Dátiles

[alcoiama 92]

[h=1]Dátiles frescos, palmeras… Elche[/h]Posted on 18 noviembre, 2011
Estamos en Elche y en época de dátiles. En los meses de octubre y noviembre maduran los dátiles del palmeral local y se pueden encontrar en los mercados, tiendas de barrio, mercadillos… etc.

Curiosamente en la última semana he recibido por e-mail tres consultas sobre dátiles, y, me he decidido a poner una entrada sobre las palmeras y los dátiles, con algunas de mis fotos.
El palmeral histórico de Elche, está formado por ejemplares de la variedad palmera datilera, está declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Abarca todas las palmeras que se encuentran en una determinada zona básicamente del centro de la ciudad. La palmera tiene una vida media de 250 a 300 años.


Florece en primavera. El fruto es el dátil, que puede medir de 2,5 a 8 cm, al principio es de color amarillo o anaranjado y posteriormente castaño rojizo, con un solo hueso, muy duro. Los frutos maduran en otoño, al año siguiente al de la floración. Empieza a producir hacia los 12 o 15 años de edad, y lo hace abundantemente hasta los 60-80.
Las palmeras no son árboles propiamente dicho, sino más bien plantas arbóreas y por tanto, las palmeras no tienen troncos como otros árboles, es decir, no desarrollan madera con anillos que cuentan sus años, sino que generalmente tienen troncos llenos de pequeños conductos filamentosos semejantes a la fibra o a pequeñas venas que le dotan de un tejido mucho más suave que la madera y que la hace mucho más flexible que un árbol, lo que le permite doblarse en días de viento.
En los huertos, las palmeras están plantadas alrededor de los bancales, por donde pasaban las acequias, delimitando espacios más o menos rectangulares o cuadrados, donde se plantaban hortalizas y otros productos.
Hay plantas macho y plantas hembra que son las que producen el fruto. La polinización natural se produce por el viento o los insectos, los palmereros suelen favorecerla de forma artificial, con el procedimiento que llamamos “enmachar”: cortan las ramas de flores pequeñas y blancas de los machos y las sacuden sobre los ejemplares hembra o las cuelgan cerca de las hembras.
Palmera macho:

Palmeras hembra:


Los dátiles de cada ejemplar son muy distintos, algunos son grandes, carnosos, con el hueso pequeño, muy apreciados gastronómicamente, otros apenas tienen carne y son incomestibles. En los mercadillos, los agricultores suelen vender los dátiles de cada palmera en cestitas separadas, con precios distintos según su calidad. Este año estoy viendo precios desde 2 euros el kilo en adelante. Lo ideal es que maduren en la palmera e ir recolectando cada día los que han madurado. En ocasiones es complicado por estar los pomos muy altos, por lo que se corta el pomo entero y se deja en lugar aireado y seco para que sigan madurando los dátiles poco a poco.



Las semillas de dátil germinan con facilidad: se lava el hueso lo lavas con un cepillito para quitarle una especie de funda transparente que protege la semilla (enseguida se desprende) y se sumerge en agua. A los 15 días más o menos germina. Una vez que la raíz que aparece tiene un centímetro las pones en tierra, y enseguida salen hojitas. Hay que tener paciencia porque el crecimiento es muy lento.
Cada año se eligen una serie de ejemplares que se “encapuchan” se pliegan las hojas y se las cubre con una cubierta de plástico negro para que queden estiradas y blanquearlas. Cuando se cortan para producir las palmas que se usarán en la Semana Santa, la palmera se queda debilitada y hay que esperar unos años unos años para que sus hojas crezcan de nuevo. El trabajo de trenzado de la palma se realiza por especialistas, casi siempre mujeres. En la procesión de Domingo de Ramos podemos ver el resultado de su imaginación y su trabajo.

[Eduardo Soler 371]

Excelente post, felicitaciones :plas:, es muy instructivo y gracias a el aprendí un montón de cosas que no sabía de los dátiles, me lo guardé en mis archivos de información. Muchas gracias y un abrazo.

[molly35 0]

Esta semana he mirado en 3 sitios y por las cajas venían de Túnez (a mí me gusta comprar más de lo de aquí), no sabía que en España había tantas palmeras de dátiles.

¿porqué no se vende aquí, sabéis??

Al final ayer cogí una caja en Mercadona para hacer mañana un paté, pero no estaban "muy allá" (eso dijo mi costi )

[alcoiama 92]

Gracias Eduardo. A eces las cosas que tienes cerca y que vas viendo desde que naciste, te crees que no vale la pena ponerlas, porque piensas que todo el mundo las sabe.
No tenía pensamiento de poner esta entrada, pero me llamó la atención recibir consultas por e-mail, y me alegra que os sirva.

molly35: no sé dónde vives, sobre los dátiles frescos de esta zona no tengo constancia de su distribución por España. Aquí es habitual que te los regalen, o que se compren en los comercios tradicionales, mercados de abastos, mercadillos de labradores...
Los que venden en los Hipermercados suelen ser africanos.

[CESO 1]

Muchas gracias el reportaje tan interesante y bonito, lo de las palmes me ha encantado.

[AIXADALIAS 13]

No hay un refrán que dice que no te acostarás ningún día sin aprender algo nuevo? :lol:pues me ha parecido muy interesante tu post, y me ha encantado saber como se hacen las palmas de Semana Santa, hace años que me preguntaba cómo harían para que las palmas estén tan blanquitas...y por supuesto, el trenzado es una maravilla....

[Maryam_ 30]

Qué buena idea has tenido con este reportaje
Esta semana ha sido "la semana de dátiles" para mi

Estoy pasando unos días en París (habréis visto que hace tiempo que no me conecto), en casa de la suegra (aprendiendo nuevos platos marroquís, ya os pasaré las recetas . Pues la semana pasada llegaron los pelegrinos de la Meca (los pobres aún están agotados), 2 grupos con unos días de diferencia.

Para nosotros es tradicional el ir a acojerlos al aeropuerto con una bandeja de dátiles que rellenamos de pasta de almendra y nueces (luego se ponen peladillas de colores y bolitas plateadas para la decoración) y flores blancas y verdes. Así que me pasé algunas tardes con la prparación y caualidad que veo tu post

Os enseño cómo quedan los dátiles que les ofrecemos (foto de internet, no pensé hacerle la foto a los que preparamos en casa):


Hicimos unos así y los de la segunda bandeja, como quedan bastante dulzones, los recubrimos de semillas de sésamo.

[gazpacho 77]

Que buena pinta tienen esos dátiles, y ademas nacionales con lo que me gustan a mí , las fotos preciosas.

[alcoiama 92]

Gracias chicas. Maryam: la próxima vez pon tus fotos... seguro que están buenísimos.

[Fruiti 0]

mmmm... con lo que me gustan a mi los dátiles...