Otra crema de tomate...

[canelona 11]

El otro día estuve con Pechi, (las de la zona de Valencia la recordaran) os manda muchos besos a todas, este verano trabajó de mañana y tarde y le era imposible entrar a visitarnos, además....me confesó que ultimamente estaba muy perezosa para la cocina, que se alimentaba de crema de tomate y pollo a la cerveza



Cuando vi la crema de tomate de Rmc me acordé de la de Pechi, ella me la explicó para la olla rápida, pero ya que tenia que manchar de todos modos la thermomix, la he preparado en ella, en lugar de la olla.

¡¡Aquí me propusé ser Ferrán Adrià!! Entre la nata medio cortada de los meneos que le pegué al biberón para espesarla, el tembleque que me dió y la risa de ver al Perico mirándome, muerto de hambre.... se mascaba la tragedia en la decoración ¿pero la idea era buena, eh??


CREMA DE TOMATE
Para 3 personas

Ingredientes:
800gr de tomates maduros (eran 4 ó 5 muy grandes)
1 puerro
35gr de arroz (un puñado)
30gr de aceite o una cucharada de mantequilla
500gr de agua
1 pastilla de avecrem o sal

Una cucharadita de azúcar.(opcional)

Preparación:
Cortar el puerro a trozos y triturarlo a vel.6, unos segundos. Con una espátula de goma retiramos y guardamos en un platito, da igual si nos quedan algunos trocillos. Me gustaba más la idea de añadir el puerro cuando el aceite estuviese caliente, pero no es necesario, si vamos con prisa, seguimos con la receta sin quitar el puerro del vaso.

Calentar el aceite, 3 minutos, temp. varoma, vel.1
Incorporar el puerro que teniamos reservardo y pocharlo 5 minutos, temp. Varoma, vel.1 1/2
Lavar los tomates y cortarlos a trozos homogéneos (sin pelar), añadirlos al vaso junto el agua (la puse bien caliente del grifo), el arroz y la pastilla de caldo, yo añadí tambien una pizca de sal.
Programar 20 minutos, temp. 100º, vel.1. Le pongo el cubilete de ladito.

Despacio, subimos la velocidad 5-10 progresiva para triturarlo todo bien durante unos 45 segundos.
Probamos el punto de sal y acidez, yo le he añadido en este momento una cucharadita de azúcar y he removido unos segundos.

Lo pasamos por un colador antes de servirla en los platos. Así queda muy fina y se separan las semillas que no hayan quedado trituradas

La podemos enriquecer con un chorrito de nata, jamón serrano o huevo duro.

Para adornar con virutas de jamón:
En un plato colocamos papel de cocina, dos o tres lonchas de jamón y cubrimos de nuevo con otra hoja de papel. Metemos en el microondas un minuto. Sacamos y cortamos con tijera las virutas.

Para adornar con nata:
O bien echamos un chorrito de nata o si queremos adornar el plato, ponemos en un biberón un poco de nata, meneamos el bibieron enérgicamente, así la espesamos y vamos formando una espiral por encima de la crema, con un palillo vamos formando rayitas de dentro para fuera y la siguiente a la inversa, de fuera para dentro.

NOTAS: Su textura, al menos con el agua que yo he utilizado no es de sopa líquida, ni de crema espesa, más bien está entre las dos. Si la queremos muy espesa, añadiremos menos agua, creo que con 150gr menos estaría bien.

La receta origianal de Pechi para ollla rápida:
Un kilo de tomates maduros, un puerro, una cucharada de mantequilla, un puñado de arroz, una pastilla de caldo y agua al gusto (bastante). Cerrar la olla, cocer durante 15 minutos, ella tiene la WMF perfect.
Triturar todo en la thermomix, sin utilizar todo el caldo, cantidad a gusto. Pasar por un colador o chino.

Sorprendentemente me ha gustado más de lo que imaginaba, así que la proxima será la de Rmc, pa compará sabores

[princesa_guanche2 0]

menuda presentación y eso que con turbulencias y todo La anotaré nunca se me habría ocurrido hacer una crema de tomates gracias por la receta

[Gijonesa 1.423]

genial la decoracion.... Alicia Adriá....

en casa la crema de tomate gusta mucho.... (pero nunca le había puesto puerro, arroz si...le da mejor textura que la patata)...

el caso es que mi padre se muere por la sopa de tomate de Campbell´s y a mi... todo lo mas que me sale es parecida de color...

[tartadegalleta 0]

ya te estoy imaginando en acción pobre perico
pero la crema ideal, habrá que probar

[Energia 0]

La idea ha sido buenísima; además si no dices nada no nos hubieramos dado cuenta del tembleque del pulso.

[Kanarita 173]

Pues yo la veo perfecta, tus turbulencias ni se notan.

Ahora que me gustaria haberos visto por un agujerito, a ti y a Perico destornillado de risa y tu mas nerviosa si cabe para terminar el plato y con la camara esperando


Como siempre para este plato.

[katusa 0]

Me parece estupenda tu crema de tomate y a la presentación que te voy

a decir MATRICULA DE HONOR como a todo lo que tu haces

[Missis 10.703]

Por la presentacion por la receta

Tengo que confesarte que nunca he comido crema de tomate de un monton de cosas ....sí, pero de tomate ....nunca...
Igual si no tardo mucho, y no se me olvida (que se me olvida casi todo) pienso probarla :wink:

[DIVINNA 0]

Es que eres una excelente cocinera,nos lo muestras con las cosas tan ricas y bien hechas que nos pones
Ahora...Que me he reido leyendote joia, que arte tienes contando las cosas

[mixmix 2]

que pinta mas güenaaaa!! que bien esto creo que si lo puedo comer con los wachipoints yupiiiiiii!!! eso si, sin la nata y con una cucharaita de aceite aunque "mesepeguetó" al fondo la thermomix....
gracias por la recetita, la voy a hacer el finde y te cuento que tal , aah por cierto , ayer mi hermana hizo una tortuga gertrudis con helado de chocolate (yo no la caté claro.. )y no se atreve a ponerla en el foro que dice que está muy chapucera pero le quedó muy simpatica gracias por tu cremita, a ver si me pones mas verdureo que yo encantada! :wink: