Mi primer plato de navidad: bocaditos de mar

[techu64 10]

Me la he copieteado pero cuando la prepare el aceite para sofreir la cebolla, primero sofreiré las peladuras de gambas para que cojan mas sabor a gambas. Y si eso le pongo al caldo del pescado otro puñadito de gambitas pequeñas que compro para sopa que dejan mucho sabor.

Esto por la cocinera....

[roski 9]

pues si, ya estoy en ello y me he pasado la tarde preparando......sitio en el congelador.......para empezar a llenarlo.
Aparte de los gajos de mandarinas ya congelados para los sorbetes hoy estrenamos uno de los platos principales del dina de navidad, 14 comensales, que se acompañará con un arroz nelba y aún no se que mas, y de primero irá una crema de ave, consomé de toda la vida, que despues de la cenorra de la víspera sienta divino.

No os pongo foto porque no está para presentación, un tuper y congelado, pero os haceis una idea:

BOCADITOS DE MAR CON SALSA ATEMPERADA
La salsa se va a atemperar cuando empiece a descongelar el dia 23
Y la receta, pues por aquí se llama vulgarmente albóndigas de gambas, merluzas y salmón, pero para un dia especial pide un "nombre de renombre"

(Psssss, esperaba más de sabor, eso que le puese el doble de salmón, pero al final tiene un sabor a palito de merluza congelado que creo que los acompañaré con unas gambas al ajillo para el plato tenga sabor a algo)

Albóndigas de merluza, gambas y salmón


Ingredientes:
500 gr de merluza
200 gr de gambas peladas
50 gr de salmón ahumado
Una rebanada de pan de molde sin corteza remojada en leche
½ cubilete de aceite de oliva
4 cucharadas de pan rallado
1 huevo
Perejil picado
Sal y pimienta
1 cubilete y medio de vino blanco
3 cubiletes de caldo de pescado
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
Aceite abundante para freír
Harina para rebozar
40 gr de maizena

Elaboración Salsa:
Pica la cebolla, 2 ajos y la zanahoria pulsando turbo 3 veces. Añade el aceitey programa 10 minutos, varoma, velocidad 1.
Añade el vino y programa 5 minutos, varoma, velocidad 1.
Vierte el caldo, la maicena, sal y pimienta, y cuece 10 minutos, varoma.Velocidad 3. Reserva a parte.

Elaboración bocaditos:
Pica un diente de ajo, la merluza, las gambas y el salmón, a velocidadprogresiva 3-5-7, hasta que quede una pasta homogénea.
Añade el huevo, la miga de pan bien escurrida, el perejil, la sal, la pimientay el pan rallado. Mezcla todo durante 40 segundos, a velocidad 3.
Forma las albóndigas, rebózalas en harina y fríelas. Escurre sobre papel decocina y reserva.
Pon las albóndigas en una fuente, cúbrelas de salsa y hornéalas 15 minutos, a180º.

De momento, en tupers separados, ya en el congelador. 142 bocaditos me han salido con la receta doblada

Behbeh yo este fin de semana hice el sornbete de mandarinas y mango con una hojita de menta y cava..............estaba rico rico.....................................Tu como lo haces ?...... Yo con........un bicogelo todo menos el cava ;););) un bico:beso::beso::beso::beso:

[Vicky 30.989]

Ya había apuntado lo del salmón y hacer las gambas al ajillo, se lo dire a mi madre qu las borda y las mías del montón.... Ya os contare, pero me voy a copiar de todo, Asi q tb irán directas al congelador.... Me encanto la sugerencia de tu amiga

Un beso