paella valenciana con Denominacion de Origen

[Xena ( Sena) 20]

Yo me referia a las industriales que se les da a los turistas, nena, no a la que cada una pueda hacer en su casa.

Ya hay un hilo relativamente reciente donde una forera preguntaba si se le ponía chorizo, porque por el extranjero la había comido así.

cómo dices viva la paella valenciana y etc..., y paellas hay muchas.... no solo la valenciana, aquí y en otros sitios no las hacemos igual, llevan otros ingredientes....y no m refiero a la q hacemos cada uno en casa, m refiero ciudades..... a eso m referia, aparte de lo otro...

[saskia7 0]

cómo dices viva la paella valenciana y etc...' date=' y paellas hay muchas.... no solo la valenciana, aquí y en otros sitios no las hacemos igual, llevan otros ingredientes....y no m refiero a la q hacemos cada uno en casa, m refiero ciudades..... a eso m referia, aparte de lo otro... [/quote']
Claro, porque paella es el nombre de una sartén y por extensión se llama así al arroz preparado en esa sartén. Paellas hay muchas, otra cosa es que no sean valencianas. Y podrán llevar chorizo o morcilla o panceta o lo que a cada uno le guste y no dejarán de ser paellas, aunque no sean paellas valencianas.
Yo, como tu, no soy muy amante de la paella valenciana... bueno, ahora nada amante, porque no como carne, pero antes, cuando sí la comía, pues... que no me peguen las de allá, pero prefería un arroz con costillas de cerdo y longaniza que una paella valenciana.
Pero me pasa igual con el pote asturiano, que no me gustaba con fabes, solo con berzas y patata y su compango. Se supone que el purista lleva fabes, pero mi abuela jamás se las ponía y lo he comido en muchas casas que tampoco.

[Uro 23]

Me encanta la paella. Me gusta con todo tipo de ingredientes. Y fui una de las defensoras de que la paella puede llevar chorizo. Puede llevar cualquier cosa y seguirá llamándose paella aunque no sea la valenciana. Yo jamás he probado la valenciana y probablemente no lo haga nunca por lo del garrofón.

Tampoco me meto con los ingredientes que añade la gente en el gazpacho andaluz, ni en el salmorejo, ni en los flamenquines. ¡Que cada uno cocine los platos a su manera! La cocina es innovación y mientras el plato esté bueno o le guste a quien lo cocina y a sus comensales pues para mí perfecto. Yo jamás he cocinado con un recetario en la mano (excepto en repostería y panadería, claro está, aunque cada día lo hago menos también)

En los foros de cocina veo muchísimas recetas maravillosas y otra que no lo son tanto. Yo a veces cojo ideas y adapto las recetas pero jamás se me ocurriría a nadie decirle que no se le echa tal ingrediente sino tal otro.

[saimon 0]

Bueno,, pues si los de Valencia son felices asi,, llamando a este modelo de PAELLA,, paella VALENCIANA,,,Pues para mi perfecto,, no tengo nada que decir...
Lo que no entiendo es la discusion que teneis si lleva IGADILLOS o no lleva igadillos....
El pollo no tiene igadillo?
El conejo no tiene igadillo?
Pues lo normal esque los higadillos se pongan no? Nosotros siempre ponemos el igadillo del pollo y el conejo.... No compramos igadillo para ponerlo,, pero el que te toca del pollo, y el conejo pues se pone..... y Ya esta... No es un ingrediente mas,, es parte de la carne del pollo o conejo..

Paellas hay millones de maneras de hacerlas,,, siempre que el arroz este seco,, y se prepare en paella,,, se le llama paella CON............ LO QUE LLEVE...
Pero a partir de ahora parece ser que ellos quieren que cuando se ponga paella Valenciana,, que sepas lo que estas pidiendo..... jejejjejejejeje Vermos cuantos cumplen
UN ALICANTINO..

[mojegom 1]

Tampoco me meto con los ingredientes que añade la gente en el gazpacho andaluz' date=' ni en el salmorejo, ni en los flamenquines. ¡Que cada uno cocine los platos a su manera! La cocina es innovación y mientras el plato esté bueno o le guste a quien lo cocina y a sus comensales pues para mí perfecto. Yo jamás he cocinado con un recetario en la mano (excepto en repostería y panadería, claro está, aunque cada día lo hago menos también)[/quote']

Bueno, yo creo que el tema, al igual que sucede con otros platos, viene al caso para "normalizar" un plato muy pedido, y que a la hora de ir a un restaurant y solicitarlo, por lo menos tengas una idea bastante cierta de lo que te vas a encontrar. Es como si pides una pierna de cordero al horno, yo lo más "raro" que espero encontrarme es que viene servido con unas patatas panadera y no con ...... cigalas....., por ejemplo.
Luego cada uno en su casa que lo haga como más le guste. ¿no?

[ainos80 0]

Bueno, yo creo que el tema, al igual que sucede con otros platos, viene al caso para "normalizar" un plato muy pedido, y que a la hora de ir a un restaurant y solicitarlo, por lo menos tengas una idea bastante cierta de lo que te vas a encontrar. Es como si pides una pierna de cordero al horno, yo lo más "raro" que espero encontrarme es que viene servido con unas patatas panadera y no con ...... cigalas....., por ejemplo.
Luego cada uno en su casa que lo haga como más le guste. ¿no?

estoy de acuerdo, creo que es uno de esos platos, que traspasan fronteras por ser tan popular, y los restaurantes se aprovechan, poniendo ese cartel de paella valenciana a todos los platos
de arroz, y claro, el comensal no sabe realmente que lleva la paella valenciana, solo sabe que la paella en valencia siempre ha tenido mucha fama y que dicen por ahí que es la más buena. (Que por cierto, yo no la he probado nunca)

[Xena ( Sena) 20]

Bueno,, pues si los de Valencia son felices asi,, llamando a este modelo de PAELLA,, paella VALENCIANA,,,Pues para mi perfecto,, no tengo nada que decir...
Lo que no entiendo es la discusion que teneis si lleva IGADILLOS o no lleva igadillos....
El pollo no tiene igadillo?
El conejo no tiene igadillo?
Pues lo normal esque los higadillos se pongan no? Nosotros siempre ponemos el igadillo del pollo y el conejo.... No compramos igadillo para ponerlo,, pero el que te toca del pollo, y el conejo pues se pone..... y Ya esta... No es un ingrediente mas,, es parte de la carne del pollo o conejo..

Paellas hay millones de maneras de hacerlas,,, siempre que el arroz este seco,, y se prepare en paella,,, se le llama paella CON............ LO QUE LLEVE...
Pero a partir de ahora parece ser que ellos quieren que cuando se ponga paella Valenciana,, que sepas lo que estas pidiendo..... jejejjejejejeje Vermos cuantos cumplen
UN ALICANTINO..

totalmente de acuerdo contigo:wink:

[Uro 23]

Bueno, yo creo que el tema, al igual que sucede con otros platos, viene al caso para "normalizar" un plato muy pedido, y que a la hora de ir a un restaurant y solicitarlo, por lo menos tengas una idea bastante cierta de lo que te vas a encontrar. Es como si pides una pierna de cordero al horno, yo lo más "raro" que espero encontrarme es que viene servido con unas patatas panadera y no con ...... cigalas....., por ejemplo.
Luego cada uno en su casa que lo haga como más le guste. ¿no?

En fin, no sé pero yo las veces que he visto paellas en algún menú o carta nunca se decía paella valenciana sino simplemente paella de mariscos, mixta, etc. En el extranjero igual, simplemente se escribe paella. Supongo que quizás por la zona del mediterráneo es más fácil ver lo de paella valenciana y no lo sea.

[ainos80 0]

En fin' date=' no sé pero yo las veces que he visto paellas en algún menú o carta nunca se decía paella valenciana sino simplemente paella de mariscos, mixta, etc. En el extranjero igual, simplemente se escribe paella. Supongo que quizás por la zona del mediterráneo es más fácil ver lo de paella valenciana y no lo sea.[/quote']


Tienes razon, pero mira te cuento mi experiencia, yo soy andaluza, pero llevo un par de años viviendo en alicante. Antes de venir aquí, siempre tenía entendido que las mejores paellas eran las de la zona de valencia y alicante. En realidad yo tampoco recuerdo nunca haber visto pella valenciana en ningún restaurante, pero es que yo no he estado en valencia por ejemplo. Yo sabía que la paella alicantina y valenciana no eran iguales, pero yo creía que había una paella típica alicantina y una paella típica valenciana, cuál es mi sorpresa que al venir a alicante veo que hay mil tipos de arroces, todas muy buenas y para mi gusto excepcionales, con lo que se me cayeron los palos del sombrajo porque no existe esa paella alicantina única que está buenísima, si no que son varias. Pues imagino que sucederá lo mismo con la valenciana, en valencia habrá mil formas de preparar la paella, pero la paella valenciana propiamente dicha se ha estipulado que se hace de una manera determinada, igual que si se le da la denominación de origen al arroz a banda o con costra, etc... así ya se sabe con lo que te vas a encontrar al pedir el plato.

joer que rollo he soltado.... jajaja. ...