Flamenquines de Ana

[Véronique 1.692]

Traigo una receta estupenda que tengo de un libro que me es muy querido, Las recetas de mamá, es el libro de cocina de una gran Amiga, Ana. Conocí su blog hace unos dos años, a lo poco de tener Internet en casa. Tenía el peque con los dientes y tenía que ocupar mis noches mientras le consolaba, así que buscaba recetas para las fiestas de fin de año, y las primeras que me salieron fueron las suyas. Gracias a la maravillosa Ana, conocí el placer de cocinar. Hace unos pocos meses, decidí conocerla en persona y me acerqué a su ciudad, Córdoba, para un fin de semana. Conocí a una ciudad mágica y a una persona que lo es todavía más. Aquí os dejo esta receta para l@s que todavía no tienen su libro.

Ingredientes:
15 filetes de lomo de cerdo
15 lonchas de jamón york del bueno (si sobra sirve para los sanwiches de los niños)
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
Zumo de limón
Huevo para rebozar
Harina para rebozar
Pan rallado para rebozar (el mío con ajo y perejil)
Aceite de oliva para freír (que sea de oliva, en Córdoba no se usa otro aceite y con el de girasol no tendrían el mismo sabor)

Extender los filetes, uno por uno, entre dos hojas de papel film. Aplanarlos con el rodillo, para que se queden muy finitos.
Picar el ajo y el perejil, mezclar con el zumo de limón. Poner los filetes a macerar en esta mezcla durante dos horas.
Sacar un filete, escurrirlo un poco (sin secar), extender una loncha de jamón y enrollar. Seguir con los demás.
Pasar cada rollito por harina, después por huevo, terminando con el pan rallado.
Freír en una sartén con mucho aceite de oliva y sacar sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Et voilà.
Bon appétit.
:beso:

[estela278 2]

ummm, que ricos !!! mi madre me hacía flamenquines, les dió la receta una tía que es de Málaga. Ahota hace muchísimo tiempo que no como, pero después de ver los tuyos seguro que caen un día de estos

[onlytime 2]

Los flamenquines están ricos ricos.. y los tuyos me gusta cómo te han salido

[maetiare 315]

que bueno mareeeeee...... mandame un flamenquín porfissss

[Véronique 1.692]

Marchando flamenquines para todas

[la extremeña 0]

que ricos, me los apunto!!:smile:

[Xena ( Sena) 20]

que buenos q están de lo q sea y esos tienen q estar buenisimos;)

[lola52 1]

A mis hijos les encantan y estos tienen una pinta increíble. Me los copio.

[lucia88 0]

ay por dios me voy a tener q salir del foro porque a estas horas y con estas cosas tan ricas uff
estan expectaculares

[queti 1]

Qué ricos, estos flamenquines los tengo que hacer!!!!!