Hoy nos hemos metido un caldito gallego y de postre... tarta de cuajada

[Krispeta 3]

Pues eso, hoy tenemos un día de frío, creo que el más frío en lo que va de otoño, así que en mi casa nos hemos metido un cocido con su caldo gallego. De postre quedaba una ración de la tarta de cuajada que hice el viernes, ya le he puesto alguna vez, no recuerdo quién la puso por primera vez, pero sí os digo que está buenísima, si no la habéis probado, os la recomiento.

CALDO GALLEGO:





Ingredientes:

Para el cocido:

- 2 pies de cerdo salados
- 2 orejas de cerdo saladas
- 1 trozo de costilla de cerdo salada
- 1 tira de tocino de cerdo
- 1 chorizo por comensal
- 1 trozo de costilla de cerdo
(Se puede poner cualquier trozo de carne de cerdo, siempre que sea salada: diente, cabeza, espinazo, etc)

Para el caldo:

- agua de cocido
- 1 puñado de habas que habremos dejado en remojo el día anterior
- col, berzas o grelos
- 2 patatas hermosas


Elaboración:

Ponemos a desalar todos los ingredientes el día anterior, excepto los chorizo.
Lavamos todas las partes con abundante agua, introducimos en una olla, cubrimos con agua y ponemos a hervir. Se puede utilizar una olla rápida, que nos ahorrará tiempo, ya que este tipo de carne tarda bastante en hacerse. En olla a presión dejar más o menos una hora desde que empieza a hervir. Si lo hacemos en olla normal necesitaremos por lo menos 2 horas hasta que la carne esté blandita que será cuando estará listo.
Reservamos la carne en una fuente y procedemos a hacer el caldo.


TARTA DE CUAJADA:



Ingredientes:
- 400 ml. nata
- 2 sobres de cuajada royal
- 250 ml. de leche
- caramelo líquido (agua y azúcar, pero teniendo prisa siempre se puede recurrir al comprado)

Para la base:
Bizcocho, galletas con mantequilla, sobaos, etc. A mí personlamente me gusta sin nada, pero si la hacéis cuando tengáis invitados queda más vistosa con base.

Elaboración:
Se carameliza un molde.
En una cacerola se ponen todos los ingredientes, menos el caramelo, y se mezcla bien con la batidora. Se pone a fuego medio sin dejar de remover hasta que hierva. Se aparta del fuego y se vuelca sobre el caramelo. Se deja enfriar un poquito y se le pone por encima la base elegida, bizcocho, sobaos, galletas con mantequilla, etc.


http://yologuisoytutelocomes.blogspot.com/

[gazpacho 77]

El caldo gallego tiene una pinta bueniiiiisima y como tu dices con estos frios es lo que apetece, comidas contundentes.
Pero tengo una duda, la carne la compras fresca y la noche antes la pones en sal?

[Krispeta 3]

Jajajaja.. que me he equivocado , ya lo he corregido.
La carne la compro salada y la pongo a desalar el día anterior... sinó... madre mía... para tirar quedaría el cocido....

[gazpacho 77]

Ya decía yo, lo que le gusta a estos la sal

[Guaxa 4.302]

Me encanta el caldo gallego, yo ya estoy pensando mañana hacer pote, porque aqui hoy tambien fue el dia más frio en lo que llevamos de otoño, 10 grados de maxima en todo el dia, y un rayito de sol de 15 minutos, que rica tu comida y tu postre:plas::plas:

[eriel 13]

Madre mia!!!!!!!!!!!! que calorcito solo de verlo, que pintaza. En casa también ha tocado cocido peor en mi caso madrileño, jeje

[Krispeta 3]

:lol::lol:

[Krispeta 3]

Ya decía yo' date=' lo que le gusta a estos la sal [/quote']


:lol:

[Krispeta 3]

Tiene que ser algo parecido, no?