Brioche jaspeado con té matcha

[marisalas 1.040]

Cada vez que puedo utilizo este té matcha, que es una maravilla, me encanta, dá un sabor especial a cualquier bollería. El montaje del brioche ha sido algo lioso y al final me he dado cuenta que en vez de hacerlo como lo he hecho, tenía que haberlo enrollado como si fuera un brazo gitano, porque de esa manera habría quedado más repartida la crema de té, pero bueno, siempre se aprende de los errores y la verdad es que no ha quedado del todo mal.
La receta, como no podría ser de otro, porque todo lo que hace es increíble, es de uno de mis blogs favoritos, “Mis recetas favoritas”, de la estupenda cocinera Hilmar.



Ingredientes:
Masa del brioche:
300 gr. harina de fuerza
65 gr. azúcar
155 ml. leche (colóquela poco a poco, recuerde que dependiendo de su tipo de harina puede necesitar un poquito más o menos)
1 yema de huevo
4 gr. levadura seca instantánea
50 gr. mantequilla a temperatura ambiente
Relleno de té matcha:
80 ml. leche
1 clara de huevo
55 gr. azúcar
20 gr. harina normal
15 gr. té matcha
15 gr. mantequilla

Preparación:
Elaboración de la masa de brioche:
1. Disolver la levadura en la leche templada e incorporar todos los ingredientes, menos la mantequilla.
2. Amasar hasta formar una bola, y luego agregar la mantequilla (la he metido en la Thermomix, he programado 30 segundos a velocidad 6 y a continuación 3 minutos a velocidad Espiga, ha quedado una masa super elástica).
3. Amasar hasta que la masa esté suave, elástica y brillante.
4. Colocar en un molde engrasado y dejar levar durante 2 horas hasta que duplique su tamaño. (yo dejé levar aprox. 3 horas en el refrigerador, luego saqué del refrigerador y dejé a temperatura ambiente aprox. 30 minutos más).

Elaboración del relleno de té matcha:
1. Hervir la leche. Apartar.
2. En un bol, mezclar la clara de huevo y el azúcar hasta que esté bien integrado (simplemente con un batidor manual, no es hacer un merengue).
3. Mezclar la harina con el té matcha, y agregar a la mezcla de huevo y azúcar.
4. Agregar la leche caliente sin dejar de batir. Cuando esté todo bien mezclado llevar a fuego bajo hasta que se forme una crema espesa.
5. Sacar del fuego y agregar la mantequilla, mezclar muy bien.
6. Extender la crema sobre una bandejita cubierta con envolplast (de 20x15cm aprox.), tapar y llevar al refrigerador mientras la masa leva o durante varias horas (Incluso puede hacerlo el día anterior para aligerar el trabajo). Si no tiene una bandeja con esas medidas, simplemente coloque la mezcla sobre el film de plástico y recubra con otro filme de plástico y con el rodillo estire hasta lograr el rectángulo de las medidas especificadas. Coloque cuidadosamente en el refrigerador.

Formar los panes:
1. Estirar las masa con un rodillo y darle forma rectacular de aprox. 30×20 cm.
2. Colocar la pasta de matcha en el centro y luego doblar la masa sobre sí, de manera que se encuentren las orillas en el centro.
3. Estirar y formar un rectáculo alargado, y doblar sobre sí nuevamente.Hacerlo es más fácil que explicarlo
4. Repetir el procedimiento nuevamente. Yo formé un rectánculo de 20×25 aprox)
5. Enrollar como un brazo de gitano, sellar los bordes preferiblemente, y cortar los panecillos a su gusto.
(Corté el rollo en dos partes de aprox., una de las partes la dividí en 4 panecillos individuales de 90 grs. que coloqué en capacillos o moldes de papel, y la otra parte la dividí dos porciones de 220 grs. aprox. c/u que coloqué en un molde de 19×10 en la base aprox.).
6. Dejar levar aprox. 45 min a 1 hora hasta que dupliquen su tamaño.
7. Llevar a horno precalentado a 180 grados y hornear durante 15 a 20 minutos los panes individuales, aprox. 30 minutos el brioche en el molde grande.



Espero que os guste. Besos, bombones.

:beso: :beso:

[aprendiza 0]

Qué pinta más buena!!! a mi me gusta mucho el té pero nunca había oído hablar de este, será cuestión de probar. Gracias!!

[charocarre 4]

no he probado nunca este té, pero todo el mundo dice que es especial... me gusta tu brioche, es que todo lo que hace Hilmar es espectacular

[antoveda 0]

que original tiene que estar buenisimo:plas::plas:

[ninaj 0]

ME ha encantado tu receta y como explicas los pliegues,... pero tengo una duda. Los cortes como los haces, como si fueran rebanadas de esa pieza final para poner en los capazitos??
Gracias!

[flori 29]

Te ha quedado fantástico!

Yo lo tengo pendiente porque ya hemos probado el Té Matcha y es una maravilla, y, ni que decir del blog de Hilmar (para mí el mejor de la red)..

[Gijonesa 1.423]

mmmmmmmmmm que buena pintaaaaaa....
yo estoy deseando estrenar mi té matcha... el caso es que no sé donde lo tengo (es una verguenza, ya lo sé)... algún dia aparecerá...

[marisalas 1.040]

Me alegro que os haya gustado, probadlo, porque está riquísimo.
Ninaj, sí del rulo grande que obtienes cortas tres rodajas grandes y las pones, no en capacillos, sino en una fuente rectangular de horno, al leudar se juntan y se forma el pan de brioche.
Besos, bombones.

:beso: :beso: