Masa de croquetas

[Gijonesa 1.423]

Despues de exprimentar mucho puedo decir que esta receta es la mejor que he encontrado. Aunque tambien esta claro que despues de probarla no segui probando otras asi que igual las hay mejores Croquetas (Thermomix)

Ingredientes:
Receta de Isabel Gonzalez (Jaén)

INGREDIENTES:
- 800 gr. de leche;
- 90 gr. de aceite;
- 180 gr. de harina
- sal
- nuez moscada
- una pastilla de caldo;
- ½ cebolla;
- carne (una pechuga o muslo grande);
- Trozo de jamón.

Instrucciones:
1.- Pique el jamón y la carne y retire del vaso y reserve.
2.- Vierta en el vaso el aceite y la cebolla y programe 5 minutos a temperatura
varoma y velocidad 8 unos segundos y deje a 3.
3.- Añada la harina y programe 2 minutos a 100 grados y velocidad 4.
4.- Incorpore los ingredientes restantes y el jamón y programe de nuevo 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 3.
5.- Después incorpore la carne y muévalo con la espátula.


Fuente: MJmix

Autor: Mjmix

:up: ..... doy fé, son de lo mejor !!!

[Sonia1983 0]

para nada' date=' queda una masa muy fácil de manejar una vez fria, ya ves en la foto...no sé t habrá podido pasar:beso:[/quote']

Es que ni copiando la receta me sale bien. Hay que ver que se puede llegar a ser inutil total en esta vida.

No se si echarle un poco mas de leche a ver si queda un poco mas líquida.

[jalapa 3.921]

:nodigona:vas a tener croquetas para todos los gustos
Croquetas de gambas y cilantro http://elrevortillo.blogspot.com/2007/10/croquetas-de-gambas-y-cilantro.html

Croquetas de salchichas http://elrevortillo.blogspot.com/2007/11/croquetas-de-salchichas.html

[casmani 0]

A mi tambien me cuesta muchisimo darle forma a las croquetas, me da pereza hacerlas por ese motivo, por la que lio haciendolas!!

[Xena ( Sena) 20]

Es que ni copiando la receta me sale bien. Hay que ver que se puede llegar a ser inutil total en esta vida.

No se si echarle un poco mas de leche a ver si queda un poco mas líquida.

si t salen muy blandas es peor, yo creí q t habian salido blandas, a mi m salen una masa bien para poder manejar con las manos si es q no quieres hacer los churros....ains es q veo tan raro q t hayan salido tan mal....:wink: yo he hecho un montón de recetas de croquetas y estás son las q mejor quedan para mi gusto claro:wink:

[ricatera 0]

A mi tambien me cuesta muchisimo darle forma a las croquetas' date=' me da pereza hacerlas por ese motivo, por la que lio haciendolas!![/quote']

Yo uso un manga especial para croquetas, no da nada de pereza y es muy limpia. La venden en cualquier hiper. Son diez mangas tipo pastelera de un plástico grande y algo más grueso, con una boquilla de metal ancha. Cuando se templa la masa la echo en la manga y dejo ahí que enfríe. Luego corto el pico y suelto un churro en una bandeja alargada con el pan rallado (lo rallo en la TH muy fino, casi harina, para esta primera vuelta) mueves la bandeja para que se impregne de pan y luego vas cortando al tamaño de croqueta que quieras y ya sigues como siempre ¡¡sin haber tocado la masa!!. Y encima salen todas igualitas.

[Sonia1983 0]

si t salen muy blandas es peor' date=' yo creí q t habian salido blandas, a mi m salen una masa bien para poder manejar con las manos si es q no quieres hacer los churros....ains es q veo tan raro q t hayan salido tan mal....:wink: yo he hecho un montón de recetas de croquetas y estás son las q mejor quedan para mi gusto claro:wink:[/quote']

AL final metí toda la masa en una bolsa, la amasé por fuera e hice varias croquetas. No me quedaron mal el problema que les veo es que queda muy crujiente y un poco dura la carcasa con el doble rebozado de pan rallado. Por cierto, es posible que la masa no me quedara tan mal como yo pensaba. Gracias Xena.

[Micuit 3]

las de cristina galiano salen muy buenas, yo siempre tengo en el conge, ayer hice una tanda "de regimiento pequeño" porque somos dos, la mitad de la masa la hice con queso y la otra con pollo para mi chico, la única variacion que les hago es que les pongo 10 gr menos de harina y no les añado el huevo que no me gusta nada en las croquetas. Con los restos de la bechamel añades algunas verduras y un caldo y te haces una crema estupenda.

[Enfermerita_lp 0]

Muchas gracias a todas, este finde espero tener tiempo y aprovechare para hacerlas.
Ya os contare y si lo consigo subire fotos.

[casmani 0]

al final las hice con la cuchara, y en vez de chiquitinas como hago siempre las hice mas gordotas,jaja!!
Miraré lo de las mangas que decis a ver si asi me es mas facil y quedan mas chulas, xq estas cada una de un tamaño,jaja!!