastel con ghee:

Colocar los pasteles en una bandeja para horno pulverizada con rocío vegetal o aceitada levemente.
Cocinar en horno a 180ºC por el lapso de 15-30 minutos hasta dorar:

Servir los pasteles con te con menta o una cerveza bien fría.

[maku41 3]

que buena pinta tienen ademas de ser sanos y encima con la pasta casera menudo lujazo..............

[alumna 14.315]

ahora mismo me comía unos cuantos, muchas gracias por tu receta. sl2

[baldo31 17.943]

Qué fotografías tan bonitas, Eduardo.
La receta es sorprendentemente rica. Nunca he comido algo similar. Gracias!

[ainos80 0]

muy buena pinta eduardo, pero por favor, dime que es la mezcla de 7 especias, que especias llevan?? muchas gracias por la receta, se ve estupenda, a ver si me animo y la hago.

[gazpacho 77]

Tengo pasta filo, carne de cordero y muuuuuchas ganas de probarlos , así que para mañana los haré

[Eduardo Soler 371]

que buena pinta tienen ademas de ser sanos y encima con la pasta casera menudo lujazo..............

Efectivamente son muy ricos, porque el relleno es especiado y la cobertura es crujiente. No tienen mucha materia grasa por lo que son muy sanos

[gema22 0]

Eduardo, yo quiero un marido como tuuuuu, que lujo, todas las cositas que sabes hacer, yo estas breguas, bueno no se como se escribe, las compro en pastelerias morunas

[INMA P. O. 0]

Eduardo muy buena la explicacion, la receta estupenda, la apunto para probarla aunque, la masa sera comprada porque me da un poco de respeto prepararla yo. gracias.

[Salsi 0]

ME parece que tienen una pinta "pa morirse", pero lo que más me ha gustado es esa masa caserita... ahora mismo me meto en tu blog pa fusilarte la recetilla, a ver si me animo pronto.