Dulce de membrillo. Con thermomix y olla rapida

[Mar y Ququi 0]

Hola chicas hace mucho tiempo que no publicaba nada, es que desde que empece a trabajar y con mis mellis no me dejan mucho tiempo libre. Pero sigo acordándome de vosotras.

Para hacerlo siempre me he basado en la receta de Cristina Galiano y en sus consejos, pero antes lo hacia solo con la thermomix y me eternizaba cociendo los membrillos, este año y siguiendo sus consejos me ha propuesto cocerlo en mi olla super rápida Wmf ( se que no debería poner marcas, pero porque no hacer publicidad de los buenos artilugios de cocina). El resultado ha sido fantástico, es que no he tardado nada en hacerlo. Os lo recomiendo, si os gusta el dulce de membrillo esta es vuestra receta.

Ingredientes:

1 kilo de membrillos.
1 kilo de azúcar.
Zumo de limón.
Preparación:

No asustarse con la receta, para que no resulte demasiado laboriosa mejor disponer de buenos instrumentos: un buen cuchillo, porque partir los membrillos sin un cuchillo afilado es difícil y una buena olla, enseguida tendréis el membrillo cocido, pero bueno si tenéis otro tipo de olla tampoco pasa nada, tardará un poco más y listo.

Hay que tener claro la proporción entre membrillo, azúcar y limón. en mi caso pesé los membrillos después de cortarlos y quitarles el corazón y me quedaron 1700 gramos de membrillo. Puse la misma cantidad de azúcar 1700 gr y 170 gr de zumo de limón. Es decir hay que poner, la misma cantidad de membrillo que de azúcar (no pongáis menos que puede no cuajar), de limón seria la décima parte.

Primero lavamos bien los membrillos debajo del chorro de agua fría y le vamos dando con los dedos para quitar toda la pelusilla, una vez lavado los secamos con papel de cocina.
Después con un cuchillo grande y bien afilado cortamos a la mitad los membrillos por la parte mas ancha, luego cortamos cada mitad en cuatro partes, todo encima de una tabla de cortar. le quitamos el corazón y todo lo feo que veamos.

Una vez cortados, lavados y secos, los pesamos en la thermomix o cualquier balanza. Una vez pesados, colocamos una fuente grande en la thermomix, destaramos y pesamos la misma cantidad de azúcar, en mi caso 1700 gr. En otro cuenco mas pequeño pesamos también el zumo de limón, ya sabéis la décima parte de el peso de los membrillos, 170 gr en mi caso.
ponemos el zumo de limón, el azúcar y los trozos de membrillos en la olla, la dejamos destapada durante unos diez minutos a fuego no muy fuerte. Luego tapamos la olla, esperamos a que suban los dos anillos, una vez arriba dejamos siete minutos, esperamos a que bajen y abrimos. Una vez cocidos, lo echamos en la thermomix, a mi no me cabían y tuve que hacerlo en dos veces, es un rollo, mejor hacer menos cantidad. Lo vamos troceando unos minutos hasta que este hecho una crema fina, llendo y viniendo progresivamente del 5 al 9.
Una vez triturado lo vertemos en recipientes planos de plástico y lo dejamos DESTAPADO toda la noche hasta que se enfríe. Al día siguiente se tapa y se mete en la nevera. Así nos puede durar hasta un año. Mejor taparlo frío, porque si lo tapamos caliente las gotas de evaporación del agua que se quedan en la tapa volverán al dulce y puede que así no cuaje, así que dejarlo en la encimera toda la noche que no va a pasar nada.

Espero que os guste. Besos

[lali 0]

Creo que es más trabajoso que hacerlo solo en el Thermomix. Yo pongo un kilo de membrillo limpio y 650 gramos de azúcar, un solo limón bien pelado y sin pipos y unos 30 minutos en Varoma, en velocidad 5. Si cuando termina veo que no está suficientemente cuajado le pongo un poco más, pero suele ser suficiente. Al final trituro para que quede bien fino. El año pasado me regalaron unos 30 kilos de membrillos y quedé saturada, este año no he querido que me diesen. Los iba haciendo poco a poco, hoy dos tandas y mañana otras 2 ó 3 hasta que terminé.