Coca de cuarto mallorquina... mmm

[Inmita 0]

Buenos días!

Por si alguien todavía no la conoce... os dejo por aquí nuestra tradicional ¡¡¡coca de cuarto mallorquina!!!



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Ingredientes

1 docena de huevos
400 g de azúcar glass
300 g de harina de fuerza


Preparación

Si tenemos azúcar normal, lo ponemos en el vaso y programamos un minuto en velocidad progresiva de 5 a 10. Lo reservamos. Podéis reservar también un poquito aparte para el final.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, metemos sólo las claras y programamos 10 min, 37ªC vel 3,5. Cuando haya acabado el tiempo volvemos a programar 10 min más pero esta vez sin temperatura. Cuando haya finalizado el tiempo, quitamos la mariposa y reservamos las claras montadas en un bol.

Mientras podemos ir encendiendo el horno. Yo lo precaliento con calor arriba y abajo a 220ºC. Cuando meto la coca lo bajo a 180º y sólo con calor abajo.

Metemos las yemas en la Th y sin programar tiempo las empezamos a mezclar con el azúcar a vel 1,5, el azúcar vamos incorporándolo muy despacito. Cuando ya tengamos una crema, añadimos la harina tamizada y seguimos removiendo a vel 1,5 un minutito o dos. Lo pasamos a un bol e incorporamos las claras reservadas.

Mezclamos lentamente con movimientos envolventes y cuando está todo bien integrado lo pasamos a un molde engrasado. Como tenía manteca de cerdo en casa, lo he hecho al estilo tradicional, con manteca de cerdo y harina, se ha desmoldado perfectamente. Pero también podéis usar papel vegetal, moldes desmontables, etc. Pero eso sí, el molde debe ser alto, el mío es de unos 6cm, esto es realmente necesario, porque sube mucho.

Si el horno ya ha llegado a 220º, lo bajáis a 180º y metéis la coca. En unos 45 min está lista, ¡pero no abráis el horno antes! ¡Que se os vendrá abajo! En el min 40-45 ya lo podéis abrir y clavar un palillo para saber si está lista, antes no.

Espolvoreamos con azúcar glass, y listo.

¡Espero que os guste!


http://lasrecetasdeinmita.blogspot.com/2011/11/coca-de-cuarto.html

[Ovejilla 0]

Gracias por ponernos la recetica, en breve haré la prueba en casa a ver si me queda tan bien como en las fotos de tu blog

[chipisa 0]

Pero de verdad imcumple alguna norma?? a mi me interesa la receta, luego pincho el enlace que a puesto y veo las fotos que tambien me interesan. A lo mejor no e leido bien yo las normas.

[Ovejilla 0]

Chipisa, al principio solo estaba el enlace sin la receta, ahora ya no la está incumpliendo, voy a editar mi mensaje para que no haya lios....

[MundoRecetas 0]

Pero de verdad imcumple alguna norma?? a mi me interesa la receta' date=' luego pincho el enlace que a puesto y veo las fotos que tambien me interesan. A lo mejor no e leido bien yo las normas.[/quote']

Hola Chipisa, el tema inicial se abrió únicamente con el enlace, sin receta ni foto, lo que no está permitido, pero de forma muy rápida, (muchas gracias Inmita), lo editó y puso la receta y en cuanto aprenda también incluirá la foto. Con esto espero que zanjemos este tema y nos centremos en la fantástica receta que nos presenta Inmita.

Un saludo, MundoRecetas.

[chipisa 0]

Muchas gracias por aclararmelo.

[Ardid 1.581]

Tiene una pinta increíble... pero... ¡¡¡menuda bomba!!! lleva más azúcar que harina

[kiraymaggie 1]

Que buena¡¡¡¡ Cuando estuve en Mallorca, me preparo una mi sobrina y a mi marido le encanto, siempre estoy en pedirle la receta y nunca lo hago, este fin de semana, le preparo esta.

[elhijothermomix 2]

WooooW:plas:

En cuanto pueda me pongo a hacerla, la he probado varias veces y queda muy muy muy esponjosa!!!

Gracias por la receta!

EDITO: Ya la tengo en el horno! A ver como sale

[lucia88 0]

:o:o q rico por dios..se mete por los ojos la coca mmmmmm