Que truco tiene el arroz con leche?

[gazpacho 77]

No consigo hacer un arroz con leche como nos gusta cremosito .
O me sale caldoso o hecho un pastel de espeso.hoy mismo he preparado uno en la termomix que ponía que era cremoso y los cuencos del arroz con leche los ponias bocabajo y no se te movía ni un grano de arroz total que a la basura porque me ha salido incomestible, espeso ni os cuento.
Me gustaría dar con una receta que el arroz esté caldosito pero a la vez cremoso, teneis vosotras alguna ?
me dicen que la clave para un buen arroz con leche es mucha leche, poco arroz y mucha coción a fuego lento, pero ya no me arriesgo .
por favor pasarme alguna receta que esté comprobada por vosotras , gracias

[eclair 0]

Hola,
no te puedo ayudar a las medidas porque lo hago a ojo.
Yo le pongo al principio leche y agua para que el arroz se ablande, y despues solo leche
Lo que si se es que cuando apagues el fuego debe estar caldosito, porque cuando se enfria se espesa mucho.

[Micuit 3]

te pongo mi receta de arroz con leche y queda increible, no porque lo diga yo de verdad que como lo hagas despues te vas a arrepentir de lo buenisimo que está, la cremosidad que buscas se la da la nata, es un toque muy especial.

arroz con leche th.

200gr de arroz
1.130grs de leche entera
200grs de nata liquida
90grs de azucar
medio palo de canela
una pizca de sal
la piel de un limon

poner la mariposa en las cuchillas y echar el arroz, la piel del limon , la canela,la sal y la leche, programar 40 min, 90º,velocidad 1.a continuacion, añade el azucar y la nata y programa 5min, temperatura 90,velocidad 1.verter en una fuente o cazuelitas individuales.

[gazpacho 77]

Micuit , probaré hacerlo como me dices porque lo que yo busco es lo que tu dices que se quede cremosito:beso:

[s-o-n-i-a 24]

yo lo hice en la panficadora y quedo de cremosito...... http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?261167-Arroz-con-leche-en-la-panificadora&highlight=arroz+con+leche+en+panificadora

[Olivia07 0]

Yo he hecho un par de veces el del libro basico de la thermo y fenomenal, eso si, mucha cantidad:lol:

[gazpacho 77]

yo lo hice en la panficadora y quedo de cremosito...... http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?261167-Arroz-con-leche-en-la-panificadora&highlight=arroz+con+leche+en+panificadora

Sonia no veo la cantidad de arroz que le pusistes y el brik de nata es grande o pequeño ? gracias

[Morgana65 40]

ESTE POSTRE RESULTA DELICIOSO, Y SIGUIENDO LOS TIEMPOS DE COCCIÓN QUE SE ESPECIFICAN EN LA RECETA, SALE UN ARROZ CREMOSO, LO ÚNICO QUE SE PUEDE VARIAR UN POCO (NO MUCHO), ES LA CANTIDAD DE LECHE SI NOS GUSTA MÁS CALDOSO.


NECESITAMOS:
24O GRS. DE ARROZ.
1 1/4 L. DE LECHE.
LA CÁSCARA DE UN LIMÓN.
CANELA EN RAMA Y EN POLVO.
14 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR (300 GRS. APROX.).
SAL.

SE LAVA EL ARROZ CON AGUA FRÍA, HASTA QUE EL AGUA PIERDA EL COLOR BLANCO DEL ALMIDÓN, Y SE CUECE EN AGUA CON UNA PIZCA DE SAL DURANTE 10 MINUTOS. SEPARADAMENTE, HERVIMOS LA LECHE CON LA CÁSCARA DE LIMÓN Y LA CANELA EN RAMA, CUANDO COMIENCE A HERVIR AGREGAMOS EL ARROZ ESCURRIDO Y COCEMOS DURANTE 15 MINUTOS, CUANDO PASE ESTE TIEMPO LO APARTAMOS DEL FUEGO Y AÑADIMOS EL AZÚCAR, REMOVIENDO HASTA QUE ESTÉ BIEN DISUELTA, COLOCAMOS LA OLLA DE NUEVO AL FUEGO Y COCEMOS 10 MINUTOS MÁS.
REPARTIMOS EL ARROZ EN LOS CUENCOS Y ESPOLVOREAMOS CON CANELA EN POLVO.
SE SIRVE FRÍO.

Espero haberte ayudado.

[gazpacho 77]

Gracias morgana

[mbetti 0]

Hola,

yo hago esta receta y la verdad es que sale cremosito sin llegar a quedar espeso.
Antes de nada lo que hago es escaldar el arroz durante un par de minutos en agua hirviendo, para que suelte un poco el almidón.


- 200g de arroz de grano corto
- 1 litro y medio de leche entera
- 150g de azúcar
- 50g de mantequilla
- 200ml de nata
- canela en rama
- piel de limón


Ponemos la leche a calentar junto con la piel de limón y el palito de canela, cuando empiece a hervir, echamos el arroz y ponemos a fuego medio. Dejamos hervir 16-17min, mientras vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz.
Después añadimos el azúcar, la mantequilla cortada a trocitos, el anís y la nata, dejamos hervir otros 5-6min.hay que vigilar que el arroz no se quede seco, por ese motivo el fuego no hay que tenerlo fuerte.
Cuando esté hecho se le quita el palito de canela y la piel de limón, se pone en peroles y dejamos enfriar. Espolvorear con azúcar moreno y quemar con un soplete.
También se puede servir, espolvoreado de azúcar y canela.