Crepes rellenas de espinacas y requesón

[Novita 146]

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta receta. La probé por primera vez en un restaurante italiano siendo novios Manolo y yo, y desde entonces le tenía ganas. Allí los llamaban Manicotti. Espero que os guste



INGREDIENTES

Para los crepes:

- 50 gr. de harina
- 4 huevos
- 50 gr. de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- Una pizca de sal


Para el relleno:

- 1 bolsa de espinacas frescas o un paquete de espinacas congeladas.
- 200 gr. de requesón
- piñones, pipas, nueces picadas... (lo que tengáis a mano).
- Queso rallado.
- Aceite.
- Sal y pimienta.


Para la bechamel:

•500 gr. de leche
•50 gr. de harina
•50 gr. de mantequilla
•1 cucharada de aceite
•Sal, pimienta y nuez moscada




PREPARACIÓN


Para hacer las crepes, derretimos la mantequilla en el microondas y mezclamos en un bol la harina, la sal, la leche y los huevos, batiendo bien para no dejar grumos (usad la batidora sin pudor).

En algunas recetas podréis ver que dejan una hora de reposo. Yo no lo hice y quedaron estupendas.

Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente, dejamos que se caliente a fuego medio-alto, removemos bien la masa y vertemos un cucharón en el centro de la sartén. Movemos rápidamente de forma circular, para que se distribuya por toda la sartén y esperamos unos minutitos hasta que se dore por abajo. Cuanto más finitas hagáis las crepes, más ricas están. Le damos la vuelta con cuidado (yo utilizo la espátula y un tenedor) y doramos por el otro lado.

La primera crepe que sale es horrible. No os preocupéis, pasa siempre, luego van mejorando y la última dan ganas de enmarcarla. Nos comemos la fea a pellizcos mientras hacemos las otras y así no quedan huellas del estropicio.

Una vez doradita por ambos lados, la sacamos de la sartén, la colocamos en un plato, limpiamos la sartén, echamos otro poquito de aceite y repetimos el proceso hasta acabar con la masa.

Insisto, podéis utilizar canelones, es mucho más rápido, aunque a mí me gustan más así.

Preparamos el relleno de la siguiente forma:

Si hemos comprado las espinacas frescas, cocemos con un poco de agua con sal. Si van a ser espinacas congeladas, pues... descongelamos. Sofreímos una cebolla mediana y un par de dientes de ajo, rehogamos con las espinacas, añadimos los frutos secos, el requesón y el queso rallado y le damos unas vueltecitas para que se integre todo. Reservamos.

Preparamos la bechamel

Por el método tradicional, calentamos la mantequilla en una cacerola, añadimos la harina de golpe, retiramos del fuego y removemos intentando quitar los grumos (o con la batidora). Calentamos un poco de leche y la incorporamos a la harina, volvemos a poner al fuego y vamos añadiendo leche poco a poco mientras batimos con unas varillas hasta que hayamos empleado toda la leche. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Preparación en thermomix. Ponemos en el vaso todos los ingredientes. Programamos 8 minutos, 90º y velocidad 4. Si vemos que queda poco espesa, programamos unos minutos más.

Por último, extendemos el relleno en cada una de las crepes, envolvemos dando forma de rulito y colocamos en una bandeja. Vertemos la salsa bechamel sobre ellas y espolvoreamos con queso rallado (yo suelo usar mozzarella o cuatro quesos) y metemos al horno para gratinar.

Cuando mi marido vio que no tenía carne se quedó un poco planchadito, pero al probarlo se llevó una buena sorpresa, están exquisitos.

¿Qué os parece?

[angy64 0]

Una receta estupenda, muy buena pinta

[Novita 146]

Hola Angy, bienvenida.
No sólo tenía buena pinta, estaba rico, rico. Gracias por tu comentario

[womangirl 6.138]

Muy rico tiene que estar,como me encantan los creps,probaré estos,gracias por la receta.:plas:

[Doby 0]

:babas:Madre mía, que buena pinta tienen esos crepes. Te los copio.

[FAMALAP 1]

UMHUMH!!! qué pinta tan rica... me ha gustado mucho más de lo que esperaba.
Lo voy a hacer en casa y a los niños se lo relleno de jamón y queso y a mi costi y a mi, igualitos a éstos tuyos!! Ya tengo la cena resuelta, Graciasss

[s-o-n-i-a 24]

me comia yo unas cuantas jejej

[charocarre 4]

madre mía que crepes tan exquisitos, comer eso es un lujo!

[sarita 0]

Yo hago esta receta desde hace muchos años la tomé de una colección, que aun conservo que se llama " Comer Bien", y ademas del relleno que pones , aqui le añaden pollo a tiras , sirve de plato unico mas completo para mediodia.
En casa les encanta. Gracias por compartirlo.!!

[piliaf2000 13]

¡¡Riquísimos!!

:plas: