"Empanadico" de manzana.......

[montsemi 16]

Ésto ha sido un invento raro, por echar una mano a una compi, tenía que ser un empanadico de Huesca, que se hace con calabaza, pero como yo no tenía calabaza y el tema era probar cómo quedaba la masa en la thermomix, hice esta versión con manzanas reinetas, que es lo que tenía a mano, la decoración no es muy allá, pero fue un aquí te pillo, aquí te mato



Para la masa:

Yo la hago siempre midiendo las cantidades con vasos, si se quiere más grande ,se puede hacer con tazas...... o con calderos8) :lol:El tema es mantener la proporción de 4 medidas de harina, 1 medida de agua y 1 medida de aceite.

De todas formas, he pesado las medidas y salen estas cantidades:
225 gr de agua (1 vaso)
75 gr de azúcar (medio vaso)
200 gr de aceite de oliva (1 vaso)
450 gr de harina ( 4 vasos)
Piel de naranja
3 estrellas de anís estrellado
Una pizca de sal



Para el relleno:
600 gr de manzana reineta
Canela y azúcar para espolvorear

Preparación:

Poner el agua en el vaso junto con el azúcar, la sal, la piel de naranja y el anís estrellado, y programar 4 minutos, temp. varoma, vel 1, giro a la izquierda, en ese punto el agua estará hirviendo, si no, dadle un poco más de tiempo hasta que hierva.

Dejar enfriar el agua y quitar la piel de naranja y el anís.

Añadir el aceite y la harina y programar 2 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.

Sacar la masa del vaso y dejar reposar mínimo media hora en el frigo tapada con un film.


Mientras tanto, ponemos la mitad de la manzana en el vaso y programamos 2 segundos a vel. 4, sacamos y hacemos lo mismo con el resto de la manzana.


Pasado este tiempo, dividimos la masa en dos partes y estiramos una de ellas, yo la puse forrando un molde que es el que uso cuando hago empanadas redondas, no hace falta ni rodillo, ni espolvorear con más harina, es una masa muy elástica y que se trabaja muy bien, cuando tenemos la masa estirada, espolvoreamos con bastante canela y azúcar,

Colocamos encima la manzana y espolvoreamos con más azúcar y canela


Véis que la manzana se oxidó, pero no quise ponerle limón porque son reinetas, y ya bastance acidillas son ellas ya por sí solas, además, como es para relleno, no importa.

A continuación, estiramos la otra parte de la masa y tapamos, decoramos con algún recorte de masa que nos sobre y pinchamos para que salga el vapor de la cocción.


Pintamos con huevo batido, y metemos al horno a 180º entre 30-45 minutos, hasta que veamos la masa doradita.





* Si os gusta mucho el dulce, ponedle más azúcar, tanto a la masa como al relleno, nosotros no somos muy golosos....
* Yo la hice con manzana reineta, que son bastante ácidas, y a mi personalmente el punto ácido me encanta, si no os gusta poned otro tipo de manzanas.
* En la foto está simplemente espolvoreada con azúcar antes de meter al horno, creo que queda más bonita pintándola con huevo batido.
* Con los 600 gr de manzana queda bastante gordita, podéis ponerle menos.
* Si os gusta, podéis ponerle piñones y pasas.
* He de decir, que si anoche cuando la hice en caliente estaba buena, ahora en frío está TREMENDA!!!!

[XUSY 0]

Ya te lo puse en el otro post ,pero te lo repito otra vez.....que pinta tiene !!!!!!!!!

:plas:

:beso::beso:

[montsemi 16]

Gracias Xusy, qué haces tú por estos lares????

[XUSY 0]

Pues cotilleando vuestras recetitas.....:lol: (como siempre)

:beso::beso:

[Gijonesa 1.423]

tiene una pinta estupenda, rico rico...
aprovecharé las calabazas que están en su momento

[kiraymaggie 1]

Pues yo quiero un buen trozo de "ese invento raro"¡¡¡¡

[charocarre 4]

lo tuyo es velocidad! muy buen invento, se ve riquísima tu empanada

[samuntada 0]

sigue con los inventos que se te dan muy bien!!!! menuda pinta!!!!

[SACRI 8]

Inventos como ese los que vengan,muy buena pinta.