No me sube el pan en panificadora. ¿Me podéis ayudar?

[WENDY32 0]

la levadura la pongo siempre separada de la sal y el agua, cuando meto la harina hago como un agujerito con el ledo y la deposito ahí. Lo del agua podria ser el cloro, la próxima vez lo haré con agua de botella a ver que tal sale....

La tapa sí la he abierto alguna vez, pero no es hermética se abre con facilidad, no sé las vuestras como son... en el pan avenanur no la abrí, en el integral si porque la masa se habia quedado a un lado hecha como una bola y la tuve que poner bien y el pan balnco no abri para nada la tapa.

Los programas que he utilizado para el avenanur y el integral programa integral que son 3 horas y pico, y el balnco en el programa básico que son 3h.

si pruebo con otros programas me quedará el pan bien? si pruebo por ejemplo un programa rápido?? aisss no sé...

De todas maneras volveré a probar con el pan blanco como me aconsejáis y ya me liaré con el integral...primero a ver si sale el blanco. Espero que no esté mal la máquina....

ya os voy contando....

[paula53 0]

Pues debería salir mejor con el programa de 3 horas que con el rápido. Si haces todo "en regla" como parece que dices, es como si fuese un problema con la máquina

Sobre la tapa: no son herméticas, pero un pan que leva quiere tranquilidad: ni cambios de temperatura ni golpe de aire. Por eso no se aconseja levantar la tapa. Pero por lo que cuentas, tampoco ha sido eso la causa principal del problema.

Prueba con un pan blanco con el programa "normal", siguiendo al pie de la letra la receta y si no sale, yo la devolvería...

(eso sí, todo pesado y medido con mucha precisión: un pan no se hace con cantidades aproximadas como otras recetas, sino con cantidades precisas. 10 ml mas o menos de agua se nota en el resultado final, y asi con todos los ingredientes).

[Kamikaze 0]

Si que es raro el tema.... parece que lo haces todo bien...
Imagino que la temperatura ambiente de la habitacion, no es muy baja... en verano a mi me sube mucho más rápido, en invierno, a veces tengo que desenchufar la maquina hasta media hora para que le de tiempo a subir.
Aparte de todo eso, comentas que no sube nada.... y aunque sea por cuestion de temperatura, o mezclas incorrectas, deberia de subir, más o menos, eso ya se consigue perfeccionando la receta, pero deberia de subir.
Revisa lo del agua que te comentan, o la levadura, prueba otra caja diferente, compra un para de cubitos en el Mercadona... lo que sea, personalmente me parece que lo que pasa es que, por lo que sea, la levadura no está haciendo su trabajo.

[Marieta_1970 0]

Cuando ya lleve un tiempo amasando la bola debería de ser eso, una bola. Que no se pegue a las paredes y que no tenga grumos ni grietas o picos. Una bola elástica y con la superficie lisa. Si está muy dura (hunde un poco el dedo) le costará subir y en la pani no tendrá tiempo. En ese caso será por falta de agua. No todas las harinas requieren la misma cantidad de agua, que puede variar en función de la humedad ambiental también. Si la bola se pega a las paredes y deja restos, es exceso de agua. En cualquiera de los dos casos puedes solucionarlo durante el amasado añadiendo harina o agua, según lo que falte, cucharada a cucharada.
No sé, es lo único que se me ocurre. Si sigue fallando, devuélvela.
Y si quieres saber si es tu forma de hacerlo lo que falla, amasa en la pani como sueles hacerlo, saca la bola y deja que leve un par de horas. Quítale el aire amasando un poco y deja que leve de nuevo. Si la horneas (en horno o en la pani, da igual) y sale bien, entonces seguro seguro que tu panificadora no va bien.

[WENDY32 0]

Voy a probar estos dias, a ver si me da tiempo mañana de acercarme a un Mercadona a por una pastilla de levadura fresca, eso por un lado, también lo haré con agua de botella por si puediera influir y si no sube probaré de hacerlo solo con el amasado como me habéis aconsejado y dejarlo levar fuera de la pani.

Lo que si es verdad que cuando tuve que mover la masa porque se quedó hecha una bola se pegaba mucho en los dedos y en las paredes, igual fue exceso de agua? pero puse la cantidad justa que ponia en la receta, además lo mido con el vasito que viene con la pani....la harina es lo que me costo más de medir porque en el vaso viene por onzas y tuve que mirar por internet una tabla de conversion de onzas en mg, y claro exacto tampoco fue, lo hice como creí...y otra cosa, cuando en la receta sale una cucharadita de levadura, yo pongo de la medida de la cuchara que viene en la pani la medida pequeñita, la otra grande entiendo que es para cuando pone cucharada, es asi no? o deberia poner un sobre de levadura aunque ponga cucharadita?, pq si pongo una cucharadita me sobra mas de medio sobre...

No sé yo os voy diciendo cositas a ver si por aqui también pudiera ser, lo siento mucho es que soy nueva en esto de los panes...y me vienen dudas con todo....

[paula53 0]

sobre la levadura:
yo siempre hago lo que tu has dicho, o sea una cucharadita es una medida pequeña de la doble cuchara que viene con la máquina, y suele sobrar levadura de la bolsa (yo creo que ponen mas de lo que hace falta en el sobre, asi pueden vender mas caro y tiene la esperanza de que tiremos lo que sobra o usamos de más; yo compro la levadura en paquete grande en el Makro y sale un montonazo mas barato)

sobre la harina:
si has hecho las proporciones aproximadas es posible que por allí haya fallado. Como te dice marieta-1970, la harina (o el agua) se modifica cucharada a cucharada, así que ¡fíjate si tiene que ser preciso el pesado inicial!

[WENDY32 0]

Pues sí que tiene miga esto de la harina, jejeje

Que imagino también influirá todo esto a que no quedara la miga de pan como deberia quedar...no? así como plástico o algo asi.

Traeré una báscula de cocina y lo mediré todo con mucha precision.

Al menos lo de la cantidad de levadura lo hacia bien!!! jejejeje y lo del Makro tienes razón debe salir muchísimo más a cuenta, casualmente se lo estuve comentando a mi marido de hacernos socios, pero somos autónomos y tenemos que llevar una de papeles...pero a la que tengamos tiempo sí que iremos.

Muchas gracias. Mañana que haré la prueba ya os contaré.

[Marieta_1970 0]

Prueba esta receta, es infalible en cualquier panificadora
- 1 taza y 2 cucharadas de agua del tiempo (o leche, yo lo hago indistintamente con una cosa o con otra)
- 2 cucharadas de aceite de oliva a ser posible virgen extra
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas y cuarto de harina blanca
- 1 sobre de levadura para pan de Maizena o un taco de levadura fresca de Mercadona
Las tazas y las cucharadas podrás medirlas con lo que te ha venido con la pani, seguro que el vaso no tiene por un lado para medir onzas y por el otro lado para medir tazas (cup)?

Sale bien en programa blanco, da igual que sea rápido o normal, y sale bien en panificadora, Thermo y a mano y de todas las maneras
Si es harina de fuerza mucho mejor, la de Mercadona no es para echar cohetes pero no está mal. Si no, la que encuentres con más cantidad de proteína

[paula53 0]

Acabo de mirar en internet y pone las equivalencias siguientes:
1 taza (cup) = 1 cuarto de litro, asi que si no tienes báscula de cocina, ya sabes que 3 tazas y cuarto de harina equivale a 0.8125 litro de volumen de harina
1 cucharadita= 5ml, que creo que es justo lo que mide la cucharadita que viene con la máquina.

[Marieta_1970 0]

Las cucharas y cucharaditas yo muchas veces las mido con las normales de casa y me queda igual, yo creo que lo más crítico es la proporción harina - agua y no usar demasiada levadura....