Alguien sabe hacer la quesada??

[chocolateysal 0]

Yo suelo hacer esta receta, para mi gusto es de las mas parecidas a la original de todas las que he probado.

Quesada pasiega

Ingredientes:

440 g de leche
1 rama de canela
100 g de mantequilla
200 g de azúcar
3 huevos
130 g de harina

Elaboración con Thermomix:

Poner la leche en el vaso con el azúcar y la canela y programar 7 minutos a 100º, velocidad 1. Cuando pare la maquina, retirar la canela.
Añadir los huevos y mezclar . Echar la mantequilla y la harina y mezclar durante 15 segundos a velocidad 5.
Untar un molde con mantequilla, verter el contenido y cocer en el horno a 150º durante 40 minutos.
Desmoldar una vez fría.

Elaboración Tradicional:

Poner la leche con el azucar y la canela en un cazo y calentar 5 minutos, sin que llege a hervir y sin parar de remover.
Batir los huevos y añadirlos a la leche, incorporar tambien, la mantequilla y la harina. Removiendo para que no queden grumos.
Engrasar el molde y hornear a 150º, durante 40 minutos.
Desmoldar cuando enfrie.

Nota: Se puede hornear en olla programable, para lo que deberemos verter la mezcla en la cubeta, previamente engrasada y programar 40 minutos en menú horno con la válvula abierta.
Desmoldar cuando se haya enfriado.

[mariajess 6]

Hola justo ayer la hice, en casa nos encantan, pero la que yo hago no lleva ni queso ni cuajo, yo es la que hago siempre.
Ingredientes:
1 vaso de los de agua de leche
1 vaso de los de agua de harina
2 vasos de leche
3 huevos
180gr. de mantequilla (yo siempre pongo algo menos)

Se pone todos los ingredientes menos la mantequilla en el vaso y se bate a velocidad 4, 6 segundos.
Mientras tanto pones la mantequilla a derretir en el molde que vas a utilizar en el horno, echar al vaso junto con el resto de los ingredientes y volver a batir a velcidad 4.
Poner todo en el molde y espolvorear por encima con azucar y canela.
Meter el molde en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos aproximadamente, tiene que quedar doradita por arriba.

Sale deliciosa :-)

¿no hay una errata en los ingredientes? pone 1 vaso de los de agua de leche y despues, 2 vasos de leche. Por favor, acláramelo, tiene buena pinta.
Gracias

[Macarena 0]

Ya la he hecho, pero estoy intentando poner las fotos y hija que torpe soy, voy a ver si tengo suerte y me acuerdo de como era esto. http://imageshack.us/photo/my-images/89/dsc04561n.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/3/dsc04564v.jpg/ no se lo que estoy haciendo voy a ver. Perdonad, pero esto es lo único que os puedo ofrecer, cuando coja práctica os regalaré un paso a paso. Lo siento. La receta la cogí del blog Pasen y degusten, cogí ideas vuestras, y del blog y al final salió lo que habeis visto. Yo no lo mezclé todo como dice la receta, fui poco a poco, me pareció que mezclarlo todo en frio no iba a salir bien, así que, lo hice pasa por paso, glaseé el azúcar, añadí la piel del limón y pulvericé, eché los líquidos y por último la harina. La textura era como de pudin pero muy suave, qué habria pasado si hubiese echado todo junto y en frío?? hubiese salido la textura diferente?? estaría mas buena?? más parecida a la original??

[SantanderM 356]

Os dejo los apuntes de una quesada hecha con yogur, pero que queda prefecta!!

QUESADA DE MAMA
En un bol echas el yogurt natural, con la medida del yogurt pones, 3 de azúcar
Añades 3 huevos
Lo bates con el minipimer
Añades 3 medidas de harina, y bates con el minipimer lo justo para k no kden grumos, puedes poner la velocidad al minimo
Añades 6 medidas de leche y batir un pokito
Derretir la mantequilla (125 gr) bien en el molde en el que lo vayas hacer o en una sarten y con la mantequilla derretida que se pringue bien todo el molde, lo que sobre de la mantequilla añadirlo a la mezcla
Echar la mezcla al molde (una bandeja de horno puede valer) y meter al horno fuerte, el horno lo pones antes a calentar.
Dejarlo a fuego maximo 5 minutos, hasta k empieza a cuajar un pokito, xk a ppio la mezcla esta muy liquida.
Bajar el calor del horno un poco, en el de mi casa el maximo es 10 y lo bajamos a 8. Añadir la rayadura de limon, o solo un poko, para gustos,
Ahora dejarlo en el horno unos 25 minutos, puedes ir pinchando y cuando salga el tenedor limpio estara!!

Si te ha quedado suficientemente doradita ya esta y sino pues lo pones a gratinar un poco para k coja colorcillo.


Si en lugar de usar un molde tipo bandeja de horno, se usan más pequeños dividir la mezcla en dos...

[baldo31 17.943]

Yo también soy de Santander y la hago con yogur de limón. La receta más o menos parecida a la de SantanderM. Si te gusta la textura de la de "El Macho" échale un poco de coco rallado, y verás que se asemeja más. Cuando la hacía comprando cuajo en la farmacia no era muy distinta a la hecha con yogur de limón, así que ya no me complico.

Sí que es gracioso que la quesada pasiega no lleve queso, pero es una más de esas incongruencias extrañas... a saber de dónde salió el nombre (Por cierto, ¿recordáis la tarta de arroz sin arroz, por ejemplo?)

[Macarena 0]

baldo, pero lo mezclo todo en frio??? o derrito la mantequilla, pulverizo el azúcar etc.. sí que noté ese sabor a coco, y la textura es como con granitos no sé si me explico. Gracias por tu consejo.

[catusca 0]

Yo también la hago a menudo para merendar pork esta deliciosa y llena bastante.......así la hago yo:

Ingredientes:

- 3huevos
- 500ml de nata
- 1 tarrina de queso philadelphia o similar
- 1 yogurt natural
- 1 1/2 medida de yogurt de leche
- " " " azúcar
- " " " harina

Lo bato todo junto y al horno a 180º durante 20 min.