Dudas sobre bizcocho Padre Pio, carmelitas descalzas, de la suerte....etc...

[FAMALAP 1]

Éste es un bizcocho que nunca hice, entre otras cosas porque se supone que tienen que darte una masa madre o de la suerte y nunca la han debido hacer sin gluten (en mi entorno, claro!!)

El otro día en el facebook, planteaban hacerlo, pero por lo que vi, lo hacían sin masa de arranque. Les dije que si lo hacían sin masa de arranque NO hacía falta esperar los diez dias y me han dicho que NO...entonces no entiendo nada o no entienden nada.

La masa madre si no te la dan, puedes elaborarla tú

1 vaso de harina
1 vaso de leche
1/2 Vaso de azúcar
1/2 sobre de levadura

Elaboración:
Se junta todo en un bol se remueve y se deja un día en un lugar fresco fuera de la nevera.
Al día siguiente empezamos con el ritual para tener buena suerte.

Luego haces el ritual de los 10 días

1ºdia - se verte el contenido del vaso (masa arranque o madre) en un recipiente. se añade un vaso de azucar y otro de harina. no se mezcla.
2ºdia - se mezcla todo con una cuchara (mejor de palo)
3º-4ºdia - no se toca
5ºdia - se añade un vaso de azucar, una de leche y uno de harina. no se mezcla
6ºdia - se mezcla todo
7º-8º-9ºdia - no se toca.
10ºdia - se aparta masa en 3 vasos y se entrega a 3 personas a las que les desees salud y suerte junto con la receta para hacerla.
a lo que te quedas tu le añades:
2vasos de harina
1vaso de aceite (yo girasol)
1vaso de azucar
1vaso de leche
1vaso de frutos secos
1sobre de levadura
2huevos (se baten con la masa)
1manzana picada
1pizca de sal
1pizca de azucar vainillada
1pizca de canela

se mezcla tod y al horno 180º (una hora??)



¿La masa madre se hace con levadura de panadero?
Luego esa masa madre es la que alimentas para repartir a tres personas más que quieras desear suerte... si no quisieras o tienes prisas, ya puedes hacer el bizcocho , o sea, dos días, uno para la masa de arranque y otro más para elaborar el bizcocho.

Si partes sin masa de arranque, como pretenden, es decir, empezar con el proceso desde el primer día del ritual... lo que sale es un bizcocho NORMAL, rico pero normal...no lleva masa de arranque (que le aportará un sabor y textura diferente, por la levadura de la masa de arranque, ¿no?)

Tengo idea de hacerlo de las dos maneras, y sin gluten, claro está, pero antes me gustaría saber si la levadura de la masa de arranque es de panadero o quimica

Si, lo sé, hoy estoy preguntona y con cierta curiosidad...pero aquí siempre hay respuestas para todo lo referente a la cocina:up: así que seguro me resolveréis las dudiñas.

Bicosssss

[charocarre 4]

La levadura es química, yo opino que es un bizcocho, no una masa, por eso la levadura no sería de panadero.
Mira, yo lo he hecho de 5 maneras diferentes:

http://charococina.blogspot.com/2011/07/un-ano-de-blogbizcocho-del-padre-pio.html

PD: llevo media hora intentando buscar el post que colgué aquí y no le da la gana al buscador encontrarlo, por eso redirecciono al blog, es que el post es muy largo. Si necesitas cualquier cosa dímelo, así es como lo he hecho yo

[FAMALAP 1]

UAUUUU!!! si has hecho todas las versiones habidas y por haber... bueno, yo pensaba ponerle levadura de panadero a la masa de arranque y como había leído y te leo que se pone levadura química...creo que voy a probar de las dos maneras. Mas que nada, porque las harinas sin gluten no tienen "fuerza".

Yo entendía que era con levadura de panadero, porque las masas madres son masas panificables. Además había leido que el bizcocho se llamaba Pan del padre pio...en fin, he leido tanto y hay tantas versiones, que tenía un lioooo.

Burbujea la masa si no se le pone levadura de panadero y se pone la química? Lo dicho, creo que voy a probar con las dos levaduras...y si me entran ganas, todas las versiones que has puesto tú, con y sin espera, con y sin masa y el "tramposo"...pero SIN GLUTEN, a ver qué sale!!

Muchísimas gracias!!!:beso:

[charocarre 4]

ahora me haces dudar... pero yo, siempre que he leído esa receta, he visto que ponían levadura química. La masa si burbujea, vamos, a mi si me burbujeó. Yo creo que saldrá igual de bien o mejor,y si además lo vas a hacer sin gluten, ya te interesa probar una masa madre "fuerte" de verdad.

Bueno, pruébalo, es un bizcocho muy rico, pero yo tengo en claro que es rico no por el hecho de esperar 10 días a cocinarlo, sino por la cantidad de ingredientes ricos que lleva esta masa

[FAMALAP 1]

Tienes toda la razón, tiene que estar delicioso por los ingredientes que lleva... aunque algunos yo no puedo usarlos (nueces y frutos secos) por mi hija...ni el gluten, por mi hijo, je,je,

He visto que se puede tunear, poniendo pepitas de chocolate, nutella, etc... vamos, que ya tengo yo unos cuantos tuneos pensados, je,je,

[Missis 10.703]

En mi congelador tengo masa de esa de otras ocasiones.... y hago los pasos luego.
Creo entender que la levadura que utilizas en el primer paso... supongo que es de panaderia... y la ultima que utilizas es la normal para un bizcocho

[INMICA 5]

La levadura que lleva el vaso que te dan es levadura natural...si pones harina y agua mezcladas a temperatura ambiente se cre una masa madre con levadura natural....no es levadura de panadero.

[FAMALAP 1]

En mi congelador tengo masa de esa de otras ocasiones.... y hago los pasos luego.
Creo entender que la levadura que utilizas en el primer paso... supongo que es de panaderia... y la ultima que utilizas es la normal para un bizcocho

Creo que esa es la lógica...pero como he leido a varios que decían que la levadura en la masa madre también era química, me descuadró!!

La levadura que lleva el vaso que te dan es levadura natural...si pones harina y agua mezcladas a temperatura ambiente se cre una masa madre con levadura natural....no es levadura de panadero.

El problema de hacer la masa natural, es que hay que tirar mucha harina y no está la economía sin gluten (que es casi 10 veces más cara que la glutenera) como para ir tirando, de ahí lo de hacer una masa madre Express. Veo que al final es levadura de panadero, que es la que fermenta...y luego cuando se hace el bizcocho, es la química.

Gracias a las dos, primero probaré con la masa madre con levadura de panadero y luego con levadura química...veré diferencias y si merece la pena o no.