Pan integral de centeno y espelta con semillas de girasol

[julycar 4]

Ayer me hice queso aromatizado al romero y con el suero de leche hoy me he hecho este pan para desayunar por las mañanas, esta muy rico, espero que os guste

Pan-integral-de-centeno-y-espelta-con semillas

Ingredientes:

375 de suero de leche (queso-fresco-aromatizado-al-romero )
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas pequeñas de sal (de la panificadora)
1 cucharada grande de azúcar (de la panificadora)
1 cucharada de lecitina de soja
1 cucharada de levadura de cerveza
300gr de harina integral de centeno
300gr de harina integral de espelta
20gr de gluten de trigo
1 cucharada grande de levadura seca de panadero (de la panificadora)
20gr de pipas de girasol crudas

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el mismo orden de la receta, menos las pipas de girasol, programa nº 8 (pan de leche batida), cuando pite la panificadora añadir las pipas de girasol y dejar terminar el programa, cuando termine sacar y dejar enfriar sobre una rejilla

[Marand 1]

Que rico tiene que estar para desayunar!!!! No tengo panificadora aún, pero si algún día cae, seguramente que haga estas recetas que tan buena pinta tienen!!!!! Jejejeje

[baldo31 17.943]

Que rico tiene que estar para desayunar!!!! No tengo panificadora aún' date=' pero si algún día cae, seguramente que haga estas recetas que tan buena pinta tienen!!!!! Jejejeje[/quote']

Anímate a hacerlas sin panificadora, y así vas cogiendo marcha para que no se te escape la próxima que pongan de oferta en lidl

Ay, Julycar, el pan buenísimo, pero ahora has hecho que se me antoje el queso que he clicado y tiene una pintaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa (esta tarde a ver si pillo leche fresca, que tengo sólo de brick y no sale igual)

[nurvet 0]

me las veo negras para conseguir el gluten, a ver si la semana que viene lo traen, si no lo tendre que comprar por internet
me la apunto, que estos panes tan integrales son los que me gustan a mi

[paula53 0]

Muy bien el pan Julycar. Me lo apunto paa alguna vez que haga queso.

Este finde voy a probar a hacer baguettes normales... El finde pasado hice integrales y salieron bonitas, pero quiero probar con harina blanca y conseguir una costra muy, muy crujiente por todo alrededor de la barra. Si me doy "buena nota", os contaré mi experiencia...

Nurvet, yo no me preocuparía tanto del glúten: con las dos harinas integrales, creo que no es realmente indispensable (y lo digo porque yo jamá añado gluten y los panes me salen muy bien si soy precisa con las proporciones de de agua y harina).

[julycar 4]

Que rico tiene que estar para desayunar!!!! No tengo panificadora aún' date=' pero si algún día cae, seguramente que haga estas recetas que tan buena pinta tienen!!!!! Jejejeje[/quote']

Se puede amasar a mano aunque tenga mas trabajo

Anímate a hacerlas sin panificadora, y así vas cogiendo marcha para que no se te escape la próxima que pongan de oferta en lidl

Ay, Julycar, el pan buenísimo, pero ahora has hecho que se me antoje el queso que he clicado y tiene una pintaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa (esta tarde a ver si pillo leche fresca, que tengo sólo de brick y no sale igual)

Baldo los quesos aromatizados estas muy ricos y luego el aceite para aliñar ensaladas, etc.... :-) y el suero para panes :-) vamos que se usa todo ...todo..y todo...

me las veo negras para conseguir el gluten, a ver si la semana que viene lo traen, si no lo tendre que comprar por internet
me la apunto, que estos panes tan integrales son los que me gustan a mi

Si no tienes gluten lo puedes hacer sin el también quedan bien, aunque el gluten ayuda ...pero no es imprescindible

Muy bien el pan Julycar. Me lo apunto paa alguna vez que haga queso.

Este finde voy a probar a hacer baguettes normales... El finde pasado hice integrales y salieron bonitas, pero quiero probar con harina blanca y conseguir una costra muy, muy crujiente por todo alrededor de la barra. Si me doy "buena nota", os contaré mi experiencia...

Nurvet, yo no me preocuparía tanto del glúten: con las dos harinas integrales, creo que no es realmente indispensable (y lo digo porque yo jamá añado gluten y los panes me salen muy bien si soy precisa con las proporciones de de agua y harina).

Para conseguir una costra crujiente tienes que espolvorear la masa con agua y bicarbonato cuando esta levando, antes de hornearlo y a media coción
mira aquí te pongo como es la mezcla 1/2 cucharadita de bicarbonato y 200gr de agua se mezclan las juntas y lo pones en un pulverizador

[paula53 0]

Gracias, Julycar, por el truco del agua con bicarbonato. No lo había oído nunca. Ya está en marcha la masa para las 3 barras/baguettes. Lo voy a probar. El tema es que quiero conseguir que sea crujiente por arriba, y por abajo también, en la "suela del pan", digamos. Así que voy a usar tu truco para la parte de arriba y voy a quitar la barra de su molde de baguette a media cocción para la parte de abajo (si sale bien, y os pongo fotos, ya veréis qué molde de baguette me he inventado, jajaja)

Por cierto, tengo apuntado una receta que creo que proviene de ti, en la que se añade lecitina de soja y zumo de limon a la masa, y para hogazas, nos encanta. ¡Gracias! (en la masa de hoy, he puesto aceite de oliva y zumo de limon, porque así venía en la receta del libro en el que me he inspirado, a ver qué tal)

[julycar 4]

Gracias, Julycar, por el truco del agua con bicarbonato. No lo había oído nunca. Ya está en marcha la masa para las 3 barras/baguettes. Lo voy a probar. El tema es que quiero conseguir que sea crujiente por arriba, y por abajo también, en la "suela del pan", digamos. Así que voy a usar tu truco para la parte de arriba y voy a quitar la barra de su molde de baguette a media cocción para la parte de abajo (si sale bien, y os pongo fotos, ya veréis qué molde de baguette me he inventado, jajaja)

Por cierto, tengo apuntado una receta que creo que proviene de ti, en la que se añade lecitina de soja y zumo de limon a la masa, y para hogazas, nos encanta. ¡Gracias! (en la masa de hoy, he puesto aceite de oliva y zumo de limon, porque así venía en la receta del libro en el que me he inspirado, a ver qué tal)

Paula ya me contaras como te han salido y si te ha gustado ...y lo de la lecitina soy yo, siempre ó casi siempre se la pongo a los panes

[Simpa 28.507]

Muy bueno,yo yo tampoco sabia el truco del bicarnonato,solo lo utilizo para ablandar los garbanzos y para blanquear y endurecer los boquerones en vinagre

[paula53 0]

Paula ya me contaras como te han salido y si te ha gustado ...y lo de la lecitina soy yo, siempre ó casi siempre se la pongo a los panes [/quote

Ha salido muy rico, acabo de colgar la receta. ¡Gracias por tus trucos!!