sustituto de la maizena

[saskia7 0]

Saskia pero la gelatina neutra no sirve para espesar las comidas??

A ver, la gelatina neutra espesa al enfriar. Si calientas la comida preparada con gelatina neutra, se vuelve a poner líquida.
El agar agar espesa y aunque calientes la salsa, no se vuelve a poner líquida.
Esa es una de las diferencias, que el agar agar sirve para las preparaciones que se toman calientes y la gelatina no.
Esto me recuerda un guiso de soja texturizada que hacía yo con una salsita espesada con agar agar que era pa mojar un kilo de pan...

[Pravias 0]

ahhh yo es que he visto el precio y digo leches ni que fuera caviar pero ahora lo entiendo que son diferentes

[wewita 1]

El agar agar es muy caro, pero es que utilizas muy poquito, con media cucharadita ya te pone meloso un estofado. Yo lo que hago es dejar evaporar la salsa al fuego, y luego en un poco del caldo que quede disuelvo media cucharadita de agar agar y lo dejo reposar. Cuando vuelves a calentarlo la salsa ya ha espesado.
No sé si se utiliza así,:o pero a mi me funciona:D:D

[saskia7 0]

El agar agar es muy caro, pero es que utilizas muy poquito, con media cucharadita ya te pone meloso un estofado. Yo lo que hago es dejar evaporar la salsa al fuego, y luego en un poco del caldo que quede disuelvo media cucharadita de agar agar y lo dejo reposar. Cuando vuelves a calentarlo la salsa ya ha espesado.
No sé si se utiliza así,:o pero a mi me funciona:D:D

Yo lo uso más o menos igual que tu.
No sé lo que cuesta, el que tengo me lo regalaron en un herbolario donde iba a colaborar dando Reiki. Era una lata que una vez abierta se tapaba con una tapa de plástico a presión y la tapa esa plástica, les vino rajada, así que como sabían que soy cocinillas, me lo regalaron. Lo pasé a un bote de cristal y lo voy usando, tiene por lo menos 4 años y sigue tan pancho funcionando. Se usa poquita cantidad y cunde mucho

[ayatima 0]

A ver, la gelatina neutra espesa al enfriar. Si calientas la comida preparada con gelatina neutra, se vuelve a poner líquida.
El agar agar espesa y aunque calientes la salsa, no se vuelve a poner líquida.
Esa es una de las diferencias, que el agar agar sirve para las preparaciones que se toman calientes y la gelatina no.
Esto me recuerda un guiso de soja texturizada que hacía yo con una salsita espesada con agar agar que era pa mojar un kilo de pan...

porfiiiiiii pon esa receta!!!!!

[Pravias 0]

yo lo he comprado pero viene en tiritas la leche 4 € las algas, voy a tener que echarle unas pocas de algas de las piscinas a la comida