Merengazo y merenguitos (Cooking chef)

[Simpa 28.507]

El dia de hoy va de merengue es que como antes no tenia maquina para este fin,porque en la turbochef o similares no se quedan asi ni de coña es una pasada ver como lo hace la maquina asi me quedaba yo mirandola os pondre las fotos tambien para que las veais

Ingredientes para la base genovesa ( la he cogido de blaukitchen)

4 huevos
120 grs de azucar
120 grs de harina tamizada con una pizca de sal

Preparacion:

Poner los huevos en el vaso junto con el azúcar, colocar la batidora de varillas y programar 36ºC velocidad 6 hasta que la consistencia de la masa sea cremosa y haya triplicado su volumen, en unos 10 - 12 minutos estará lista.

Cambiar la batidora de varillas por la batidora flexible, poner la temperatura a 0ºC e ir añadiendo poco a poco la harina tamizada con una pizca de sal a la velocidad mínina, lo justo para que se incorpore la harina sin que con ello se pierda el aire de la masa

Verter la preparación en la bandeja de horno con papel vegetal y hornear inmediatamente a 170ºC durante unos 7 minutos. Vigilad porque no todos los hornos son iguales.

Yo la recorte en forma rectangular con un cortapizzas

Y me ha quedado asi la mezcla


Ingredientes para el merengue:

10 claras
150 grs de azucar glass

Para el jarabe:

850 grs de azucar
250 ml de agua


Preparacion:

Poner en el bol el azucar y el agua para hacer el jarabe,la batidora flexible 12 minutos velocidad 1 remover a 100º y cuando quede a hebra reservamos


Lavamos el bol y agregamos las claras a maxima potencia,cuando vayan blanqueando añadimos el azucar poco a poco,cuando esten espumosas vamos añadiendo el jarabe obtenido anteriormente poco a poco para que se vaya integrando y me quedo asi madre mia como se montaron



Las cantidades de este merengue me las dio mi amigo y vecino pastelero y son cantidades industriales vamos como es la primera vez que monto claras pues no tenia ni idea de lo que subian madre mia,para la proxima hare la mitad que casi se desbordan del bol

Poner en la manga pastelera,en mi caso como la que tenia la tire he utilizado una bolsa de congelacion pero la tengo pendiente para comprarmela nuevamente y se hacen

montoncitos sobre la base genovesa,al final con la ayuda de un pincel le puse yema batida en forma de

chorreones,para los merenguitos igual,pero para cortar el bizcocho para ellos lo hice con un

corta pastas redondo y tambien le puse yema,hornee los dos levemente a maxima

temperatura y aqui el resultado

[julycar 4]

:babas::babas::babas::babas: asi me has dejadoooooooooooo :babas::babas::babas:

[Simpa 28.507]

:babas::babas::babas::babas: asi me has dejadoooooooooooo :babas::babas::babas:

Yo tambien me he quedado asi te vayas a creer,a ver si se anima alguien mas y se la compra

[moniqueen 0]

Qué maravilla de merengue!!!!!!

[Simpa 28.507]

Qué maravilla de merengue!!!!!!

Graciasssssss hay que contenta estoy con mi maquinita

[moniqueen 0]

Graciasssssss hay que contenta estoy con mi maquinita

Hay si viviéramos cerca.... me hiría ahora mismito a probar esos merenguitos.

[julycar 4]

Yo tambien me he quedado asi te vayas a creer' date='a ver si se anima alguien mas y se la compra [/quote']

uuuffff a mi no me cojen mas cacharros en la cocina ... pero cuando se rompa la mycook me compro esta ...ya te pedire informes sobre ella .. .mientras ni puedo :sinunduro:ni me entra en la cocina ... tengo un guas de cocina no como tu que tienes un salon de baile :lol::lol:

[PIRAMIDE 134]

ay madre que cosas estas haciendo con el maquinon!!!! :babas:me comia ahora mismo tres o cuatro merengues, pero lo mejor de todo es lo que estas disfrutando eh pillina?

[Simpa 28.507]

Hay si viviéramos cerca.... me hiría ahora mismito a probar esos merenguitos.

Claro que si,que lastima que estemos tan lejos

uuuffff a mi no me cojen mas cacharros en la cocina ... pero cuando se rompa la mycook me compro esta ...ya te pedire informes sobre ella .. .mientras ni puedo :sinunduro:ni me entra en la cocina ... tengo un guas de cocina no como tu que tienes un salon de baile :lol::lol:

Bueno tanto como un salon de baile..... pero desde luego que te la recomiendo cuando le puedas hacer sitio en tu cocinita,y no te preocupes que yo te dare las referencias que necesites

ay madre que cosas estas haciendo con el maquinon!!!! :babas:me comia ahora mismo tres o cuatro merengues' date=' pero lo mejor de todo es lo que estas disfrutando eh pillina? [/quote']

Hayyy no te haces una idea de cuanto,estoy que aun no me creo que este en mi cocina gracias

[Xena ( Sena) 20]

te han quedado muy bien....de pasteleria...:plas:pero ains es q el merengue grrrrrrrrrrrrrrrrrrr jajajajajajaaja no nos gusta nada