Ayuda con berenjena.... Dudas!!!

[Mi dieta y Yo 0]

Hola!
Necesito ayuda para una cosita que voy a hacer!
Compré una berenjena y carne picada para rellenarla, pero también compré un calabacín y he pensado en hacer algo distinto a lo que como siempre.
Se me ha ocurrido hacer algo que he visto por ahí.... una especie de lasaña (sin pasta) con los 3 ingredientes!
El caso es que siempre tengo dudas con la berenjena!!!
La tengo que cortar en rodajas y ponerla con sal para que suelte el agua, verdad?? Pero esto es siempre????? Tenía pensado pasar las rodajas de berenjena por la sertén y hacerlas bien, pero tengo esa duda!
Por otro lado, se tiene que pelar o se puede comer con la piel???
otra cosa.... no sé si echarle un huevo (tipo pastel de carne), qué opinais???
GRACIAS!!!

[wewita 1]

Lo de la sal es para quitarle el amargor a la berenjena pero si son frescas y están bien lavadas no hay necesidad de pelarlas.
Tengo una receta en mi blog que te puede servir de orientación, es un gratinado de calabacín y berenjena con mozarella, y además de dieta. Te dejo el enlace

http://losexperimentosdewewita.blogspot.com/2011/03/gratinado-de-calabacin-y-berenjena.html

Ya nos pondrás la receta.:grin:

[Eduardo Soler 371]

Mira, lo de la sal cumple principalmente la función de deshidratar la berenjena, que se vaya el amargor es una consecuencia de este proceso,ya que las sustancias que dan el amargo están disueltas en el agua y se van con ella.
Con respecto a que si esto es obligación, te diría que no hay obligación de hacerlo, todo depende del método de cocción elejido y de la textura que se desee lograr en el plato.
Si se cortan lonchas finitas, se pueden grillar y no es necesario deshidratar (por ejemplo cuando se prepararan tajadas para un sadwich o un rollito )
Por último, se puede pelar, pero por lo gral. no se pela para evitar perder la forma ya que al ser una verdura tan acuosa al sacarle la cáscara queda casi toda agua en un 90%

[capisi 18]

Te dejo una receta que hago yo por si te apetece hacerla.

Lasaña de berenjena (Capisi)

Ingredientes:
Berenjena
Queso en lonchas
Bechamel

(Para el relleno)
Pimienta
Carne picada
Tomate
Cebolla
Ajo
Sal
Tomate
Aceite de oliva

Instrucciones:
En una sartén con un hilo de aceite sofreímos una cebolla, ajo, y tomate, agregamos la carne picada salpimentada y sofreímos bien a fuego lento. Hacemos la bechamel. Cortamos a rodajas las berenjenas. En una bandeja apta para el horno ponemos una capa de berenjena cubrimos con la carne y otra capa de berenjena……, intercalando con las lonchas de queso, napamos con la bechamel. Horneamos a 180º 30 minutos.

Fuente:

Autor: capisi

[baldo31 17.943]

Yo para hacer con esos ingredientes una lasaña, cortaría en rodajas la berenjena y la pasaría por la plancha (no hace falta ponerle la sal). Luego prepararía el relleno con la carne, cebollita, ajo, especias al gusto y salsa de tomate. Y por último el calabacín lo emplearía en hacer una falsa bechamel light, que está buenísima. La echas por encima de la lasaña, añades un poco de pan rallado o queso y al grill.

[ainos80 0]

te pongo un enlace de una lasaña de calabacin para que te orientes, puedes intercalar una capa de calabacín, carne, y otra de berenjena, carne, etc... este si que lleva huevo, pero no es necesario, también lo he hecho sin él.

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?264812-Milhojas-de-calabacin-al-pesto&highlight=milhojas+de+calabacin

[Mi dieta y Yo 0]

MUCHISIMAS GRACIAS A TOD@S!!!!!!!
He apuntado todas las ideas!!!!! GRACIAS!!!
Sólo una duda, Baldo31, cómo se hace la falsa bechamel con calabacín? Me suena de haberlo leído en algún sitio... voy a buscar!!!
Prometo hacer foto (espero que no se me olvide ) y subirla!!!

[Mi dieta y Yo 0]

Hola!!! Lo he hecho!!!!!
He puesto una capa de berenjena, luego la carne, luego queso y luego calabacín! Le he añaido un par de huevos batidos!
Lo he sacado del horno y he pensando! Lo desmoldo y le hago una foto para el foro.... y .... ha llegado el problema!!! Mira que al molde le había puesto un pelín de aceite para que no se pegara pero... nada!!! le he dado la vuelta y ha quedado la mitad en el plato y la mitad en el molde.... como comprendereis... no estaba para una foto....jejejejej me tengo que buscar otro recipiente... no es la 1º vez que me pasa.... en fin.... GRACIAS A TODOS!!! a pesar de todo ha quedado riquíiisimoooo!!!!!
Besossssss