Sobre la pasta

[saskia7 0]

Me encontré esto en un blog, que coincide con lo que yo pensaba:

"Por cierto, escribí a pastas Gallo preguntándoles sobre la diferencia de pasta pastificada y pasta no pastificada contándoles que era con idea de practicar el método de Montignac y os copio lo que me contestaron:
"Gracias por su consulta. Con sinceridad, debo decirle que no conocemos cuál es la diferencia entre la "pastificación" de los spaghetti respecto a otros formatos. Entendemos que esta "pastificación" es el extrusionado a alta presión de la pasta, que junto a la utilización de una sémola con pocos almidones dañados, junto al hecho de utilizar sólo sémola de trigo duro, sin mezcla de harina de trigo blando, hace que la pasta tenga un alto contenido en almidones de alto peso molecular, que son de digeribilidad lenta, y por tanto más adaptados que el pan blanco o el arroz, a una dieta tipo Montignac.
Si además utiliza pasta integral o pasta rica en fibra, como nuestra pasta Gallo con fibra de avena, el índice glicémico (GI Index) se reduce todavía más, lo que redunda en una conversión más lenta de estos almidones en azúcares en sangre, y un menor poder calórico por 100g de pasta, junto a un mayor poder saciante.
Esta propiedad en cualquier caso, la constatamos por igual en un spaghetti que en un macarrón, ya que en el fondo ambos se someten a un mismo proceso de producción, absolútamente análogo, por más que una sea una pasta corta y otra una pasta larga.
Las pastas frescas, en general, sí contienen una mezcla de sémola de trigo duro y harina de trigo blando, lo que la hace menos compatible con una dieta como la Montignac, ya que además, no se extrusionan, y se laminan (aunque le recuerdo que no sabemos si por "pastificación" el autor hace referencia a eso).
Así pues, les recomendamos las pastas ricas en fibra de avena, ya sean spaghetti como macarrón, que serán las que más se adaptarán en el contexto de su dieta, consumidas con moderación, y siempre con las mezclas que la dieta le permita hacer. Recuerde finalmente cocerlas "al dente" (el tiempo más corto de los dos que le citamos en el envase), ya que una sobrecocción hace que el GI de esta misma pasta aumente comparado con la misma pasta cocida al dente.
Atentamente,

Gallo"
Fuente: http://noplog.blogspot.com/2004/11/el-mtodo-montignac.html

Es que hace poco yo preguntaba que pòr qué spaguetti sí y macarrón no, si todos son de sémola de trigo duro, que es la que según Montignac hace la pasta de más bajo IG. Pues los de Gallo no saben lo es "pastificación", por lo que deduzco que es una palabra mal traducida del francés, pero vamos que por lo que leo, es igual comer macarrón que spaguetti o lo que sea, mientras no sea pasta fresca.
¿Qué opinais?

[Pravias 0]

:duda: traducción para torpes podemos comer espaguetis y macarrones???

[saskia7 0]

:duda: traducción para torpes podemos comer espaguetis y macarrones???

Pos resumiendo, es eso, que según Pastas Gallo, es lo mismo una cosa que la otra, se fabrican mediante el mismo proceso.

[Pravias 0]

:duda: aunque sea de otra marca??

[saskia7 0]

Sí, aunque sea de otra marca, mientras sea pasta seca. La pasta fresca no, pq lleva harina de trigo blando que tiene el IG más alto. Y las placas de lasaña tampoco porque se laminan en vez de extrusionarse.

[Pravias 0]

:up::up:

[cerberos 1]

Lo importante es la seguridad de que está extrusionada (sometida a presión).. No el que sea de sémola de trigo duro, ya que ésta tiene un IG alto, aunque sea integral (fálsamente, pues es harina refinada con fibra y/o verduras añadidas). Así que al menos daremos los macarrones Gallo u otros, aptos como animal de compañía... ¿No?... Buuuuoooofffff... Menudas tortillas... Hummmmmm

[saskia7 0]

Pues extrusionada está, así que amén :lol::lol:

[Pravias 0]

Cerberos entonces de otra marca no estaremos seguros no?? mejor solo Gallo

[cerberos 1]

Cerberos entonces de otra marca no estaremos seguros no?? mejor solo Gallo

Pues yo me imagino que el proceso será el mismo, serán máquinas de fabricación standarizada en origen, no creo que se permitan pérdida de competitividad por ese supuesto...