Soy nueva

[saskia7 0]

Sobre las proteína vegetales, cito:

Los cereales tienden a ser bajos en el aminoácido lisina y las legumbres en triptófano o metionina, hasta hace poco tiempo se creía que era necesario consumir ambos alimentos en la misma comida para obtener los aminoácidos en las cantidades adecuadas.
Sin embargo en la actualidad se ha visto que no es necesario consumirlos en la misma comida ni en determindas proporciones, basta tomar una gran variedad de alimentos durante el día para obtener la cantidad adecuada de aminoácidos necesaria.

Asociación Americana de Dietética sobre las proteínas en las dietas vegetarianas:

La proteína vegetal puede satisfacer las necesidades nutricionales cuando se consume una gran variedad de alimentos vegetales y se cubren las necesidades energéticas. Las investigaciones indican que una variedad de alimentos vegetales ingeridos durante el curso de un día puede proporcionar todos los aminoácidos esenciales y asegurar una retención de nitrógeno adecuada en adultos sanos, de modo que no es necesario que las proteínas complementarias se consuman en la misma comida(1)

La calidad de las proteínas vegetales varía. Teniendo en cuenta la tasa corregida de la digestibilidad de los aminoácidos de las proteínas, que es el método estándar para determinar la calidad de la proteína, la proteína aislada de soja puede cubrir las necesidades proteicas tan efectivamente como la proteína animal, mientras que la proteína de trigo ingerida sola, por ejemplo, puede ser un 50 % menos utilizable que la proteína animal (6). Los profesionales del cuidado nutricional deben ser conscientes de que las necesidades proteicas podrían ser mayores que las Cantidades Diarias Recomendadas (CDRs) en vegetarianos cuyas fuentes dietéticas de proteína sean aquellas que son digeridas con menor eficiencia, tales como algunos cereales y legumbres.
Los cereales tienden a ser bajos en lisina, un aminoácido esencial. Esto puede ser relevante cuando se evalúan dietas de individuos que no consumen proteínas de origen animal y que son relativamente bajas en proteína (4). Modificaciones dietéticas tales como el uso de más legumbres y productos de la soja reemplazando otras fuentes de proteína que son bajas en lisina, o un aumento de la proteína dietética a partir de cualquier fuente, puede asegurar la correcta ingesta de lisina.

Aunque algunas mujeres veganas tienen ingestas mínimas de proteína, la ingesta típica de proteína de los ovo-lacto-vegetarianos y de los veganos parece satisfacer y exceder las necesidades. Los atletas también pueden cubrir sus necesidades proteicas con dietas a base de alimentos de origen vegetal (7,8 )

Referencias

1 Young VR, Pellett PL. Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition. Am J Clin Nutr 1994;59:1203S-1212S.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=8172124&dopt=Abstract

4. Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids Washington, DC: National Academy Press; 2002.
6. Young VR, Fajardo L, Murray E, Rand WM, Scrimshaw NS. Protein requirements of man: Comparative nitrogen balance response within the submaintenance-to-maintenance range of intakes of wheat and beef proteins. J Nutr 1975;105:534-542.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=1168697&dopt=Abstract

7. Nieman DC. Physical fitness and vegetarian diets: Is there a relation? Am J Clin Nutr 1999;70:570S-575S.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=10479233&dopt=Abstract

8. American Dietetic Association, Dietitians of Canada, the American College of Sports Medicine. Nutrition and athletic performance—Position of the American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine. J Am Diet Assoc 2000;100:1543-1556.

( FUENTE: web de la UVE

http://www.unionvegetariana.org/

)

Por si puede servir de ayuda.

Y sobre todo ¡bienvenida! Yo tb soy nueva.

[boreal54 0]

Gracias Saskia, claro que sirve de ayuda!!! Es una información muy interesante y que (al menos a mi) ha aclara muchas dudas.

Gracias por compartirla con nosotr@s.

[Björk 0]

Bienvenida!!

[Enesca 0]

Bienvenida, cada vez somos más y esto es un gran aliciente.

[Sahrah 0]

bienvenida pulpilla!

respecto a la leche de soja, si vas a tomar mucha además de que sea apta procura que no sea transgénica (por si las moscas .