Levadura o masa madre

[cerberos 1]

Yo lo que hago, es que quedo la masa hecha y toda la noche levando dentro de la cubeta de la panificadora cubierta con un film, al levantarme solo he de dar al botón de horneado y en 35 minutos está hecho el pan, mientras desayunas y unas cosas y otras. Así hay siempre pan recién hecho, pero pan - pan. Si se hace en el horno, es igual pues tarda menos en hacerse pero si se suma el precalentado es poco más o menos.

400 gr harina integral
200 ó 250 gr levadura madre hidratación 80/90 %
cucharada y media postre de sal
100 cc de agua
cucharada y media ajo en polvo o granulado

[Marieta_1970 0]

Yo uso una masa madre que hice con agua y harina a partes iguales. Luego, para el pan, mezclo dos vasos de masa madre con dos vasos de harina y dos cucharaditas de sal. Nada más, amaso, dejo toda la noche reposando como mínimo y horneo.
Igual un día pruebo de hornearlo en la pani!

[baldo31 17.943]

Anoche empecé a criar a mi masa madre... a ver qué tal se me da. En principio, la he hecho con harina de centeno integral y agua de botella baja en sodio a partes iguales, aunque veo que está un poco más seca que la de las fotos de la guía no he añadido nada por seguir exactamente los pasos que puso cerberos en su post.

[baldo31 17.943]

Segunda noche alimentando al habitante de mi casa, aunque ayer no parecía que hubiera mucha actividad aún, esta mañana la cosa ya pintaba mejor. La he puesto dentro de un armario de la cocina, para que la temperatura del mármol no la influya y la cosa pinta bien. Me daba pena hasta de tirar lo que tuve que desechar jajajajajajaj

[cerberos 1]

Segunda noche alimentando al habitante de mi casa' date=' aunque ayer no parecía que hubiera mucha actividad aún, esta mañana la cosa ya pintaba mejor. La he puesto dentro de un armario de la cocina, para que la temperatura del mármol no la influya y la cosa pinta bien. Me daba pena hasta de tirar lo que tuve que desechar jajajajajajaj[/quote']
Cómo acabó la cosa, Baldo...??? Jajajajaja... Me tienes en "ascuas"...