¿Sacher con Fonant?

[Driadah 0]

Muy buenas a tod@s, antes que nada felicitaros por que sois unas artistas, haceis maravillas con las manos. Llevo un par de semanas paseando por vuestro foro y hoy me he animado a preguntaros por que veo que teneis muchisima maña.

Os comento, en noviembre es el aniversario de mi novio y yo, habia pensado en hacer una tarta con forma de corazon y con una cobertura de fondant rojo, pero mi duda surge en que tenia pensamiento de hacer una tarta sacher que a él le gusta mucho.
He leido en algunos sitios que el fondant debe de pegarse al bizcocho con algun tipo de cobertura y en otros he visto videos donde la repostera cubria el bizcocho con fondant sin mas (aparte del relleno). La sacher lleva cobertura de chocolate y mi duda surge aqui: ¿puedo poner el fondant encima de la cobertura de chocolate? ¿se pegara el fondant? ¿quedara muy empalagosa?

Como he visto que vuestras tartas quedan estupendas me gustaria que me dieseis algun consejo y si teneis algun truco para que el bizcocho suba recto e igual por todos los lados tambien os estaria muy agradecida.

Yo solo he hecho biscochos marmolados, galletas cookies, brazos de gitano, tartas de manzana y sacher, pero me da que mis biscochos siempre suben demasiado y este me gustaria que me quedase lo mas perfecto posible.

Muchas gracias de antemano :smile:

[ninaj 0]

Bienvenida!
Sinceramente... si le vas a poner la cobertura de chocolate gruesa como una Sacher tradicional, va a ser muy empalagosa. El fondant es muy dulce de por si... ten eso en cuenta.
Para que el bizcocho te suba bien por todos lados es importante la temperatura del horno y respetar la receta. Con una buena receta no tendrás problemas.
Tambien al enfriarlo, primero sacalo con su molde a una rejilla para que vaya enfriando, cuando ya este tibio que puedas tocar el molde y bizcocho.. sin quemarte con una temperatura agradable pero no frio del todo... sueltalo de alrededor del molde y giralo sobre la rejilla, para que por su peso y con el calor que le queda dentro se aplaste contra ella, asi queda mas firme y uniforme; asi lo dejas enfriar del todo, luego ya lo giras sobre el plato o base que vayas a decorar.

[Driadah 0]

Muchas gracias :-)

Cuando la haga espero que salga bien :-)

[Susimix 0]

Yo sí he hecho tartas de fondant utilizando una sacher y queda muy rico, como te ha dicho ninaj, la cobertura no hace falta que sea muy gruesa, pero no hay problema en que sea de chocolate.