Arroz tres delicias (Cantonés)

[canelona 11]

La receta la tenemos en el libro Simplemente expectacular, pero os dejo unas modificaciones que hacíamos en las clases de cocina de estos dos últimos meses, la de arroces, para que resulte todavía más rápida su preparación.


Por cierto…. los palillitos…son tipo “atrezzo”, dícese de la decoración fotográfica, pq ni un solo granillo, puedo pillar con ellos…¡Que falta de mundo tengo…Señorrrrrr!! con lo bien que queda comer con ellos, como en las peliculas.









ARROZ TRES DELICIAS (Cantonés)

Ingredientes:
- 150 gr de jamón de york cortado en una loncha gruesa
- 2 zanahorias peladas y cortadas a trozos
- 3 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr de aceite.
- 300 gr de arroz basmati
- 1 cucharadita colmada de sal
- 800 gr de agua.
- 100 gr de guisantes (frescos o congelados)
- 100 gr de gambas crudas peladas

Preparación:
Preparamos una tortilla francesa con los 3 huevos.
Ponemos en el vaso el jamón a trozos y tritutamos 3 segundos a velocidad 4. Reservamos.
Troceamos la tortilla unos 2-3 segundos, velocidad 4. Reservamos en el bol del jamón.
Ponemos en el vaso las zanahorias y las troceamos 2-3 segundos a velocidad 5. Reservamos a parte.


Echamos en el vaso, los ajos y el aceite. Colocamos el cestillo dentro del vaso, pulsamos balanza y echamos el arroz dentro, también las zanahorias reservadas y los guisantes. Añadimos el agua y la sal. Programamos 15 minutos, temp. Varoma. velocidad 4.

Durante la cocción, introduciremos la espátula por el bocal y removeremos el arroz dos o tres veces y en los últimos seis minutos, incorporaremos las gambitas por el bocal, removiendo de nuevo, para que se repartan por el arroz y nos queden en su punto.

Al finalizar, retiramos el cestillo, utilizando la muesca de la espátula para no quemarnos y lo volcamos en una gran ensaladera, añadimos entonces el jamón y la tortilla reservada y mezclamos todo con la espátula.


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SALSA AGRIDULCE
60gr de azúcar
40gr de vinagre de arroz
30gr de salsa de soja
20gr de kepchup
200gr de agua
1 cucharadita de maicena
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 minutos, temp. varoma, vel.2 (En los dos últimos minutos, quité el cubilete, para que evaporara el vinagre) Se puede guardar la salsa en un recipiente hermético en el frigorífico.







NOTAS:
Recomendaría encarecidamente prepararla con el arroz que se indica, el basmati, con arroz “normal” no es lo mismo, este tiene un aroma y una textura única. Sueltecito aunque pase días en el frigorífico.
También os dejo de “extra”, la salsa agridulce, no queda mal del todo, pero no se parece mucho a la del chino. A mí me gustó más el plato que me comí sin ella. Apreciaba estupendamente el sabor del arroz sin disfrazarlo.
Por cierto, esta vez las cantidades de la receta, no son para el club de dos.

[raquelgon74 17]

Muy bueno Cane, ya lo ví en tu blog y me lo guardé.

[alumna 14.315]

Qué rico, cane. Tengo una duda, porque pulsas balanza, cuando vas a poner el arroz??

[charocarre 4]

la probaré, tengo en el blog un arroz cantonés hecho con la fussion, y siempre me gusta probar las receta en las dos máquinas, para comparar

[Gijonesa 1.423]

que ricooooooooooooo

qué cuenco es el mio ??? los palillos ya los llevo yo... jejeje

[canelona 11]

Qué rico' date=' cane. Tengo una duda, porque pulsas balanza, cuando vas a poner el arroz?? [/quote']

Bueno..esos son anotaciones mías, para las clientas nuevas. A no ser que tengas el arroz pesado de antemano, lo mas normal es poner el cestillo y pesarlo para seguir la receta

Gijo...te espero

Chocarre, ya verás que rico en la th, a la proxima, te copio el tuyo en la fusi, que ahí no probé todavia,jjeje

[onlytime 2]

Me encanta el arroz tres delicias, a mí dame una cuchara o tenedor y los palillos para quien los quiera

[Xena ( Sena) 20]

q buena pinta q tiene ese arrocito;)

[samuntada 0]

Que rico ese arroz!!!! pa mi tambien tenedor que con los palillos no pillo naaaaa!!!
Las fotos chulisimas

[Angel 438]

Cane, me ha encantado, esta semana lo probaré, yo si se usar palillos chincha rabiña... ....muy buena la receta, la salsa la compraré en cá el oriental de mi barrio que está empezando a traer productos olientales y me gusta. Saludos.