Empanada gallega

[Xena ( Sena) 20]

El sábado hice una empanada gallega que me lleve a casa de unos amigos, hice la receta que hizo Susimix y estaba muy buena, lo hice todo todo en la thermomix, y también os pongo la preparación a mano.....y voy con la receta.

Ingredientes:
Para el relleno:

2 ó 3 cebollas medianas,
1 pimiento mediano,
1/2 brick de tomate frito casero o medio bote de tomate natural triturado
1 diente de ajo,
1 cucharadita de pimentón,
Sal
Aceite, ponemos bastante ya que luego colaremos y lo utilizamos para la masa, yo puse unos 150-175
4 latitas de atún en aceite
3 huevos cocido.

Para la masa:

500 g de harina de fuerza,
200 ml de agua templada,
12 cucharadas de aceite del guiso,
1 cucharadita de sal,
1 cucharadita de pimentón dulce,
12 g de levadura fresca.
Para pintar:
Un huevo batido.

Preparación:

Poner la cebolla a trozos, ajo y pimiento en el vaso y triturar unos segundos en Vel 4, sacar y reservar.
Ponemos el aceite 5 minutos, temperatura Varoma Vel 1.
Añadimos el picado de cebolla y pimiento, 20 minutos Varoma, giro y Vel 1, 5 minutos antes de terminar, echamos el tomate y una cucharadita de pimentón dulce, sacamos del vaso y pasamos a un colador, que se escurra bien, apretamos un poquito, para que no se quede aceitoso...

Escurrimos el atún y ponemos al sofrito y reservamos (el aceite de una latita lo eche junto con el liquido del sofrito que hemos colado y reservado)





Ahora vamos con la masa, en enjuagamos con agua solo el vaso para quitar los restos de las paredes del sofrito, y ponemos 200 de agua, 12 cucharadas soperas del liquido que ha escurrido el sofrito y una cucharadita de pimentón, ponemos 2 minutos 37º Vel 1, añadimos la levadura prensada y 4 segundos Vel 4. añadimos la harina y la sal, ponemos 15 segundos Vel 6 y 2 minutos espiga...sale una masa muy buena de manejar, sacamos y ponemos en un bol, tapado con un paño y esperamos a que doble su volumen....
Cuando haya doblado el volumen, separamos la masa en 2 partes, cogemos una parte y ponemos sobre papel vegetal, estiramos con ayuda de un rodillo y las manos, haciendo la medida de la bandeja, lo ponemos en la bandeja del horno, y ponemos encima el sofrito con el atún reservado...



Pelamos los huevos que ya tendremos cocidos, los pisamos con un tenedor y ponemos por encima del relleno anterior...



Estiramos la otra masa y hacemos un agujero en medio para que respire, tapamos y pincelamos con huevo..



Metemos al horno previamente precalentado, unos 40 minu..aunque ya sabéis que todo depende de de cada horno...y este es el resultado final....





Preparación a mano:

Hacemos el relleno, con mucho aceite (que luego necesitaremos para la masa), rehogamos a fuego suave el ajo, la cebolla y el pimiento cortados a trocitos pequeños. A media cocción añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos pochar a fuego suave. Al final añadimos el pimentón y dejamos enfriar. Reservamos.
Para hacer la masa ponemos todos los ingredientes de la misma en un bol o en la amasadora, amasamos hasta conseguir una masa lisa y con una consistencia homogénea. Es una masa muy manejable y elástica.
Dejamos reposar la masa tapada, hasta que doble su volumen.

Una vez lo haya hecho, dividimos la masa en dos partes iguales y seguimos como he dicho anteriormente.

[behbeh 289]

tiene una pinta riquisima, pero.....gallega del todo no es, déjalo en empanada

[behbeh 289]

por cierto, la que hace unas empanadas gallegas, muy gallegas, es roski, por si las queréis copiar

[charocarre 4]

tiene una pinta buenísima, qué rica!

[sandrafdcg 19]

Que rico Sena

[Xena ( Sena) 20]

tiene una pinta riquisima' date=' pero.....gallega del todo no es, déjalo en empanada[/quote']

como hay tantas, si empanada gallega de carne, gallega de atún, de bacalao jajajaja y como de quien la copié puso gallega, pues yo tbn, para mi la gallega siempre ha sido la de carne...pero en internet salen de todo tipo de rellenos, llamandolas gallegas ains q lios

por cierto' date=' la que hace unas empanadas gallegas, muy gallegas, es roski, por si las queréis copiar[/quote']

mirare...gracias;)

tiene una pinta buenísima' date=' qué rica![/quote']

estaba muy rica, por lo menos se la comieron jajajajaja...gracias;)

Que rico Sena

gracias, y sí q estaba buena, la masa salió muy bien y tenia un sabor muy bueno....gracias;)

[Gijonesa 1.423]

:dientes::plas::plas:

[pajaroto 0]

:babas:Ufff, qué pinta, creo que el fin de semana cae una.

[Yessel 0]

Mmmm... me encanta! yo siempre preparo una como esta pero sin huevo, y la de dátiles con bacon que también triunfa, aunque para la masa soy comodona y le pongo el hojaldre del lidl que me chifla.

[Xena ( Sena) 20]

:dientes::plas::plas:

:babas:Ufff' date=' qué pinta, creo que el fin de semana cae una.[/quote']

está muy rica...gracias;)

Mmmm... me encanta! yo siempre preparo una como esta pero sin huevo' date=' y la de dátiles con bacon que también triunfa, aunque para la masa soy comodona y le pongo el hojaldre del lidl que me chifla.[/quote']


a mí tbn m gusta el hojaldre del lidl, pero no tiene nada q ver con este tipo de masas....aunque tbn están buenas con el hojaldre;)