Solomillo de cerdo hojaldrado

[jesule 0]

Hace unos días prepare un solomillo de cerdo hojaldrado, esta vez simplemente porque me entraron las ganas pero normalmente me gusta prepararlo cuando tengo invitados.

Como es una de mis recetas preferidas quiero compartirla con todos. Esta vez el relleno ha consistido en cebolla, bacon y queso pero se puede rellenar con otras tantas de cosas como setas o jamón serrano entre otras.

Preparación:

1. Comenzamos poniendo a calentar el horno a máxima temperatura. Más tarde vamos a necesitar una bandeja de horno, por lo tanto la vamos a retirar ahora que no quema.
   
2. Pela, limpia con agua (después seca bien) y corta fino la cebolla. Calienta un chorro de aceite en una sartén a temperatura alta. Cuando el aceite haya calentado, reduce el fuego a medio-bajo y añade la cebolla con una pizca de sal.
   
3. Deja freír hasta que la cebolla quede blanda (aproximadamente 15 minutos). Remueve de vez en cuando (para que no se pegue y se dore homogéneamente).
   
4. Mientras tanto cogemos el solomillo y con un cuchillo quitamos los cachos de grasa (en caso de que los tenga). Ahora coloca el solomillo en una fuente de horno (la bandeja la reservamos para después).
   

1. Con un cuchillo haz unos cortes medio profundos, uno a lo largo y varios a lo ancho. Por el otro lado haz varios cortes poco profundos a lo ancho. Debe quedar tal como puedes ver en la foto.
   
2. Ahora sazona bien y unta aceite de oliva en la parte de arriba de la pieza. Lo ideal es echar un chorro con una aceitera y después distribuirlo con una espátula de cocina.
   
3. Introduce la fuente en el horno. Deja asar 15 minutos a 250 grados. Cuando pasen los 15 minutos le damos la vuelta y rociamos la cerveza por encima de la carne y dejamos asar 10 minutos mas a 200 grados.
   
4. Mientras termina de asar el solomillo vamos a continuar preparando la salsa. Cuando la cebolla haya terminando de ablandarse vamos a añadir la nata y el queso roquefort en cachos.
   
5. Ahora lo que queremos es crear una salsa, que sea mas bien espesa. Por lo tanto fríe a temperatura media-alta hasta que la salsa espese (aproxímadamente 10 minutos.) y cuando este empezando a espesar, reduce el fuego al mínimo para mantener la temperatura. Remueve muy a menudo.
   

1. Mientras esperamos a que la salsa espese y que termine de asar el solomillo, vamos a amasar la masa de hojaldre. Vierte un poco de harina en una mesa (tiene que estar limpia y seca) y estira la masa con un rodillo (si no tienes rodillo puedes usar una botella).
   
2. Cuando termine de asar el solomillo, lo retiramos y reservamos. Reservamos el caldo por si mas tarde queremos hacer mas liquida la salsa. Después vamos a utilizar el horno de nuevo, por lo tanto, no lo vamos a apagar aún.
   
3. Ahora vamos a rellenar el solomillo hojaldrado. Colocamos una lamina de papel de horno antiadherente en la bandeja que hemos reservamos al principio. Ponemos la masa encima y mas tarde pondremos los ingredientes en un lateral de la masa (para poder cerrar el hojaldre sin complicaciones).
   
4. Coloca dos lonchas de bacon, encima coloca una loncha de queso partida en dos, cubre con una capa de relleno, pon encima el solomillo, cubre el solomillo con una capa de relleno, cubre con la loncha de queso y otra de bacon.
   

1. Ahora con un cuchillo quita el sobrante de masa de los laterales. Puedes reservar la masa sobrante para hacer algún dibujo y darle un punto gracioso al solomillo hojaldrado.
   
2. Continuamos cerrando el solomillo, primero enrolla la masa y después con los dedos une los laterales. Como puedes ver en la foto.
   
3. Una vez que ya tenemos el solomillo bien cerrado, podemos decorar con figuras que haremos con el sobrante de la masa. En este caso tan solo coloca la figura y une a la masa con unas gotas de agua.
   

1. Continuamos batiendo un huevo y untando una parte en la masa con delicadeza. Lo ideal es untar con una espátula de cocina. Con el huevo conseguiremos darle brillo al hojaldre.
   
2. Terminamos horneando el solomillo durante 25 minutos a 200 grados. Emplata con el sobrante de la salsa. Si quieres que la salsa quede más líquida, puedes añadir la cerveza que a sobrado al asar el solomillo.
   

Mas información en: http://www.viprecetas.com/cocinar/29-solomillo_de_cerdo_hojaldrado/

[lolagonal 25]

menudo paso a paso! como te lo has currado! muchisimas gracias! lo voy a hacer en cuanto tenga gente a cenar...

[baldo31 17.943]

ay qué salsita más rica que le has puesto! Me encanta!

[lolagonal 25]

y que lo digas...

[gema22 0]

que pintaaaaaa, madre mia, me llevo la receta, yo esque todo lo que lleve hojaldre me vuelve loca!!

[anghe 4]

Qué bien explicado todo, gracias.

[eriel 13]

que rico y vaya pedazo de paso a paso. A mi me encanta este plato, bueno en general todo lo que lleve hojaldre me encanta

[Xena ( Sena) 20]

q pinta, yo lo hago mucho pero solo poniendo el bacon , queso y el solomillo, pero sin hacer antes y tbn queda muy bien

[maia39 0]

Q buena pinta, lo harè, graciasss

[INMA P. O. 0]

Que bueno, nunca me he hecho el solomillo hojaldrado, pero este lo copio para mi proximo solomillo, gracias.