Crepes de carne guisada (y otros rellenos de salmon)

[Huci 3]

mmmmm qué buena idea, se ve rico rico

[eriel 13]

umm pues para ser el plan B tiene una pinta deliciosa pero de lo que no te vas a salvar va a ser de poner esa receta con salmón y salsa de marisco por fi.

Bueno ahi va. Te lo digo a ojo porque realmente improvisé un poco. La idea me la dió una receta que vi por aqui y que llevaba los crepes negros hechos con tinta de calamar. Pero yo la cambié.
El relleno de los crepes es:
- Cebolla
- ajo
- salmón
- Langostinos
- Harina
- Leche
- aceite

Se sofrie la cebolla y el ajo cortadita muy pequeña. Se añade el salmón también bien cortadito y los langostinos, idem. Se rehoga un poco de harina y se añade leche o caldo de pescado hasta hacer una masa compacta pero ligera, sin que llegue a masa de croquetas.

Salsa americana (así al llamo yo pero no sé si es la auténtica):
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento verde
- Ñora o pimiento seco
- Un poco de brandy
- Fume
- Tomate triturado

Se hace el sofrito con el ajo, cebolla, pimiento, ñora o pimiento seco. Se va añadiendo fume para que vaya poco a poco cogiendo consistencia. En la sartén también se añaden unas cabezas de los langostinos para que suelten todo su jugo. Cuando está bien pochadito se saca la carne de las ñoras y se echa en la sartén junto con una cucharada de tomate, el brandy (se puede flambear) y se añade más fume. El punto no sabría decirte. Piensa que luego se pasa por la batidora y la idea es que quede una salsa tipo tomate. Se puede triturar las cabezas de los langostinos pero luego habría que pasarlo por pasapuré o chino un par de veces. Yo ya no las suelo triturar porque la última vez me quedo como arenosa y no me gusta.

Se hacen los crepes, se rellenan. Como el relleno tiene que estar un poco frío para poder rellenar bien, en el último momento se le da un toque de horno para calentarlos y se sirven con la salsa. Si se quiere también se puede gratinar con una sala bechamel suave que mezclada con la americana quedara estupenda pero también será más pesado el plato.
En lugar de salmón se puede usar rape.

Este relleno también lo utilizo para hacer unos paquetitos de hojaldre que están de vicio o para rellenar pimientos relelnos aunque estos si van con rape o merluza.

Bueno espero que te gusten. La verdad es que es un plato diferente y en mi casa gustó mucho por ser eso, diferente.