Galletas estrella con "ventana" de caramelo

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Desde que vi estas galletas en postreadicción que me enamoré de ellas. El viernes decidí que este año nuestra felicitación de navidad para la familia y los amigos iba a dejar de ser una postal hecha a partir de un dibujo de mis hijos y que ete año como felicitación iba a dar una galleta-estrella-caramelo.

Me puse el viernes manos a la obra, cuando mi marido vió el modelo que pretendía imitar me dijo que eso a mi no me iba a salir nunca, y hoy ha tenido que reconocer que igual, igual que las originales no son, pero que me han quedado bastante aceptables.

Pues eso, empecé el viernes a hacer la masa y a estirarla



INGREDIENTES: me han salido 40 galletas de estrella mas las pequeñitas de la estrella interior que iba retirando

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. azúcar glass tamizada
1 huevo XL a temperatura ambiente
650 gr. harina tamizada
1 chorrito de leche para ligar la masa
Aroma de vainilla que compré en Lidl

PREPARACIÓN:

VIERNES:

En la kitchenaid, ( supongo que en la th tambien se hará bien) con la pala, batir la mantequilla a velocidad 2 durante 2 minutos. Bajar lo que ha quedado en las paredes y a velocidad 1 ir incorporando el azucar a cucharadas, poco a poco, cuando esté todo el azucar subir a velocidad 3 y dejar unos 3 minutos, hasta que esté esponjoso.

A velocidad 1 ir incorporando el aroma, y el huevo un poco batido, muy poco a poco, hasta que esté todo integrado. Entonces empezar a incorporar a harina a cucharadas.

Cuando quedaban unos 150 gr de harina la masa estaba muy dura, y a la máquina le costaba amasarla, entonces le añadí un chorrito de leche, batí un poco mas, y paré la máquina.

El resto de la harina se lo incorporé amasando a mano hasta tener una masa pringosa pero que no se pega.

Se pone la masa en la encimera, se hace como un pan de pueblo redondo y se corta en tres trozos.

Cada uno de los trozos, entre dos papeles de hornear se estira, del tamaño de una bandeja de horno y unos 6 cm de grosor. Yo, como no tengo un rodillo de esos con gomitas a los lados para controlar el grosor pongo unos palillos chinos en la encimera y paso el rodillo por encima.

Las tres capas de masa, una encima de la otra entre papeles de horno, se ponen en una bandeja de horno y se dejan en la nevera hasta el día siguiente.

SÁBADO:

Ingredientes: caramelos lo mas transparentes posible, cuanto mas transparente sean, mas transparente quedará la "ventana"

Se saca una de las capas de masa de la nevera, con un cortador corté las estrellas grandes y con otro mas pequeño le hice el agujero de estrella pequeña en el centro. Fui poniendo en una bandeja de horno, con papel de horno, las estrellas grandes, y en otra bandeja de horno las estrellas pequeñas.

Puse los caramelos en una bolsa de congelación y con la mano del mortero los trituré a trozos pequeños, rellené los huecos interiores de las estrellas con el caramelo.

Si quereis hacer un agujerito para ponerles un hilo y colgarlas del arbol de navidad, con una pajita se hacen muy fácil

Cuando tuve la bandeja preparada la metí en la nevera ( así las galletas estan frias al meterlas en el horno y no se deforman) y mientras puse el horno a calentar 180º. A los 20 minutos aproximadamente el horno ya estaba caliente, saqué la bandeja ya a punto de la nevera y la horneé unos 20 minutos. Mientras la galleta se cuece el caramelo de deshace.



Hay que ir con cuidado e ir vigilando el horno a partir del minuto 15 para que no se nos quemen.

Mientras una bandeja se horneaba preparaba la siguiente, y así hasta acabar con las tres placas de masa que tenía en la nevera.

Con todos los recortes hice otra capa de masa, la estiré la metí en la nevera y repetí el mismo proceso por la tarde, cuando ya se había enfriado.

Hay que esperar que las galletas se enfríen para retirarlas de la bandeja una vez horneadas, porque hasta que el caramelo no se enfría no se sodifica. Si las sacamos calientes el caramelo se engancha a la bandeja del horno y se nos rompe la galleta.

DOMINGO:

Ingredientes.

Una clara de huevo
unas gotas de zumo de limón
una pizca de sal
300 gr de azucar glas tamizada

Preparé la glasa: se bate el huevo ligeramente, a mano con varillas, se le añade el zumo y la sal y se va incorporando el azucar glas y batiendo, hasta tener una pasta espesa.

La puse en la manga pastelera con la boquilla estrecha y decoré las galletas.



Por la tarde he hecho las targetas en el ordenador, he metido las galletas en bolsas y les he puesto el lazo y la targeta.

Y aquí, después de 3 días, ya listas para ir repartiendo

[mipasu 2]

que paciencia tienes, gracias por compartilo

[AIXADALIAS 13]

Te han quedado muy chulas!!!

[Vicky 30.989]

Me encantan esas galletas
te han quedado muy bonitas y un detalle precioso :plas:

Un beso

[Novita 146]

Enhorabuena por esas fantásticas galletas y más enhorabuena aún por esa explicación tan fabulosa. Me ha quedado clarísimo el proceso y me han entrado unas ganas locas de prepararlas.

Gracias por la receta.

[Sunflower 172]

:plas::plas:Preciosas de verdad !!!

[raquelgon74 17]

¡Que bonitas...!

[samuntada 0]

:plas:Preciosas!!!! y la explicacion perfecta a mi tambien me han entrado ganas de hacerlas. Me encanta la forma del cortapasta, queda chulisimo!!!!