Tarta de queso y calabaza

[canelona 11]

Este año mis sobrinos ya vuelan solos no celebraré Halloween con ellos y no iba a preparar nada, pero como me habían pedido alguna idea clientas mías....aquí os dejo esta tartita.

Total....con quitar los adornos...nos queda una tarta normal :wink:


Como ya hemos comido algo tipo americano, el martes haré buñuelos y todos contentos. Qué me salen más ricos y son más baratos que los panellets Como veis, me he permitido el lujo de traducir el dichoso Halloween al “castenallo” que hablamos aquí.


TARTA DE QUESO Y CALABAZA (Disfrazada para Halloween)


Ingredientes:
Base
100gr de galletas maría
40gr de margarina

Tarta
250gr de queso mascarpone
110gr de leche condensada
300gr de leche ideal
1 sobre y medio de cuajada

Cobertura
250gr de pulpa de calabaza asada
3 cucharadas de azúcar
50gr de agua
3 hojas de gelatina

Decoración:
Un poco de chocolate fondant
Letras de chocolate son de compra, una cajita marca Dr.Oetker


Preparación:
1.- Trituramos las galletas 5-10 progresivo. Añadimos la margarina y repetimos la operación. Volcamos la mezcla en la base de la tarta y la apretamos con el cubilete o los dedos, para compactarla. Reservamos en el frigorífico o congelador, mientras se preparamos la tarta.

2.- Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 4.
Volcamos la mezcla sobre la base, esperamos que temple y la reservamos en la nevera unas tres horas.

3.- Derretimos el chocolate en el microondas y extendemos sobre papel de hornear. Lo ponemos unos minutos en el congelador y con ayuda de una espátula, vamos cortando triángulitos, para formar la carita de una calabaza. Fotos (aquí). Reservamos en la nevera.

4.- Una vez tenemos la tarta cuajada, echamos la pulpa de la calabaza en el vaso y la trituramos unos segundos al 3, bajamos los restos y repetimos la operación, para que nos quede la papilla finita.
En un taza, ponemos medio cubilete de agua y las hojas de gelatina partidas. Dejamos que se hidraten durante cinco minutos. Metemos la taza en el micro 30 segundos, sacamos y removemos. Echamos este líquido al vaso junto a la calabaza y mezclamos a velocidad 3. Vertemos la cobertura sobre la tarta y de nuevo dejamos reposar unas horas en el frigorífico o mejor de un día para otro.

5.- Antes de servir, adornaremos la tarta.








NOTAS:
Coloqué un aro extensible sobre la bandeja donde la iba a servir, lo abrí a 16cm, pero hubiese quedado mejor a 18cm. Quedan más bonitas, grandes y bajitas, con una cobertura finita.

Aquí tenemos la suerte de tener calabazas asadas en todas las panaderías, se venden raciones al peso. Pero podeis cambiar la cobertura por una mermelada de albaricoque o naranja, por aquello del color.

La receta es una reducción y modificación de la cobertura, de la que ví en el blog Cuinant.

Espero que paseis una noche muy terrorífica…
(En el buen sentido, claro)
¡¡FELIZ JALOUIN!!

[Sunflower 172]

Pues yo me la copio pero sin disfraz que este año no celebro na de ná por falta de tiempo:(, eso sí la tarta se ve imponente

[susan_fdez 0]

Que graciosa!!!

[s-o-n-i-a 24]

aleeee que pena no verla ayer!! ayer hice la tuya, la que lleva 5 huevos, azúcar, nata.... y me ha encantado!! muy rica

[canelona 11]

aleeee que pena no verla ayer!! ayer hice la tuya' date=' la que lleva 5 huevos, azúcar, nata.... y me ha encantado!! muy rica[/quote']

¡Qué bien! a mi esa me encanta y tiene mucho exito entre las clientas, como aquí....hay tanta calabaza asada por todas partes, es comodísimo para nosotras, lanzarnos con esta clase de postres

Gracias por contármelo.

[s-o-n-i-a 24]

gracias a ti por la receta! mi madre me dió dos calabazas que la regalaron una más verde y con la corteza más dura y otra alargada más calrita y de piel más fina, le dijeron que esta ultima era para dulces.
Por cierto que con un pelador las pelé de lujo

[boir 24]

cani,,,para mañana que me aconsejas la tarta de los 5 huevos ,,,la de las clientas o los buñuelos de calabaza los últimos los de la clase de tmx que llevan liquido???gracies es que tengo la calabaza cocida -

[Yorkyra 0]

Hola, la tarta estupenda, me comeria ahora un tocito,pero mi duda es la cobertura si fuera de mermelada de naranja le pondrias tambien las hojas de gelatina?un saludo

[estela278 2]

Ha quedado preciosa, el contraste del naranja y el blanco la hacen muy vistosa
Y la foto con ese fondo de calabazas y telarañas es una monada ¿ como la has hecho?

[antoveda 0]

que maravilla de tarta unnnmmm :plas::plas: