" Albertoni alla maniera di Peto” (Pasta fresca con verduras)

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“ Albertoni alla maniera di Peto” (Pasta fresca con verduras)

Introducción:
Tengo la vena italiana, qué le vamos a hacer.

En fin, bromas aparte, sigo con el reto propuesto en el post anterior de hacer pasta fresca casera.

Cierto es que la pasta seca es muy barata y muy fácil de cocinar pero cuando comes pasta fresca… Para hacer un símil (bastante lejano en cuanto a calidad) es como comer jamón serrano y jamón ibérico de pata negra, es decir, no tienen nada que ver.

Tampoco es muy difícil hacer pasta fresca; de hecho es bastante más rápido y sencillo que hacer pizza o pan.

He encontrado por la despensa una máquina de hacer pasta pero os aseguro que con un rodillo os evitáis tener que fregar la maquinita de marras que es bastante más lío que el trabajo que te pueda quitar (que también dudo que te pueda quitar algo de trabajo…)

Bueno, que me enrollo, nos ponemos YA manos a la obra.

Ingredientes:
+Para la pasta:

- 200 grs de harina

- 2 huevos

- 2 cucharadas de agua

- 3 cucharadas de aceite

- sal

+ Para la salsa:

- 3 dientes de ajo

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo de asar

- 1/4 vaso de aceite de oliva

- 1/4 vaso de vino blanco

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Sal
Instrucciones:
Mezcla en un bol la harina con la sal. Añade los huevos y el aceite y comienza a amasar.

Cuando veas que la masa está compacta, añade el agua y amasa durante 2-3 minutos. La masa deberá estar blanda pero firme.

Espolvorea tu mesa o encimera con harina. Haz bolas con la masa y estíralas todo lo que puedas con el rodillo.

Ahora, la parte más creativa es que hagas las tiras de las formas que te apetezcan o grandes trozos de pasta.

Lleva a ebullición una olla de agua con sal (aproximadamente, la mitad de la olla de agua). Incorpora la pasta y déjala cocer durante 5 minutos (los puristas dirían que con 3 minutos sobraría pero eso ya depende de tus gustos).

En este caso, he hecho un sofrito con tres dientes de ajo, un pimiento verde, medio pimiento rojo de asar y un tomate sin pelar hecho trocitos. Después le he incorporado una cucharadita de pimentón dulce y 1/4 de vaso de vino y sal.

Cuando ha reducido, le he incorporado la pasta ya escurrida y lo he removido hasta que ha cogido toda la salsa.

En la presentación, le he añadido 4 nueces de queso de untar.

¿A que tiene buena pinta?

Fuente: http://blogs.grupojoly.com/no-consigo-cocinar/2011/10/20/albertoni-alla-maniera-di-peto-pasta-fresca-con-verduras/

Autor: deq6ao