Pollo lacado con setas, en su propio jugo

[Angel 438]

Hola, hace un montón que no publico nada, pero mi amiga Encarna me ha dicho que publique algo, aunque no sea Thx (que la uso todos los días pero no quiero repetir tanta receta ya publicada en tiempos pasados).

Traigo la comida de hoy, unos traseros de pollo campero untados con una deliciosa laca que sirve para cualquier carne que querais hacer en horno y que os recomiendo.

Os pongo la recetas de la "Laca" (Receta de David de Jorge)

LACA DE ASADOS Y BARBACOA (CASERA, de David de Jorge):

(esta receta da para 2 barbacoas, se conserva muy bien en un tarro de vídrio en la nevera)

50 g de miel 0’6 dl de vinagre de Jerez 1 dl de zumo colado de limón verde 8 dl de caldo 20 g de salsa de soja 100 g de mantequilla 1 cucharada sopera de ketchup 1 cucharada de café de aceite de sésamo Ralladura de cáscara de 1 limón verde 20 g de Malibu (Yo uso ron normal y corriente)

Hacer al fuego un caramelo rubio con la miel. Añadir vinagre de Jerez + zumo de limón verde y dejar reducir. Añadir el caldo + salsa de soja + mantequilla, reducir hasta adquirir cierto espesor a fuego muy suave durante 10-12 min.

Incorporar fuera del fuego el kétchup + aceite de sésamo + ralladura de limón verde + Malibú. Dejar enfriar. (Yo en vez de usar Malibú, que no es más que un ron blanco, he usado ron añejo, de de los cubatas y mojitos...)

Untamos bien el pollo con esta salsa en un bol grande y dejamos unas horas para que se una bien esta laca, de vez en cuando repasamos todas las piezas untándolas con lo que va dejando en el fondo.

6 treseros de pollo campero, de ese amarillito

Unas bandejitas de setas, que van a ir en el fondo de la bandeja del horno, recogiendo los jugosa que suelta el pollo.

Ponemos el horno a 170-180º, y necesitamos bandeja de horno y rejilla superior.

En la bandeja ponemos las setas, sin más y una pizca de laca por encima, luego le caerá la que va soltando el pollo.

Encima de la bandeja colocamos la rejilla y ponemos las piezas de pollo. Metemos ambas al horno y dejamos 40 min.

A los 40 min sacamos ambas, bandeja y rejilla, y volteamos los traseros con cuidado de no romper la piel del pollo, volvemos a meter al horno y ya bajamos el calos a 150º. Dejamos 4o min más. EL pollo tiene que estar ya, bien dorado y hecho por dentro. Es mejor esta temperatura media-baja que una alta pues se nos quemaría. El pollo ha soltado sus jugos en las setas.

Servimos con unas patatas fritas, yo las he hecho tipo tortilla de patata, que luego les he añadido un refrito de ajo+pimiento verde muy picado+vinagre al final...revolvemos esto con las patatas y dejamos tapado que repose. Una delicia.



las setas



detalle de las setas



el pollo en la rejilla encima de las setas, a las que les caerá el jugo del pollo



despues de 40 minutos de pre-asado



volteamos las piezas de pollo, y dejamos otros 40 min a 150º con aire

mientras freimos unas patatas estilo tortilla de patata, despacito, colamos bien y le añadimos un refrito de ajos y pimiento verde muy picados, y unas gotas en la sartén de vinagre de jerez, eso se lo añadimos a las patatas y revolvemos bien, dejamos reposar y servimos junto con el pollo y las setas.



Bueno espero que os haya gustado..



saludos.

[isabel2111 0]

Hola, hace un montón que no publico nada, pero mi amiga Encarna me ha dicho que publique algo, aunque no sea Thx (que la uso todos los días pero no quiero repetir tanta receta ya publicada en tiempos pasados).

Traigo la comida de hoy, unos traseros de pollo campero untados con una deliciosa laca que sirve para cualquier carne que querais hacer en horno y que os recomiendo.

Os pongo la recetas de la "Laca" (Receta de David de Jorge)

LACA DE ASADOS Y BARBACOA (CASERA, de David de Jorge):

50 g de miel 0’6 dl de vinagre de Jerez 1 dl de zumo colado de limón verde 8 dl de caldo 20 g de salsa de soja 100 g de mantequilla 1 cucharada sopera de ketchup 1 cucharada de café de aceite de sésamo Ralladura de cáscara de 1 limón verde 20 g de Malibu (Yo uso ron normal y corriente)

Hacer al fuego un caramelo rubio con la miel. Añadir vinagre de Jerez + zumo de limón verde y dejar reducir. Añadir el caldo + salsa de soja + mantequilla, reducir hasta adquirir cierto espesor a fuego muy suave durante 10-12 min.

Incorporar fuera del fuego el kétchup + aceite de sésamo + ralladura de limón verde + Malibú. Dejar enfriar. (Yo en vez de usar Malibú, que no es más que un ron blanco, he usado ron añejo, de de los cubatas y mojitos...)

Untamos bien el pollo con esta salsa en un bol grande y dejamos unas horas para que se una bien esta laca, de vez en cuando repasamos todas las piezas untándolas con lo que va dejando en el fondo.

6 treseros de pollo campero, de ese amarillito

Unas bandejitas de setas, que van a ir en el fondo de la bandeja del horno, recogiendo los jugosa que suelta el pollo.

Ponemos el horno a 170-180º, y necesitamos bandeja de horno y rejilla superior.

En la bandeja ponemos las setas, sin más y una pizca de laca por encima, luego le caerá la que va soltando el pollo.

Encima de la bandeja colocamos la rejilla y ponemos las piezas de pollo. Metemos ambas al horno y dejamos 40 min.

A los 40 min sacamos ambas, bandeja y rejilla, y volteamos los traseros con cuidado de no romper la piel del pollo, volvemos a meter al horno y ya bajamos el calos a 150º. Dejamos 4o min más. EL pollo tiene que estar ya, bien dorado y hecho por dentro. Es mejor esta temperatura media-baja que una alta pues se nos quemaría. El pollo ha soltado sus jugos en las setas.

Servimos con unas patatas fritas, yo las he hecho tipo tortilla de patata, que luego les he añadido un refrito de ajo+pimiento verde muy picado+vinagre al final...revolvemos esto con las patatas y dejamos tapado que repose. Una delicia.



las setas



detalle de las setas



el pollo en la rejilla encima de las setas, a las que les caerá el jugo del pollo



despues de 40 minutos de pre-asado



volteamos las piezas de pollo, y dejamos otros 40 min a 150º con aire

mientras freimos unas patatas estilo tortilla de patata, despacito, colamos bien y le añadimos un refrito de ajos y pimiento verde muy picados, y unas goas en la sartén de vinagre de jerez, eso se lo añadimos a las patatas y revolvemos bien, dejamos reposar y servimos junto con el pollo y las setas.



Bueno espero que os haya gustado..



saludos.

no se me habia ocirrido hacer asi el pollo en laa rejilla y poner algo en la bandeja, probare con verduritas variadas, gracias por compartir la receta

mil gracias

un beso:beso:

[encarnasao 23.663]

:-o:-o de escandalo, la receta estupenda:plas::plas::plas::plas::plas::plas:


:nodigona:solo te pongo una pega, el pimiento que le has puesto a las patatas:lol::lol:

me guardo la receta;)
:beso:

[Angel 438]

Jaja, encarna, como puedes ver ni se ve, es un pimientillo de ná, pero bueno.
Las setas había tortas hoy pa comérselas, jopé que ricas....

[encarnasao 23.663]

no si no lo veo pero:lol: te he leído que lo has puesto y no me gusta na.
seguro que estaban estupendas esas setas:up:
:beso:

[Atina 38]

Ole, ole y ole No se puede comer mejor !!

[MaryLou 114]

:plas:

Como dice Arguiñano, así deben comer los domingos en el cielo!!!!! :beso:

[Lazy 1]

!!Menuda pinta más deliciosa tiene!! :plas: , gracias por ponerlo

[pericas 2]

¡Graaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaacis Angel! ¡ Que riiiiiiiiiiiiiiiico por Dios! yo creo que la ha copiado hasta el Tato! Gracias por compartirla. ¡me ha encantado.

[chyty 148]

Gracias por compartin esta receta tan exquisita.