Necesito receta de crema de necoras y creps demarisco

[emilia 3]

Pués eso que estoy pensando en el menú de navidad y me gustaría hacer una crema de necoras y unos creps rellenos de marisco y con salsa de Idem..............Gracias :beso:

[Kakrina 0]

no te puedo ayudar emilia haber si alguien te hecha una mano y te manda una receta

[MundoRecetas 0]

CREMA DE NÉCORAS (Thermomix)


Ingredientes:


*2 nécoras;
*100 gr. (original) yo 250 grs. de gambas sin pelar
*100 gr. (original) yo 250 grs. de mejillones
*200 gr. de nata líquida;
*1 pimiento peq. rojo y otro verde; (menos de medio)
*1 cebolla; (he puesto ½)
*ajo; perejil; guindilla (opcional);
*250 gr. de tomate triturado mejor naturales
*700 gr. de agua.
*½ pastilla de avecrem de pescado
(andaricas, gambas y mejillones congelados pero si son frescos más sabor tendrá)

Instrucciones:
Si los mejillones son frescos, aprovechar el agua de cocción
Troceamos en el vaso las andaricas a vel. 3 1/2 durantes unos segundos (no tienen que quedar trituradas sino troceadas)
Añadimos las pieles y cabezas de las gambas y el agua, programamos 5´ temperatura Varoma, vel. 3½ .
Colamos y reservamos.
Echamos en el vaso la cebolla, la guindilla y los pimientos y troceamos unos segundos al 3 ½ (no mas porque si no quedarán restos), añadimos 50 gr. De aceite y sofreímos 12´ en varoma, vel 1.
Añadimos el fumet reservado, los cuerpos de las gambas, los mejillones y el tomate triturado (si se quiere avecrem sino un poco de pimienta negra y sal al gusto...yo prescindiría del avecrem).
Programamos 20º varoma vel. 1. Trituramos en vel. 5-7-9. Incorporamos la nata y mezclamos cuando vayamos a servirla.


NOTA: nos especificaron mucho que no se nos ocurriera triturar mucho las andaricas porque entonces pasaban los trocitos al fumet.
Si la quieres para una acontecimiento especial, pica finito las gambas y huevo cocido en mimosa y espolvorea en cada plato haciendo el dibujo que más te apetezca.
La he colado 3 veces




Fuente: de Elbereth


Autor: sussi

[MundoRecetas 0]

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?127017-CREPPES-DE-MARISCO

[SantanderM 356]

yo tengo esta, copiada del foro y hecha las navidades pasadas y las anteriores, está muy buena pero es muy fuerte.... para gustos... se puede rebajar con menos "chichos" o con más caldo, o con un chorreón de nata... ?¿?¿?

Ahhhh yo separaría los creps y la crema de día!!!
y la salsita de los crepssss pues la propia crema... para eso si que la veo ideal... es super fácil así que puedes probar algún finde... o congelar la crema para tener guardada en el conge para añadir a unos pimientos rellenos, o creps o lo que sea... queda muy bien como salsita!!


-Crema de Nécoras
1/2 litro de vino blanco
1/2 l. de agua
1/4 kg. de gambón (pelar y reservar colas)
1 nécora (en realidad 2 pequeñas)
2 puerros
3 champliñones (no van)
tomate triturado (lata de 800 gr)

Hacer un fumet con el agua, vino, nécora y cabezas y pieles de gambas a 100º, vel.
5 y 8 min. Colar y reservar.
Hacer un sofrito con los puerros, champiñones y tomate a 100º, vel. 9 y añadir el fumet. COcer durante 12 min. a 100º y vel.6
Por último añadir las colas de gambón y cocer 3 minutos más.

[emilia 3]

Muchas gracias a tod@s por contestarme,sobretodo al moderador......(supongo que será Nacho).
:beso:Niña (santanderM),no pensaba ponerlas el mismo dia ,es para ir haciendome una idea de lo que voy a poner para esos dias.:beso:

[Arasia 88]

Yo preparé esta crema de necoras la ultima nochevieja y fue un exito:D




Ingredientes; 250gr de gambas, 70gr de aceite, 500gr de necoras, 500gr de mejillones.
Para el sofrito; 70gr de aceite, 250gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 250gr de tomate natural.
50gr de pan, 1 diente de ajo, perejil, 100gr de vino blanco, 50gr de coñac, 2 calditos de pescado, pimienta recién molida y unas gotas de tabasco.

Lo primero que haremos sera rallar el pan con ajo y perejil en la thermomix, unos segundos al 5-10, hasta que veamos que esta, reservamos. Limpiamos los mejillones y pelamos las gambas, reservando cabezas y cascara.
Ponemos en el vaso 70gr de aceite y programamos 4 min varoma, vel 2. Añadimos las cabezas y cascaras de gambas y programamos min varoma, vel 4.
Después añadimos medio litro de agua y programamos 7 min varoma, vel 2. Pasado ese tiempo añadimos las nécoras, troceamos unos 10 seg al 6. Programamos 10min, varoma, vel 2 y colocamos encima el recipiente varoma con los mejillones. Pasado este tiempo estos deberían de abrirse. Los separamos de sus conchas y colamos el liquido del vaso con un colador fino. Reservamos ambas preparaciones.

Ponemos en el vaso los otros 70 gr de aceite, la cebolla, el ajo y el tomate. Troceamos 10seg vel 5 y programamos 10 min, 100ª, vel 2.
Al terminar añadimos los mejillones y los cuerpos de las gambas. Trituramos bien al 7-8 unos 20seg.
Incorporamos el pan rallado, el concentrado de las necoras, 200gr de agua, el vino blanco, los calditos, el tabasco y la pimienta y programamos 10min 100ª, vel 4 unos segundos y luego bajamos al 2.
Por ultimo programamos 7 min, 90ª, vel 4 e incorporamos por el vocal la nata liquida y el coñac, probamos el punto de sal y servimos con perejil.

[emilia 3]

Yo preparé esta crema de necoras la ultima nochevieja y fue un exito:D




Ingredientes; 250gr de gambas, 70gr de aceite, 500gr de necoras, 500gr de mejillones.
Para el sofrito; 70gr de aceite, 250gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 250gr de tomate natural.
50gr de pan, 1 diente de ajo, perejil, 100gr de vino blanco, 50gr de coñac, 2 calditos de pescado, pimienta recién molida y unas gotas de tabasco.

Lo primero que haremos sera rallar el pan con ajo y perejil en la thermomix, unos segundos al 5-10, hasta que veamos que esta, reservamos. Limpiamos los mejillones y pelamos las gambas, reservando cabezas y cascara.
Ponemos en el vaso 70gr de aceite y programamos 4 min varoma, vel 2. Añadimos las cabezas y cascaras de gambas y programamos min varoma, vel 4.
Después añadimos medio litro de agua y programamos 7 min varoma, vel 2. Pasado ese tiempo añadimos las nécoras, troceamos unos 10 seg al 6. Programamos 10min, varoma, vel 2 y colocamos encima el recipiente varoma con los mejillones. Pasado este tiempo estos deberían de abrirse. Los separamos de sus conchas y colamos el liquido del vaso con un colador fino. Reservamos ambas preparaciones.

Ponemos en el vaso los otros 70 gr de aceite, la cebolla, el ajo y el tomate. Troceamos 10seg vel 5 y programamos 10 min, 100ª, vel 2.
Al terminar añadimos los mejillones y los cuerpos de las gambas. Trituramos bien al 7-8 unos 20seg.
Incorporamos el pan rallado, el concentrado de las necoras, 200gr de agua, el vino blanco, los calditos, el tabasco y la pimienta y programamos 10min 100ª, vel 4 unos segundos y luego bajamos al 2.
Por ultimo programamos 7 min, 90ª, vel 4 e incorporamos por el vocal la nata liquida y el coñac, probamos el punto de sal y servimos con perejil.

Arasia tiene una pinta estupenda!!!!,la probaré!!!!Muchas gracias

[isasi 0]

Arasia, te la voy a copietear.......una cosa: con los 7 minutos del final, se elimina el alcohol del brandy?
Gracias!