gofres de azúcar (gofre belga)

[paula53 0]

Hola!
¡por fin, los he hecho!

Aquí va la receta para unos 20 gofres pequeños (porque tengo un molde de cuadrados pequeños, así que he hecho gofres que son como la mitad de los que se venden):

375gr harina
25 cl leche
15 gr. de levadura deshidratada de panadería
2 huevos
pizca de sal
azucar de vainilla (1 bolsita o una cucaradita)
100 gr, mantequilla
150 a 200 gr. de azucar perlado (imprescindible - si no lo encontráis se puede preparar; ver más abajo)

1. mezclar la harina con el azucar de vainilla y la sal; separar la yema de las claras y montar las claras a punto de nieve.
2. disolver la levadura en la leche tibia, batir las yemas y añadir a la leche sin dejar de batir. Añadir ese liquido a la harina poco a poco, una vez mezclado incoporar las claras a punto de nieve. Dejar levar 30 minutos.
3. incorporar la mantequilla ablandada y el azúcar perlado a la masa. Dejar reposar 15 minutos.
4. cocer en la gofrera a temperatura máxima (cantidad de masa para cada gofre: una cucharada sopera colmada - tiempo de cocción: unos 3 minutos, hasta que estén doraditos).

La masa, en el momento de usarla:




Truquillos:
1) si los congelais, luego basta con ponerlos congelados directamente en la tostadera y salen riquísimos (descongelados y tibios, con el azúcar un poco crujiente)
2) para el azúcar perlado, mirad esta receta del foro de hace un tiempo
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?p=5472002#p5472002

¡Espero que os guste!

[paula53 0]

¿¿¿¿alguien me puede decir por qué me salen las fotos tan grandes!!!??? (las he subido con tinypic)
Edito: ya lo he arregldo, no sé muy bien cómo, jajaj, pero ya esta mejor...

[baldo31 17.943]

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
ay omaaaaa, qué sincio me ha entrado al verlos!!!!!! (imagina un emoticono babeante, que yo no lo tengo)

[pfm 11]

que ricos, yo quiero:plas::plas::plas::plas:

[Flondrucha 125]

Paula, qué rico!!!, la voy a anotar para hacerla un día que nunca comí con azúcar perlado y con esta levadura.....yo hago unos que son super esponjosos que se pueden doblar, y como yo nunca había comido gofres en mi vida no conozco todos los tipos que hay y me gustaron los que hago.
ya te diré cuando haga los tuyos.

[selene_vk 395]

Que ricos!! :plas: Tienen una pinta estupenda!!

[paula53 0]

Pues prueba esta receta, Flondrucha, que es fácil y me han salido muy parecidos al sabor de mis recuerdos. Estoy muy contenta, ¡la verdad! Tambien se puede simplificar más, no montando las claras a punto de nieve; y se puede poner más mantequilla. Pero os he puesto la receta tal cual la he hecho esta vez (una próxima vez, probaré sin montar las claras, y si sale bien, os lo digo).

[julycar 4]

:smile::smile: ayyyyyyyyyyy que ricosssssssssssss y que hambre me ha entrado :-)

[cbc 51]

pues estupendo en estos dias me tiene que llegar la gofrera y me va muy bien la receta,ahora que veo los tuyos .....no se el tamaño de mi gofrera no me gustaria que fueran pequeños ......
tendre que hacer primero el azucar perlado por que segun la receta tengo que esperar 15 dias para poder usarlo...mientras haré otras recetas

[paula53 0]

pues estupendo en estos dias me tiene que llegar la gofrera y me va muy bien la receta,ahora que veo los tuyos .....no se el tamaño de mi gofrera no me gustaria que fueran pequeños ......
tendre que hacer primero el azucar perlado por que segun la receta tengo que esperar 15 dias para poder usarlo...mientras haré otras recetas

Mi molde es bastante estándar, es lo que llaman un 4x7, es decir 4 cuadraditos en una direccion y 7 en la otra. es como éste:

y lo use como en la foto: no llenando el molde (o sea poniendo poca masa, una cucharada sopera colmada)

Los gofres belgas que se venden en la calle se hacen en moldes ligeramente mas grandes, con menos cuadrados, que a us vez son un poco más grandes. Pero si hubiera querido, podría haber puesto mas masa y me hubieran salido mas rectangulares, rellenando todo el molde, como aquí:


pero a mi me gustan mas asi pequeñitos (así controlo más las calorías, ¡o eso intento! ), aparte de que si pones mucha masa, como lleva levadura, se te puede salir del molde y esto es un follón...(yo simpre he visto los gofres de azucar hechos sin apurar el molde)